大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 粉条的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 粉条的做法的解答，还有肉末粉条的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

粉条怎么做

粉条做法如下：

一、酸辣粉

1、红薯粉先用开水泡半小时。没乎

2、碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺香菜碎。

3、加入1勺辣椒油、2勺生抽、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味。

4、热锅凉油，放入生花生米，中小火慢慢炸，直到听到噼里啪啦，花生米外壳裂开再炒一会儿就捞出控油。

5、锅里水烧开，放入粉丝煮至透明。

6、碗里加入1碗开水或者高汤冲开调味料。

7、将煮好的粉丝放入调好调料的碗中，撒上花生米即可。

二、火锅粉

1、锅中放入1勺油，放入火锅底料小火煸出红油。

2、放入高汤，一般选骨汤，如果没有冷水也可以。

3、在锅中汤汁微微冒泡的时候，就要加入红薯粉，火锅粉都是用这种一指宽的红薯粉最为地道。

4、加入绿豆芽，绿豆芽烫软即熟。

5、在碗里放小米辣、蒜末、半勺白糖、2勺生抽、3勺醋、半勺蚝油。

6、舀一勺汤把调料冲开。

7、把宽粉和豆芽捞出放入碗中，撒上少许香菜即可开吃。

三、粉丝娃娃菜

1、娃娃菜洗净，削去不干净的根部，整体顺长切6瓣。

2、粉丝提前2~4小时用凉水泡好备用。

3、水开后倒入几滴油，和适量盐放入娃娃菜焯熟入味。

4、将娃娃菜整齐地摆到盘中。

5、炒锅油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入适量的水，加一茶匙白糖，一勺生抽，适量盐，把汤汁煮开。

6、把粉丝摆在娃娃菜上，把汤汁浇在娃娃菜的盘里。

7、上蒸锅，水开算起蒸十分钟，蒸好撒上葱碎，平底锅倒入少许油，大火烧热后，将油浇在蒸好的娃娃菜上即可。

四、锡纸花甲

1、粉丝稍微泡一下，花甲提前放盐或者香油让它吐沙，最后搓洗干净。

2、在炒锅中加入食用油3汤匙，放入蒜末、葱花、辣椒、豆瓣酱炒香。

3、加适量水、姜片、1勺生抽、1勺料酒、1勺盐、5克糖大火煮开。

4、水沸腾谨空后倒入花甲，粉丝。

5、简单煮一下就可以关火，花甲跟粉丝都熟得很快。

6、撒上葱花、香菜、辣椒点缀即可趁热食用。

五、凉拌粉丝

1、黄瓜洗干净切丝，或者借助工具擦成丝祥察瞎也可以

2、碗里放入1勺辣椒粉、1勺葱花、1勺蒜末、小米辣，1小佐白芝麻；锅里放油烧热，然后把热油。浇到辣椒面上，会听到刺啦一声，辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油，味道非常的香。

3、接下来开始调味，放入3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里，用筷子调拌一下，这个调料汁就做好了。

4、粉丝用水煮熟，这里不建议用热水泡软，泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。

5、煮熟的粉丝捞出，过两遍凉水，目的是让粉丝的口感变得更好，也是给粉丝一个快速降温的过程。

6、把粉丝控干水分捞到一个大碗里，倒入刚才我们调好的料汁，再放上切好的黄瓜丝拌均即可。

粉条的制作方法

一般制作粉条有两种方法：

一、手工加工

1、调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品不易吸湿受潮。

2、成型。用粉勺取调成的粉糊少许，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉坦猛孙糊加入后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊受到离心力的作用随之由盘底中心向四周均匀地摊开，同时受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待中心没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却片让链刻后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。

3、摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去部分色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会更好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有干净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使两面干燥均匀。

机械化加工

1、所需设备：粉皮机（含和浆机、主机、切割机）  工艺流程：原料选择—和浆—上料—急蒸—缓蒸—冷却—粉皮脱离—粉皮切断—粉皮成型—包装。

2、制作方法：  选料：制作粉皮可选用优质马铃薯淀粉、红薯淀粉及其它淀粉。将选好的优质淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。一般控制在1000转/分，这时效果最好。

4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。

7、干燥。可以自然干燥也可以用烘干，烘干的口感一般不如自然知晌晒干的好，但卫生程度高一点。

扩展资料：

粉条的营养成分：

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;可见它的营养成分还是比较高的，可以补充人体所需的营养物质和矿物质。

粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。口感好，而且很下饭的，是不错的一种养生的保健食材。

参考资料：百度百科-粉条

粉条的配方？

红薯粉条的配方及做法如下：

准备材料：红薯淀粉200克、清水150克

制作步骤：

1、将粉和水唯笑搅拌均匀，隔水煮至浓稠(底下坐了一盘水)，边煮边搅拌，煮过了会结块。 

2、将粉糊装入模具，尽量不要弄到外面了。

3、将模具中的粉糊挤入沸水中。

4、粉条浮起，就是煮熟数扒了，煮熟的粉用清水过3次，为了去除多余的淀粉。

5、红薯粉条成品图。

6、拌上自己喜欢的调料及指毕含配菜即可。

美味又简单的粉条的做法

粉条是人们日常生活中喜爱吃的美食之一，口感Q弹，营养丰富，味道鲜美，很多人都喜欢吃粉条，多吃粉条对人体也有很大的帮助，那么大家知道粉条的做法吗?粉条怎么做好吃呢?下面我就为大家介绍一下粉条的做法大全吧。

粉条蒸牛肉

材料

牛肉里脊肉200克、粉条100克、红椒2个，青椒2个、五香粉、姜蒜末、豆瓣少许、藤椒油、料酒、豆粉、老抽少许，生抽。

做法

1、牛肉洗净切片用料酒、五香粉、老抽少许、豆粉少许码味。粉条用开水泡软洗净，装入大碗中待用。青红椒切圈。

2、热锅中放油、配料爆炒至香味溢出再放牛肉翻炒片刻，继续放豆瓣、生抽、藤椒油、麻油、青红椒炒哈，少参点水翻炒一下，铲到粉条碗里，撒点鸡精即可。

3、上蒸锅蒸(粗粉蒸10分钟，细粉丝蒸5分钟)即可。小诀窍喜欢吃醋的，可以少放点醋进去。

白菜猪肉炖粉条

材料

白菜，鸡蛋，蒜姜末，红干椒，粉条，猪肉，味精，老抽，醋，胡椒粉。

做法

1、锅内放油，待油温少许热时放蒜姜，辣椒，炒出香味。

2、然后放切好的煮肉片，带肉煸成白色，倒入老抽，然后放水，可以多放些，把肉莫过，放入粉条(我喜欢直接把干粉条放入锅中，这样即省事，粉条会有股肉香味，也可以把粉条放进开水泡十分钟，放入锅中)

3、盖上锅盖炖十分钟，放盐、胡椒粉。注意不要把水熬干，容易糊锅，锅里水少的话可以在倒些。

4、最后放白菜盖上锅盖炖十分钟左右，倒少许醋、味精，出锅。

红油凉粉条

材料

凉粉300克，芹菜5克，香菜5克，红尖椒3克，白皮大蒜3克，辣椒油10克，香油5克，盐2克，味精1克。

做法

1.先将凉粉切成长宽各2公分的条块状;芹菜、香菜、红辣椒、大蒜分别洗净，均切成末。

2.锅中放入3杯水，再放进凉粉烧开，烧开后继续滚煮约1分钟，捞出凉粉块。

3.等凉粉块冷却后，与芹菜、蒜、红辣椒、香菜及调味料(辣椒油10克、香油5克、盐2克、味精1克)一起拌均匀，浸腌大约20分钟左右，待其入味后即可食用。

小诀窍食物相克

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

腊肉炒粉条

材料

腊肉1块，红薯粉条1把，卷心菜少许，生抽适量，老抽适量，花椒告族团少许，干辣椒少许。

做法

1.腊肉切丝，粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。卷心菜切丝待用!

2.起油锅，倒入适量的有，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后，倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐，生抽，老抽，和适量的水闷一下!

3.带水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

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粉条炖肉

材料

红苕粉或者(白苣芋粉)150克，这种粉不容易断，也好吃。五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、盐、味精。

做法

1、五花肉洗净切块、白菜洗净切条，粉条用开水泡软待用。

2、把五花肉放进高压锅里，再加八角丁香、桂皮、花椒、干辣椒2根、老抽少许、料酒和水盖过肉1厘米左右，压个25分穗雹钟。袜橘

3、白菜内加点盐腌制，热油锅加入白菜炒香后，把高压锅揭开盖，把白菜和粉条一起炖香即可，(不能盖盖子哈，)几分钟就可以了，起锅加味精。

蛋饼卷粉条

材料

鸡蛋，面粉，粉条，白菜，青椒。

做法

1、鸡蛋和面粉和成糊糊，注意一定要稀释开，不要有疙瘩，慢慢搅拌就是。

2、入平底锅，倒入糊糊，转动锅子，使得满锅都是糊糊。

3、等锅边上起来的'时候，把饼拉起翻身，饼好了。

4、锅内入油，放入老干妈豆豉酱，下入泡好的粉条、油菜炒，加点盐，就做好馅料啦!

5、饼子切开，放入馅料，包起来就可以吃啦!小诀窍馅料里面放点辣椒酱什么的，更开胃。

猪肉炖粉条

材料

食用油50克、酱油1大匙、高汤适量、精盐1小匙、味精0.5小匙、五花肉200克、白菜200克、粉条100克、花椒10粒、大料2粒、桂皮1片。

做法

1.五花肉洗净切小块;白菜洗净切条;粉条用温水泡软备用;

2.把五花肉放入高压锅内炖约30 分钟;

3.白菜内加酱油、盐腌制，把锅烧热，加入少许油，将腌制好的白菜炒香;

4.将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香，加味精即可。

注意

咸鲜味美，汤香肉醇。用高压锅炖煮的时间不要过长。

猪肉酸菜炖粉条

材料

猪肉500克，酸菜200克，粉条50克，葱15克，姜15克，干辣椒5个，生抽30ml，老抽5ml，冰糖5克，料酒15ml。

做法

1.猪肉切成小块，焯水后备用。

2.锅中倒入少许油，倒入葱段，姜片，再倒入肉翻炒后，加入所有调料和适量的水，中火煮一个小时肉就做好了。

3.粉条用少许温水泡软。

4.煮好的肉里加少许干辣椒，喜欢吃辣的，将辣椒干剪断。

5.洗净的酸菜切成段放入锅中。

6.再把泡好的粉条放入锅内小煮一会儿即可起锅。

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