大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 四川辣椒油做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 四川辣椒油做法的解答，还有四川辣椒油的正宗做法及配方大全的相关问题，让我们一起了解一下吧。

四川油泼辣子正宗做法

四川辣椒油的正宗做法：

主料：辣椒粉100克、葵花籽油300克。

辅料：五香粉3克、去皮白芝麻20克。

1、锅里倒入油中小火熬至180-200度，没有温度计就看油冒很大的烟就好了。

2、熬好的油倒入没有一滴水的碗中放凉2分钟。

3、倒入三分之一辣椒面快速用勺子搅拌均匀。

4、过一分钟再倒入三分返芦之一辣椒面拌匀。

5、再凉一分钟数世首倒入最后的辣椒面拌匀。

6、放入五香粉拌匀。薯数

7、最后放入白芝麻。

8、放凉后装入消过毒的瓶子密封保存。

9、完成。

四川辣椒油的做法

四川每家每户都会自制辣椒油，因为它是百搭的，炒菜，吃面，凉拌菜都必不可少啊，但是每家的味乱谨道也都会不一样，简单的制作方法，掌握好几样小要领，你就能做出非常香的辣椒油了！无需密封保存，直接放冰箱就可以，夏天来了，凉面必备的佐料，还等什么，快点做起来~~~

用料

辣椒面 60g（因为家里只有这么多了，就按照这个量写菜谱、）

菜籽油 180ml

熟白芝麻 5g

独门秘籍(四川辣椒油）的做法

准备好材料，菜籽油，辣椒面，熟白芝麻（就菜市卖的辣椒面就可以）独门秘籍(四川辣椒油）的做法 步骤1

把锅烧热（里面的水份烧干）导入菜籽油独门秘籍(四川辣椒油）的做法 步骤2

把油烧熟，菜籽油的话会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有就可以关火，约有200度独门秘籍(四川辣椒油）的做法 步骤3

关火后凉2分钟后，取一个碗（确保碗里没有水，一点都没有，不然油会炸的）独门秘籍(四川辣椒油）的做法 步骤4

把油到入碗里再放大约1分钟，导入三分之一辣椒面（温度大概有100多度）这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道~~~独门秘籍(四川辣椒油）的做法 步骤5

再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下，温度约有90度。独门秘籍哗蚂基(四川辣椒油）的做法 步骤6

再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里，撒上熟芝物贺麻，搅拌一下~这时候你再闻一下辣椒油的香味儿。恨不得马上煮一碗面~~~~~独门秘籍(四川辣椒油）的做法 步骤7

小贴士

没有菜籽油别的清油也可以，第一次放辣椒面的时候要注意，温度在100多度，不要刚出来就加辣椒面，那样辣椒面会变成黑色，不可以偷懒，辣椒面一定要分三次加入哦~

四川的辣椒油怎么做 怎么做四川的辣椒油

1、干辣搏皮椒250克，花椒10克，熟芝麻80克，菜籽油1000克，八角两粒，桂皮1段，葱适量，姜适量。

2、把干辣椒冲洗干净然后晾干或是擦干。

3、干锅烧热无需放油，开小火将辣椒放锅里炒干,炒到有点香味发出的时候把干辣椒盛出后剪段。

4、炒锅内放少许油，小火把干辣椒段炒到微微有点脆，就是表面稍稍变色的时候,这时味道有点呛了,然后关火,将辣椒段盛出放料理机里打碎。

5、将辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐段昌热的盆中，最好用铁盆,不锈钢盆,搅匀。

6、然后把锅烧热,倒入菜籽油,把油烧熟，加入香料和葱姜小火熬出香味。葱姜捞出不要，香料可捞出放辣椒盆中。菜籽油加热的时候会有一些泡沫，把那些泡沫烧到都没有了就可以关火，这时油的温度差不多约有200度。

7、把油放两分钟用大勺将一半的油慢慢浇到辣椒碎中，边浇边搅拌.再过两分钟，感觉基燃差剩下的油没那么嘘手时约有100度，再倒入另一半的油。

8、把辣椒面和材料搅拌均匀放入容器中，静置一夜即成。放在冰箱里,随吃随取即可,吃多少取多少,一定要用无水的容器和勺子来盛。

正宗四川红油制作秘方

四川红油制作秘方

辣椒油的功效与作用

1、增强免疫力、食用辣椒油能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

2、护肤、辣椒油能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

3、降胆固醇。辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

4、预防慢性疾病。辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。

5、治感冒。辣椒油能够治疗咳嗽、感冒。

6、杀虫。辣椒油能杀抑胃腹内的寄生虫。

秘制辣椒油的做法

1、取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻备闭穗漏用;

2、将食用油倒入锅中(注意按照二两辣椒面用二斤油的比例)，开小火，油还是低温时将草果拍散，先放入油中，接着依次放入八角、桂皮、香叶、花椒慢慢炸香，之后捞出;

3、待油温达到八成热的时候，关火，同时用勺子舀出1/3的热油浇入放有辣椒面的碗中;

4、在碗中加入另1/3的辣椒面，等1-2分钟后，油温降一些，大概五六成热，用手在锅上感觉只有些烤手时，用勺子再舀出1/3的油，浇入碗中。

5、最后在碗中放入剩余的辣椒面，稍等一会儿，待油温再降一降，用手感觉温温的时候，将剩下的油全部舀入碗中，搅拌均匀;

6、将辣椒油彻底放凉，装入干净的瓶子，阴凉处或冰箱存放。

辣椒油的做法大全

1、辣椒油金针菇

材料：

金针菇300克、葱、香菜、辣椒油、花椒油、食盐、白糖、鸡精各适量

做法：

(1)葱、香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用;

(2)金针菇切去根部，掰成小朵洗净;

(3)锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并轿烂用手挤干水分;

(4)放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。

2、辣椒油洋葱拌黄豆芽

材料：

黄豆芽、洋葱、辣椒油、食盐、白糖、鸡精、醋少许

做法：

(1)黄豆芽焯水，温水下入，水开后即可捞出控干;

(2)洋葱切丝与黄豆芽放到一起;

(3)加入适当辣椒油、盐、糖、鸡精、醋拌均匀族好。

四川人蘸料很讲究，很多家庭都会自制熟油辣椒，具体制作方法是什么？

辣椒油一般指的便是四川的辣椒油，又被称为油辣椒，能够 储存的时间段非常长，在许多的菜肴上都会添加辣椒油，比如红油抄手，椒麻鸡这些，腔携这种菜中就很磨练使用的辣椒油的味道，不仅是吃的味道，也有闻的味道，辣椒油怎么样可以直接干扰到这种菜的口感。

而想要做个好的辣椒油也是很难的，要保证辣椒油的颜色洪亮，味道辣却不燥高圆乱，而且香气浓厚，吃完以后令人回味无穷，这几个方面假如都保证，那便是好的辣椒油。下边我们就戚档来介绍一下辣椒油的做法。

四川辣椒油的做法

使用的食物

朝天椒、干辣椒100克，麻椒20克，姜片4片，八角2个，八角茴香一段，多个芝麻，食用油，蒜头多个，食盐

流程：

1.选择好的干辣椒

制做辣椒油的情况下，最主要的便是要挑好的干辣椒，要选色白里透红光亮的，肉质地结实，辣椒籽较为少的干辣椒。

除开选择比较好的干辣椒以外，还需要留意干辣椒的类型，一般是用三种干辣椒，贵州的指天椒，川西坝子的二金条，渝黔的小米辣，这三种朝天椒相匹配的占比则是4:4:2。

2.烤制干辣椒

在选择好干辣椒以后，用文火烤制干辣椒，把干辣椒烘干处理，一般要烘到有一点点朝天椒的糊味传出去就可以了。

3.捣辣椒面

把干辣椒烘好以后，放进专业的器皿石臼中，添加一些食盐，把干辣椒和食盐捣烂，在这个环节中，食盐的盐味也会渗入朝天椒中。

4.开火

冷锅中倒进食用油，随后放进姜片，蒜头，八角，八角茴香，随后低火熬煮，在这个环节中，放进的调味品被炸的焦黄的情况下就可以捞起来了，而食用油加温到不会再冒淡黄色泡沫的情况下就可以关爆火。

5.做成辣椒油

熄火以后就可以把油倒进以前捣好的辣椒面中，倒的情况下效率要慢，边倒边搅拌，最终油的量要高于辣椒面类似0.5公分上下，那样辣椒油就搞好了。

特色美食

辣椒油搞好以后还可以按照自身的要求添加一些炒过的芝麻，会变香一些，也有便是油刚起锅的情况下，假如气温过高了，则能够 放几秒以后再倒进辣椒面中，防止烧伤也防止过高的温度把辣椒面烫焦了，危害最终辣椒油的味道。

四川辣椒油怎么做好吃又简单

用料

辣椒粉    适量  

熟白芝麻    适量  

菜籽油    和辣椒粉1：1或者油比辣椒粉多些都可以  

花椒粒    可要可不要  

正宗四川辣椒油做法的做法

辣椒粉自己根据需要放进无水无油的森氏不锈钢盆里啊，千万别用玻璃的。小心碗炸了?然后加入适量熟的白芝麻！

把辣椒粉和白芝麻搅拌均匀

锅里倒入菜籽油！根据辣椒粉多少来，可以和菜籽油1：1的比例，也可以菜籽油多过辣椒粉！这样做出来辣椒油会多一些！

菜籽油烧的时候表面刚开始会有一层泡泡，一定要烧到泡泡消失哦！消失了菜籽油才算熟了，不然一股生菜油味，就不好了！中小火烧到油温起来了。冒烟了！就能关火了！视频里应该能看清楚。关火后降降油温！不能马上倒入辣椒粉里哦！油温太高会糊的！油分两次倒入辣椒粉里！第一次降温的温度比第二次稍微高那么一点点哈！

实在掌握不了油温，可以降降油温后用勺子舀一勺先淋在辣椒粉里看看油温状态！状态像视频里一样，辣椒泡泡不是很大。油烟不是很大就合适了！就可以继续倒油了！不要一倒进去刺啦激纯一声，烟子一下出来很多，那就是油温还过高，需要再等两分钟！

第一次油倒进去后，用勺子搅拌均匀！不能还有干的辣椒粉哦！

等锅里剩下的油油温又低了一些后，就把剩下的油都加进去搅拌均匀！如果第二次油温放久了导致油温过于低了，就再打开火加热一会儿。再加入进去！第二次油温状态加入的时候辣椒泡泡和油烟都要比第一次油温状态低哦！视频里有体现哈！

所有油都加入后搅拌均匀就放着不去动它了！放厨房就可以！放一晚！第二天就浓稠了！上面是辣椒油！下面是辣椒酱！哇！！！完全冷了后盖上盖子就好！没冷不能盖哦！盖子上会有蒸气，会滴到油里，时间久了会生霉的！

下面说说当辣椒油上面的油吃没了，但下面辣椒酱还有的情况，该如何弄！

直接在剩的辣椒酱上加一点辣椒粉和白芝麻！

和剩余的辣椒酱一起搅拌均匀！

再烧一锅菜籽油！根据你剩的辣椒酱多少来哈！

然后剩下的步骤和做新辣椒油的步骤一样哈！所有注意事项都一样的！

这样放置一晚，又是一盆辣椒明春咐油出炉啦！直到辣椒油和辣椒酱都吃没了，就可以做新的辣椒油了哦！

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