大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 黄瓜拉皮的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 黄瓜拉皮的做法的解答，还有黄瓜拉皮的做法凉拌菜的相关问题，让我们一起了解一下吧。

黄瓜拉皮做法

家常凉拌菜黄瓜拉皮，好吃有诀窍，跟着步骤做，简单好吃，营养美味，脆爽解腻，开胃又下饭，大人孩子都爱吃。

天气渐渐地热了起来，不做几道凉拌菜，胃口都打不开。老家徐辩袜搏州，不管何时，只要一下馆子，其他先不说，素拼凉菜基本上都是必点的头一道菜，一口下去，爽口又开胃，热意也给驱走了一部分。

这个季节，老家的素拼凉拌菜，黄瓜拉皮可以说是最具特色的代表菜。黄瓜口感清香，爽脆可口，吃起来相当的解腻。拉皮，色泽晶莹透亮，口感劲道，质感细腻，入口非常的绵软滑爽。水煮过的花生米，香糯又有嚼劲好辩，越吃越上瘾。这么一大盘的凉菜素拼，眨眼就被大人孩子一扫而光。

简单好吃又营养美味的黄瓜拉皮家常素拼凉拌菜的做法：

食材：黄瓜、拉皮、花生米、姜蓉、蒜蓉、香醋、芝麻香油、生抽、八角、食盐

做法：

1、花生米用30度左右的温水浸泡四个小时左携祥右；

2、泡好的花生米淘洗干净，放入锅中，再加入一个八角和两大碗凉水，大火煮沸后转中小火继续煮二十分钟左右；

3、将煮好的花生米用笊篱捞出，放入拌菜盆中；

4、拉皮淘洗一下，放入沸水锅中焯烫一分半钟，捞出，用凉水冲洗，控干水分；

5、将拉皮切成大块，或用手直接撕成不规则块状，放入拌菜盆中；

6、黄瓜洗净，削皮（真怀念童年时的黄瓜，摘下就可以直接吃，哪像现在，洗净后还得将营养丰富的外皮削去）；

7、黄瓜放在菜板上，用刀背拍扁，斜切成寸段；

8、将切好的黄瓜放入拌菜盆中；

9、生姜去皮，洗净，切成姜蓉；大蒜剥皮，洗净，拍扁，剁碎；将姜蓉和蒜碎放入拌菜盆中；

10、撒上适量的食盐和少许的白糖，调和均匀，静置十分钟入味；

11、调入少许香醋、适量生抽和几滴芝麻香油，翻拌均匀；

12、将调好的黄瓜拉皮倒入盘中，家常素拼凉拌菜就做好了，开吃。

家常素拼凉菜黄瓜拉皮简单易做，营养好吃，是家常餐桌上最常吃的一道菜。尤其天气闷热的时候，胃口不好，食欲不佳，一盘黄瓜拉皮的凉拌菜，味道清新爽脆、沁人心脾，瞬间就能让人胃口大开，食指大动。

家常素拼凉拌菜黄瓜拉皮虽然做起来非常的简单，但想要做的好吃，还是需要掌握一定的技巧和窍门的。首先，黄瓜切片之前

黄瓜拉皮什么凉拌

1）黄瓜一根2）拉皮2张3）蒜蓉少许

制作方法

1）黄瓜洗净，随意拍打成小块状

2）拉皮在滚水中氽烫后控水，凉些后亦切成随意小块

3）黄瓜块+拉皮块+蒜蓉，放入小盆内，撒盐/糖/味精少许，调和均匀后放置10分钟入味

4）另备小碗调汁，我用的是“醋+酱油+香油”

5）黄瓜拉皮盛入盘中，将准备好的料汁倒在上面即可

凉皮面团：高筋面粉150克、水75克、盐1克。

调料：

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黄瓜丝30克、花生碎30克、豆芽30克、蒜泥5克、盐1/2茶匙（3克）、醋2茶匙（10ml）、八角水20克、油辣子20克、香油2茶匙（10ml）

做法：

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1、面粉加入适量的水；

2、揉成面团（一定要光滑的面团做出来才筋道好吃，先盖布醒30分钟）；

3、再加少许水，开始揉；

4、出现白色的淀粉水，就可以倒在一个大盆子里；

5、如此这番，一直到淀粉全部洗出，水没有那么浓的白色，变得很淡就可以了；

6、将所有的淀粉水倒在一个大盆中，放6个小时以上；

7、锅中放几粒八角，加少许水煮开，也放6个小时以上，（可以隔夜使用）；

8、制作出来的面筋，同样也是要吃之前蒸熟或煮熟；

9、放置一夜的淀粉水，上面已经很清；

10、倒掉上面的部分，只留下面的白色淀粉水；

11、用勺子搅拌均匀，因为下面很容易沾在盆底；

12、取一个批萨盘，用刷子刷上油（如果是不沾的可以省略）；

13、倒入淀粉水，一般一层就可以；

14、锅中水烧开；

15、将批萨盘放入；

16、盖盖（3分钟后再开盖，这是面皮筋道的关键）；

17、开盖后，要册碰发现凉皮上有大的泡泡；

18、取出来；

19、放在凉水中，10秒钟取出；

20、取出来的凉皮应该是这样的；

21、制作好的凉皮一层一层的码好；

22、面筋可以蒸着吃也可以煮着吃，蒸着更大些，煮着更筋州手谈道。蒸之间也可以放些泡打粉或小苏打，可以让面筋更大。；

23、凉皮切成小段；

24、放在小薯枣盆中；

25、面筋切成块；

26、豆芽去掉根部后，放开水中焯熟；

27、盆中加入凉皮，面筋；

28、再加入黄瓜丝，豆芽，熟花生碎，各种调料，八角水一起搅拌就可以食用。

黄瓜拌拉皮的做法有哪些？

【黄瓜拌拉皮】

所需材料：东北拉皮、黄瓜、猪肉、香菜、胡萝卜、麻酱、大蒜、油、盐、白糖、米醋、酱油、香油、辣椒油、

1.将胡销码雹萝卜切成丝，大蒜切末，香菜切段，猪肉切成丝

2.将拉皮放在水中，撕成块，或者用刀模指切成条，将黄瓜切成丝，放在大一些的盘内，加入胡萝卜丝，把拉皮放在上面。

3.现在就来澥麻酱，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫懈麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，加入1汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停的搅动，麻酱会变得很粘稠，团成亏帆一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了。再加入盐，白糖、米醋、辣椒油，搅匀。

4.锅加油烧热，下入肉丝小火翻炒至颜色变白，淋入酱油，翻炒上色

5.将炒好的肉丝浇在拉皮上，淋入调好的麻酱汁，放入香菜段、蒜末，吃时用筷子翻拌均匀即可。

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