大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 茭白的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 茭白的做法的解答，还有茭白的做法视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

茭白的9种经典做法

茭白的9种经典做法是油焖茭白，茭白肉丝，鳝丝茭白，清蒸茭白，茭白炒蛋，上海炒酱，茭白牛肉盒子，素六丝，虾籽茭白。

1、油焖茭白

做法：把茭白切成滚刀块。热锅热油，油要多一些，把茭白倒入锅里煸炒，煸炒至茭白微软，加盐、糖和红烧酱油调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。焖烧个六七分钟，昌则汤汁浓稠了就可出锅，别忘了滴几滴麻油哦。

2、茭白肉丝

做法：里脊肉切成丝，用盐、糖、料酒、生姜汁和淀粉拌匀，腌制半小时以上。热锅冷油，先煸炒里脊肉丝，变色后盛出。用锅里的余油煸炒茭白丝，放盐和糖调味。倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝，翻炒后出锅。

3、鳝丝茭白

做法：鳝丝让菜场老板处理好，回家洗净切段，建议可以和茭白丝一样长度。茭白切丝，歼棚建议和鳝丝一样宽度。热锅热油，把鳝丝入锅煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。倒入茭白丝，翻炒后出锅。摆盘，可以在盘子中间挖个洞放葱花和蒜蓉，浇熟猪油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可。

4、清蒸茭白

做法：茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟后酥烂。把茭白摆盘，等锅里水开后放入，大火蒸8分钟，蒸熟后茭白会出水，记得不要把它倒掉，保留原汁。淋自调酱油，也可以放些京葱丝和红椒丝，然后淋油爆香。

5、茭白炒蛋

做法：茭白切薄片。鸡蛋打匀，记得用打蛋器打，在鸡蛋液里放少许的盐、糖和白胡椒粉，继续打匀。锅里倒油，待油温升高，把茭白倒入锅里煸炒，加少许盐。练塘茭白水嫩，稍微煸炒一下氏迅则下就能把鸡蛋液倒入了，让鸡蛋包裹住茭白，就能出锅了。

6、上海炒酱

做法：把猪肉丁进行腌制，放少许的料酒、盐、糖、姜汁、淀粉拌匀。热锅热油，把三种调料放进锅煸炒。把腌制好的猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭白丁依次倒入锅里进行煸炒。加冰糖、盐、生抽、老抽调味，加水焖煮。倒入熟红皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出锅。

7、茭白牛肉盒子

做法：锅里倒油，把红葱头煸香。把牛肉手工剁碎，手工剁比较香，把红葱头连油一起倒入牛肉里，再加入盐、糖和白胡椒粉，拌匀放一旁。把茭白切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成一个茭白盒子的样子。

拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子里定型。热锅热油，把茭白牛肉盒子放入锅中油炸，然后开中火，记得要盯着看，小心茭白糊掉。我喜欢嫩一些的茭白，所以等牛肉馅熟了茭白表面有些焦黄，我就让茭白牛肉盒子出锅了，当然得记得沥干油。

8、素六丝

做法：把各种食材切成丝，越细越好。热锅冷油，把榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝和青椒丝依次倒入锅里煸炒，然后用盐和糖调味即可。

9、虾籽茭白

做法：把茭白切成滚刀块。热锅热油，把茭白倒入锅里煸炒，加盐和糖调味，再加虾籽和少量的白胡椒粉，翻炒出锅。

茭白的做法大全 茭白怎么做才好吃

由于茭白含有较多的营养，每到茭白下市的时候就有一部分爱好者每天吃一次，而且茭白的做法比较简单，所以深受人们

喜爱，但是怎样炒茭白好吃简单呢？炒之前一定要用水焯一下的，把草酸去掉。炒茭白时可以放入瘦肉一起，这样即美味营养也更加的全面。除了炒肉，还可做肢仿斗油焖茭白、炒鸡腿等。

茭白怎么炒好吃

炒前焯水

茭白口感脆嫩，营养含量也不含糊，其中含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高。但茭白含有草酸，所以制作前要做好初步的热处理，要过水焯一下，或开水烫过再进行烹调。

茭白怎么炒好吃?茭白的做法有哪些?

茭白的做法有哪些

油焖茭白

材料

茭白,生抽,老抽,糖,盐,麻油

做法

1、茭白去外皮洗净，切滚刀块

2、炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱

3、放适量盐,少量生抽、糖、少量老抽翻炒均匀，上盖焖1分钟左右上色入味，淋上麻油翻炒装盘即可

小诀窍

微咸微甜,鲜嫩可口,少量油煸炒,小火焖透,保留天然的脆嫩清甜,不建议油炸或水煮

茭白水分极高，若放置过久，会丧失鲜味，最好即买即食。若需保存，可以用纸包住，再用保鲜膜包裹，放入冰箱保存。

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茭白炒肉

材料

瘦肉，茭白，红辣椒，大葱，料酒，酱油，盐，水淀粉，味精

做法

1先把瘦肉切成丝，用料酒盐水淀粉酱油腌制备用。茭白，红辣椒，大葱切丝。

2瘦肉丝下入6成热的锅中炒熟出锅，锅留底油，再下入茭白炒，加入盐，炒软时再加入炒好的肉丝，红辣椒丝，翻炒均匀，加入味精，大葱丝，出锅就成了。

小诀窍

肉丝不要下入油温太高的锅中炒，会沾锅的。

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茭历磨白鸡腿

材料

茭白300克，鸡腿4只，油、盐、料酒、糖、五香粉、葱姜、鸡精适量。

做法

1、鸡腿洗净，茭白洗净切块。

2、起锅热油爆香葱姜、五香粉，放鸡腿略煎。

3、放酱油、糖、料酒和水小火焖煮40分钟左右。

4、鸡腿九成熟时放茭白焖煮3分钟，加盐和鸡精调味即可。

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茭白彩椒虾仁

材料

虾仁，茭白，彩椒，淀粉，料酒，盐，味精，胡大碧椒粉

做法

1、茭白、彩椒切丁、

2、虾仁加淀粉、料酒、胡椒粉、盐腌制一下。

3、坐锅热油，煸炒茭白、彩椒至断生。

4、倒入虾仁一起翻炒。

5

茭白做法最正宗的做法

茭白的做法

1、油焖茭白：首先将茭白去皮后洗净，然后切成滚刀块待用;油锅烧热将茭白加入翻炒，然后焖煮半个小时左右;焖煮后继续翻炒直至茭白表皮起皱为止;然后依次加入适量的食盐、生抽、白糖、老抽等翻炒均匀后便可出锅食用。

2、茭白烧肉丝：首先将肉丝加入适量的生抽、料酒、淀粉等腌制派手十分钟待用;茭白清洗干净去皮切成丝状待用;油锅烧热将肉丝加入翻炒均匀后，加入适量的老抽，然后将茭白丝加入继续翻炒，加入适量的食盐和鸡精翻炒均匀后便可装盘食用。

3、茭白三丝：首先将茭白去皮后切成丝状待用;豆干和青椒分别洗净后切成丝状待用;油锅烧热后将葱姜爆香后，依次将茭白丝、豆干丝、青椒丝加入耐旁翻炒，接着倒入适量的白糖、食盐、鸡精等翻炒均匀便可出锅食用。

4、茭白鸡丁：首先将毛豆去皮后清洗豆粒待用;鸡胸肉清洗干净后切成丁状待用;辣椒切丁后待用;茭白洗净后去皮切成均匀的丁状待用昌羡橡;锅中烧热水后将毛豆加入焯水捞出沥干待用;油锅烧热将鸡丁加入翻炒变色后装盘待用;另起油锅爆香葱蒜，然后将毛豆、茭白加入翻炒然后加入适量的食盐，接着将鸡丁、辣椒加入翻炒，依次加入蚝油、生抽翻炒均匀后便可出锅食用。

茭白有哪几种好吃的做法？

茭白茭白炒肉丝原料：茭白200克，猪五花肉150克，泡辣椒30克。调料：植物油100克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各适量，料酒2小匙，水淀粉适量，高汤100克。做法：1将猪肉切细丝，加适量精盐、水淀粉拌匀；泡辣椒切长丝，再用水冲洗一下，沥水；茭白切细丝备用。2将料酒、味精、精盐、水淀粉、鲜汤放入碗中调匀，制成味汁待用。3坐锅点火，加入植物油烧热，先下猪肉丝炒至断生，再放入茭白丝续炒至熟，然后烹入味汁翻炒均匀，装盘即可则滑培。山椒茭白丝原料：茭白300克，甜椒30克，野山椒10克。调料：精盐、味精各3克，大蒜8克，香油5克，香葱10克。做法：1茭白去外皮后洗净，切成10厘米长，0.2厘米见方的细丝；甜椒洗净后去蒂、去籽，也切成同样的细丝；锅烧水至沸腾，放入茭白丝、甜椒丝汆至断生，捞起沥干水分。2野山椒去蒂，剁细成粒；大蒜去皮，洗净剁成米粒；香葱洗净，切成葱花。孙唯3盆中放入精盐、味精、蒜米、野山椒粒、香油调匀，放入茭白丝、甜椒丝，充分拌匀后装盘，撒上葱花即成。茭白辣椒炒毛豆原料：茭白300克，青、红椒各50克，毛豆米50克。调料：植物油20克，葱、让卖姜末共8克，精盐2/5小匙，酱油1小匙，鸡精1/6小匙，白糖1小匙。做法：1茭白去壳、削皮，除去老根，切成丝；青、红椒去籽洗净，切成丝；毛豆用清水煮5分钟，捞出用冷水过凉。2炒锅烧热，倒入植物油，放入葱末、姜末煸香，加入茭白丝、青、红椒丝炒熟，再放入毛豆，加精盐、酱油、白糖、鸡精炒透入味，出锅装盘即可。

茭白怎样做才好吃？

茭白是我们日常生活中非常常见的食材，口感和味道都还不错，营养丰富

茭白的做法有很多，都挺好吃的，比如辣椒茭白炒肉丝、红烧茭白、金沙茭白迟虚敏等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握

下面我分享一下茭白的这些做法，希望对您有所帮助！

【辣椒茭白炒肉丝】

青椒去籽切成丝，胡萝卜削皮切丝，猪肉切成肉丝，葱切葱花，茭白去皮去根切码枝成细丝备用

锅中倒上一些油，将油烧热后，放入肉丝，翻炒片刻后，放入葱花，倒上料酒和米醋，誉雀放入花椒粉，大火翻炒片刻，将其炒出香味后

先放入胡萝卜丝，翻炒几下后，放入青椒和茭白，淋上酱油，放入食盐和十三香，大火翻炒至食材熟透后，放上一些鸡精提味，大火翻炒均匀即可关火盛出摆盘

【金沙茭白】

茭白处理好后切成小块，咸鸭蛋拨开，将蛋黄取出备用

锅中倒水，淋上一点点色拉油，放入少许食盐，大火烧开后，放入茭白块，煮几分钟，将其煮至断生后捞出，放入冷水中浸泡凉后捞出，沥干水分备用

锅中的水倒掉，烧干后，倒上油，将其烧热后，放入咸蛋黄，压散炒碎，炒得冒出泡泡后，放入茭白，翻炒片刻后，放入一些味精调味，大火翻炒均匀即可

【红烧茭白】

茭白切块，葱切葱花备用

锅中倒入油（比平时炒菜用的油量多一点），将油烧至六成热后，放入茭白，将搅拌煸炒出水分，将茭白炒的微微发皱后盛出，将多余的油倒掉，留少许底油

然后将茭白重新放入锅中，放上葱花炒出香味，然后倒上酱油和少许老抽，放入食盐和白砂糖以及胡椒粉，大火翻炒至汤汁浓稠，食材熟透后，撒上一些味精，翻炒均匀后盛出摆盘，最后撒上葱花点缀一下即可

好吃的红烧茭白就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

茭白有几种做法

第一道：油焖茭白

主料：练塘茭白

辅料：盐、糖、红烧酱油

做法：

1）把茭白切成滚刀块。

2）热锅热油，油要多一些，把茭白倒入锅里煸炒，煸炒至茭白微软。

3）加盐、糖和红烧酱油调味，再倒入少许清水，盖上锅盖中火焖烧。

4）焖烧个六七分钟，汤汁浓稠了就可出锅，别忘了滴几滴麻油哦。

第二道：茭白肉丝

主料：练塘茭白丝、里脊肉丝、青椒丝、红椒丝

辅料：盐、糖、料酒、生姜汁、淀粉

做法：

1）里脊肉切成丝，用盐、糖、料酒、生姜汁和淀粉拌匀，腌制半小时以上。

2）热锅冷油，先煸炒里脊肉丝，变色后盛出。

3）用锅里的余油煸炒茭白丝，放盐和糖调味。

4）倒入里脊肉丝、青椒丝、红椒丝，翻炒后出锅。

第三道：鳝丝茭白

主料：野生小鳝丝、练塘茭白、葱花、蒜蓉

辅料：料酒、生抽、老抽、冰糖、两头乌猪油、白胡椒粉

做法：

1）鳝丝让菜场老板处理好，回家洗净切段，建议可以和茭白丝一样长度。

2）茭白切丝，建亮耐议和鳝丝一样宽度。

3）热锅热油，把鳝丝入锅煸炒，加料酒、生抽、老抽和冰糖。

4）倒入茭白丝，翻炒后出锅。

5）摆盘，可以在盘子中间挖个洞放葱花和蒜蓉，浇熟猪油爆香，最后撒一圈白胡椒粉即可。

第四道：清蒸茭白

主料：练塘茭白

辅料：自调酱油、红葱头油

做法：

1）茭白切片，注意要保留一些厚度，以免茭白蒸熟后酥烂。

2）把茭白摆盘，等锅里水开后放入，大火蒸8分钟，蒸熟后茭白会出水，记得不要把它倒掉，保留原汁。

3）淋自调酱油，也可以放些京葱丝和红椒丝，然后淋油爆香。

第五道：茭白炒蛋

主料：练塘茭白、土鸡蛋

辅料：盐、糖、白胡椒粉

做法：

1）茭白切薄片。

2）鸡蛋打匀，记得用打蛋器打，在鸡蛋液里放少许的盐、糖和白胡椒粉，继续打匀。

3）锅里倒油，待油温升高，把茭白倒入锅里煸炒，加少许盐。

4）练塘茭白水嫩，稍微煸炒一下下就能敬族春把鸡蛋液倒入了，让鸡蛋包裹住茭白，就能出锅了。

第六道：上海炒酱

主料：练塘茭白丁、猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、熟红皮花生、毛豆粒

辅料：豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、冰糖、盐、生抽、老抽、料酒、糖、生姜汁、淀粉

做法：

1）把猪肉丁进行腌制，放少许的料酒、盐、糖、姜汁、淀粉拌匀。

2）热锅热油，把三种调料放进锅煸炒。

3）把腌制好的猪肉丁、香菇丁、豆腐干丁、茭穗冲白丁依次倒入锅里进行煸炒。

4）加冰糖、盐、生抽、老抽调味，加水焖煮。

5）倒入熟红皮花生和毛豆粒，大火翻炒，收汁出锅。

第七道：茭白牛肉盒子

主料：练塘茭白、加拿大谷饲上脑牛肉

辅料：盐、糖、红葱头、白胡椒粉

做法：

1）锅里倒油，把红葱头煸香。

2）把牛肉手工剁碎，手工剁比较香，把红葱头连油一起倒入牛肉里，再加入盐、糖和白胡椒粉，拌匀放一旁。

3）把茭白切片，第一刀不要切断，第二刀切断，做成一个茭白盒子的样子。

4）拿一撮拌好的牛肉塞入茭白盒子里定型。

5）热锅热油，把茭白牛肉盒子放入锅中油炸，然后开中火，记得要盯着看，小心茭白糊掉。我喜欢嫩一些的茭白，所以等牛肉馅熟了茭白表面有些焦黄，我就让茭白牛肉盒子出锅了，当然得记得沥干油。

第八道：素六丝

主料：练塘茭白丝、榨菜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝

辅料：盐、糖

做法：

1）把各种食材切成丝，越细越好。

2）热锅冷油，把榨菜丝、胡萝卜丝、豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝和青椒丝依次倒入锅里煸炒，然后用盐和糖调味即可。

第九道：虾籽茭白

主料：练塘茭白、野生河虾籽

辅料：盐、糖、白胡椒粉

做法：

1）把茭白切成滚刀块。

2）热锅热油，把茭白倒入锅里煸炒，加盐和糖调味，再加虾籽和少量的白胡椒粉，翻炒出锅。

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