大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 糯米藕的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 糯米藕的做法的解答，还有糯米藕的做法 高压锅的相关问题，让我们一起了解一下吧。

怎样做糯米藕？

糯米藕口感糯软，味道甜美，百吃不腻！是家庭常见的一道美味小吃，即可当主菜，也可当甜食，非常适合老人和小孩食用！今天就来分享给大家，也希望大家能够做出好吃香甜的糯米藕

食材

莲藕，红糖，冰糖，红曲米粉，糯米，红枣，枸杞，干桂花

制作方法

1. 选用颗粒尘拦饱满的糯米，提前泡水两到三个小时，提前泡水备用

2. 选用新鲜的完整无损的莲藕，先清洗干净，然后用刮刀刮去表皮，再次清洗干净

3. 将莲藕从粗壮的那一端切开三厘米，做成一个像盖子一样的藕盒

4. 将已经泡发好的糯米用手塞进莲藕的孔洞内，用筷子塞实，装填七八分满即可

5. 将莲藕先切下来的那一端也塞上糯米，然后用牙签将莲藕切口扎好，两节重新连接在一起

6. 将填装好糯米的莲藕放入锅中，加入清水没过莲藕，再给锅中加入两大勺红糖、50克冰糖、一大勺红曲米粉，

7. 再给锅中加入10颗去核的大红枣，，一小把红枸杞，少许的干桂花，加盖后大火煮开

8. 煮开后转小火，再熬制一个小时，期间注意将莲藕翻面，注意溢锅

9. 一个小时后，将做好的糯米藕取出，放置在盘中放凉，期间用漏勺捞出锅中的红枣枸杞残渣，将剩余的红糖水汤汁留在锅中备用

10. 将放凉的糯米藕拔掉牙签后，切成不到一厘米厚的糯米藕片，整齐的摆放进盘中

11. 再次开火，将锅中剩余的红糖水汤汁加热至浓稠起泡颜色暗红，然后浇在摆盘的糯腔明米藕片上，糯米藕就制作成功了，可以在撒上少许的干桂花点缀

解析

1，为什么要选用糯米？

糯米颜色粉白，黏性强，是做糯米藕的最佳选择，想用颗粒饱满的糯米，泡水后糯米容易甜装进莲藕的孔洞中，做好的糯米藕甜腻粘牙，非常的好吃

2，为什么要选用新鲜完整无损的莲藕？

选用新鲜的莲藕，是为了保证做出来的糯米藕的质量上乘；选用完整的莲藕是，因为如果莲藕有破损就会钻进去淤泥而莲藕孔洞中的淤泥是没有办法完全清洗干净的所以做出来的糯米藕会有泥土味，影响口感；选用无损的莲藕，是为了防止莲藕受损后变质，做出来的糯米藕口感变苦

3，莲藕为什么要从粗壮的一端切开？

莲藕要从粗壮的一端切开，是因为莲藕粗壮的一端，莲藕的孔洞较大，容易填装泡发好糯米，而且最后填装完糯米，连接的时伍兄告候牙签容易扎住

4，糯米为什么用手塞进莲藕孔洞？

泡好的糯米，要想塞入莲藕的孔洞中，用手塞是最快的，也最简单。手里抓上一把泡发好的糯米，看准莲藕孔洞，慢慢的漏进去，再用筷子塞实，往里捅紧实，这样子做出来的糯米藕基本上每一片都有糯米粘连

糯米藕的制作方法和材料

糯米藕的制作方法和材梁棚裂料如下：

材料：藕4节橡闭，圆粒糯米适量，红糖80克，红枣10颗，冰糖80克。

制作方法：

在碗中倒入少许的糯米，加适量的清水浸泡糯米，注意要泡到糯米可以用手直接碾碎才可以哦，这个时间大约得需要一天。将清洗干净的莲藕从一端切开，（大约在十分之一处切开就行，要能看到莲藕中和缺间的小孔洞就可以啦）。

将浸泡好的糯米塞到莲藕当中，用一根筷子将糯米压实了，再将之前切下来的莲藕盖子盖上去，以牙签固定好。在锅中加入适量的水（要能没过莲藕才行）加入十几个红枣，半斤左右的红糖搅拌到红糖完全融化于水中，这个时候再放入塞好糯米的莲藕，盖上锅盖，开始煮莲藕。

等到莲藕完全煮熟之后就可以用筷子将它捞出来了，拔掉莲藕盖上的牙签，将藕切成薄厚均匀的片状，最后再淋上之前锅中的红糖水，也可以撒一点白砂糖之类的，这样一道很香、很甜又嫩滑的莲藕美食就做好啦。

注意事项：

1、选择莲藕，宜选藕节肥大粗短，表面鲜嫩，完整，不烂不伤的.藕体太长进不了锅的。

2、填入糯米的时候，为了防止米粒嘣落在案台上，我用裱花袋来帮助，剪下裱花袋的下面一段，将袋口处剪开比藕孔略小的直径，形成漏斗的作用，插入藕孔，填入米粒后用筷子或竹签捅入，即快又保证操作环境的整洁。

3、最后煮藕的汤不要倒掉，可以加入米煮粥等。

糯米藕的做法

导语：糯米藕的做法是非常的多的，那么它具体都有什么做法呢，接下来就让我列举几种它的做法出来给大家吧。

糯米藕的做法

糯米藕的做法一：

1.将藕洗净，切去一端藕节(藕节留着待用)，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分，冰糖砸碎待用。

2.糯米淘洗干净，晾干水分，由藕的切开处把糯米灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕节合上，再用小竹扦扎紧，以防漏米。

3.用一沙锅或铜锅(切勿用铁锅，否则会影响质量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水没过藕为限，在旺火上烧开后转用小火煮制，待藕煮到五成热时，加入少许碱，继续煮到藕已变红色时取出晾凉。

4.用一扣碗垫放网油一块，将藕削去外皮，切去两头部分，切成1.5厘米厚的圆饼扣入碗内，放入白糖、冰糖、桂花糖，盖上网油上笼蒸到冰糖完全溶化时取出，去掉网油渣和桂花渣，翻扑盘内，然后再去掉面上的网油渣即成。

提示：

1、填进藕空的米不要填得太实，因为米熟后还要膨胀。

2、煮藕的水不宜过多，如果比较多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能将藕没过即可

糯米藕的做法二

原料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

做法：

1、糯米洗净后用清水浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

2、用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的'糯芦拍米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

4、准备好煮藕用的调料和红枣。

5、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

6、半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。

7、煮好的糯米藕捞出稍槐隐晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道铅哗厅美极了。

蒸糯米藕的做法大全

桂花糯米藕

材料 ：糯米、莲藕游兄者、红糖、冰糖、桂花蜂蜜。

做法：

（1）先把糯米泡2小时。

（2）莲藕洗净后切掉头上的蒂，不要丢了。将泡好的糯米用尘盯筷子捅进藕眼里，九分满就可以了。

（3）把刚才切下的蒂盖上，用牙签固定。

（4）放入高压锅，加水没过藕，加入红糖和冰糖。上气后大约30分钟。

（5）出锅放凉后切片，淋上桂花糖，点缀几个枸杞，上桌。

家常糖醋藕

材料：莲藕一节。

调料：葱姜，辣椒2个，米醋两勺，糖两勺，生抽一勺，鸡精，香油。

做法

（1）莲藕切片勇用清水浸泡，滴入少许白醋。

（2）取一个小碗放入米醋，白糖，生抽，鸡精少许清水搅拌均匀备用。

（3）炒锅到油烧热爆香葱姜蒜辣椒。

（4）倒入莲藕翻炒片刻。

（5）再把调好的料汁倒入翻炒均匀。

（6）最后加入鸡精，香油反炒均匀神薯即好。

莲藕猪蹄汤

材料：莲藕750g(大条)，猪蹄肉500g，红豆100g，红枣六粒，陈皮适量

做法：

（1）莲藕洗净去皮，削去藕蒂，切片块备用。

（2）猪蹄去毛洗净，过水后备用。

（3）煮滚适量水放入猪蹄肉、红枣(去核)、红豆、陈皮与莲藕，用大火煮10分钟，再用小火一起煲3小时，香 味四溢，即可食用。

莲藕榨汁清热

莲藕生吃凉拌，可清热凉血化瘀;加热熟食则养血补五脏。夏季可食用生榨莲藕汁，清热，消除烦渴，加入蜂蜜效果更佳。另外，如果饮用一半生榨藕汁和一半梨子汁，还可起到止咳作用。

需要注意的是，脾胃虚寒者不宜食用生藕。另外，莲藕中含有一种化学成分，即单宁，易氧化变色，与金属还会生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色。因此，烹饪莲藕，切忌用铁锅，不仅颜色会变，且会影响莲藕的食疗功效。

糯米藕怎么做

1、糯米一小碗，需要完整的藕节。

2、一头切开一点，当盖子。然后将藕节中部的孔也清洗干净。

3、将糯米捞出，小心塞到藕节的孔中。

4、每个孔都需要塞满，尽量塞满一些。

5、然后盖子部分也需要塞一点点糯米，然后盖在另棚颂答一半部分塞好糯米的藕节上。用牙签固定住。另外一个藕节也同样操作。

6、如果家里有黑糖或者红糖，可以省略炒糖这一步。我是炒完发现。家里没有红糖可是有黑糖，所以又加了黑糖。锅里倒入适量清水。加入冰糖。开小火慢慢炒。

7、然后将藕节放入电饭煲中。放入洗干净的红枣。或者电压力锅也行。

8、将冰糖慢慢炒到焦糖色。

9、然后加入一大碗清水，糖遇冷会凝结，再炒一会会就可以融化，成一锅红糖水！再次强调。有红糖或者黑糖，直接将冰糖，红糖或者黑樱顷糖放入步骤7的锅里。不需要炒糖。

10、炒好的糖水，倒入锅里，基本浸没过藕节，加入我刚刚找到的黑糖。按蒸煮功能键。煮一链慧个小时。

11、一个小时后。保温浸泡两个小时以上。我没有急着吃，晚上煮好。是第二天早起才拿出来的。

12、刚取出的藕节。

13、放在干净砧板上，拔去牙签，切片。切的时候，切下去，然后用手按住左右的藕片，将刀平移抽出，这样藕片两边的糯米是不会粘在刀上的。

14、摆盘，淋上煮藕的汤汁，还可以淋上糖桂花就是桂花糖藕了！我不是很喜欢。直接原汁原味！

烹饪技巧

1、煮完一定要浸泡，让藕充分吸收汤汁！

2、想要切的好看，一定要按住两边藕片，刀平移抽出！

糯米莲藕怎么煮

糯米藕做法

材料：莲藕、糯米、红枣、冰糖。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.将准备好的糯米用清水清洗干净以后，放入到清水中浸泡大约3个小时。

3.将新鲜的藕去掉外皮后清洗干净，然后去掉藕的一端，将准备好的糯米塞进莲藕的孔里面。

4.如果比较难塞的时候，可以用筷子堆一堆。

5.莲藕的孔全部塞满了以后，将莲藕的一端盖起来，可以用牙签来固定。

6.锅内加入适量的清水，然后将准备好的莲藕放入到锅内，再加入适量的红枣和冰糖。

7.大火煮开以后，转小火慢煮30分钟以后，就可以取出了。

8.最后再淋上适量的莲藕汤就可以了。

想要让糯米藕的味道好，是需要对制作糯米藕的窍门有所了解的，需要我们准备好材料才行，最好是选择秋冬季拍猛节的老藕，这样制作出的糯米藕口感会更好，是非常绵软的，而且需要我们选择外形比较匀称，同时中间比较粗大的莲藕，这样的莲藕中孔比较大，可以更好的把糯米装入其中，在煮糯米藕的时候，不能一开火直接煮熟。需要在煮糯米藕的时候，不能急着在其中放糖，因为糖会导致糯米不容易被完全煮熟，可以把糯米藕煮到七、八分熟的时候，再在其中放入糖继续煮。

因为莲藕是有白莲藕和粉莲藕这么两种的，其中粉莲藕吃起来的口感是会更糯一些的，所以说用来制作糯米藕吃，味道和口感是可以更好一些袭缺桥的。所以在选择莲藕的时候，我们必须选择相对比较粗大，同时均匀、两头都有藕节的莲藕，而且莲藕孔比较大的会更换，这样的糯米容易灌入其中，而且不会出现漏米的情况。糯米是可以用长粒的，也可以圆粒，都是可以的，在制作糯米藕的时候我们把糯米洗好，稍微浸泡一下就可以了。

糯米藕为何煮不烂

糯米藕是容易出现煮不烂的情况，这时候首先我们要选择藕节肥大粗短的莲藕，同时需要莲藕表面鲜嫩完整，而且不烂不伤的，这样的莲藕才行，同时如果藕体太长，是没有办法进锅的，所以这样的莲藕应该避免。在给莲藕填入糯米的时候，注意最后煮藕的汤是不能倒掉的，可以在其中加入米，然后煮粥吃。

糯米藕的营养价值

糯米藕是很有营养的，首先糯米藕的含糖量比较低，而其中含铁量比较高，所以是很适合给缺铁性贫血的人群去吃，同时糯米藕中含有非常丰富的膳食纤维和维生素C，这些营养物质对人体来说都是很需要的，对我们健康是很有好处的，而且如果我们有肝病、糖尿病、便秘的问题，那么吃糯米藕是很不错扮肢的选择，同时糯米藕中有大量的维生素K成分存在，对我们人体健康是很有好处的，能帮助我们起到不错的养生效果。

在糯米藕中同样是含有非常丰富的蛋白质，还有脂肪和钙、磷、铁等各种微量元素成分的存在，尤其是其中有维生素B族、淀粉等成分的存在，如果我们适量的食用糯米藕，这样对人体健康是很有好处的。所以说我们吃糯米藕是不错的选择，尤其是把糯米藕煮熟之后吃，可以有非常好的补脾养胃功效存在，这是很适合给脾胃虚弱的人群吃的。在平时我们经常吃糯米藕不错，其中营养价值丰富，还可以帮助我们润肺止咳，是一种安神去燥的优秀食物。

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