大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 牛排变嫩的妙招的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 牛排变嫩的妙招的解答，还有牛排自己怎么腌制比较嫩的相关问题，让我们一起了解一下吧。

怎么让牛排变嫩

锅内放入黄油，煎至牛排六分熟。同时煎配菜。大火煎两面各90秒。倒入少许的黑椒橘子汁 装盘即可食用。

为了使牛肉更嫩，我们还需要加入少许的淀粉和小苏打，小苏打是用少许清水化开后再倒入牛肉中和淀粉还有其他调味料一起将牛排裹匀。

可以用断筋法保持牛排的鲜嫩，牛排用用针刺法断筋，不要用拍打的方式断筋，牛排最好用锅底比较厚的平底锅煎，制作牛排时加一些小苏打即可让牛排变嫩。牛排用针刺法断筋时，不要刺穿牛排的底部。

怎么做牛排才嫩制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。

做法：小红洋葱里下黄油融化，高火煎牛排。很多国内朋友受不住煎得过于嫩的牛排，可以把火开小一点煎至5-8成熟，但是刚下锅是一定温度高一些，这样可以锁住汁水，煎到表面焦黄，放在盘子里备用。

如何做牛排比较嫩

1、怎么做牛排才嫩 制作牛排吃的时候，想要让牛排的口感软嫩，首先牛排要放在冷水中，让牛排完全解冻到软，再洗去牛排中存在的血水。

2、做牛排好吃又嫩的方法如下：第一步、做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。

3、牛肉嫩不嫩主要需要掌握以下几点：肉的持水性，如果持水性好，肉里面的水分含量就高，吃起来就鲜嫩多汁。肌肉纤维的粗细和结构状态。比如，土猪肉比一般的猪肉老，土鸡就比白羽鸡的肉要老。

4、材料准备：牛排、蒜末、姜末、酱油、葡萄酒、辣椒粉、黑胡椒粉、橄榄油。

自己买来牛肉煎牛排,好老老硬,请问,怎么样做才能像店里的一样嫩啊?

煎牛排尽量选一个厚一点重一点的锅，这样煎出来的牛排更鲜嫩。想要煎出来鲜嫩的牛排来，大火煎锁边锁定水分。做好一定要在封闭空间醒牛排，让血水淌出。

准备：要煎的牛排温度必须是正常室温。从冰箱里取出牛肉大约半个小时之后，方能使用。但是，要记住别往食材上撒盐(盐会除掉牛肉本身的水分)，也不要加胡椒(胡椒会在煎锅里受热后四处乱飞)。

煎牛肉比较嫩方法二：简单的方法就是制作前要用松肉锤或刀背，把牛排肉纤维拍拍松，还可以加点嫩肉粉。也可以在茶叶水或淡醋水里泡一下。

往锅里倒一些耐高温的植物油，首推芥花籽油哈，大火烧至冒油烟。将牛排下锅，这时候高温会让牛排表面迅速煎熟，形成一个像外壳一样的东西，锁住牛排的汁水。

问题一：煎牛肉怎么腌制才能变得很嫩 牛肉的腌制方法： 将切好的牛肉500克，放在盆里，然后将生抽10克、小苏打5克，生粉笔5克，清水75克调成糊状，一起与牛肉拌匀，最后用25克花生油封面。

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