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大头菜的花样做法
1、大头菜手撕成小块，不要怕麻烦，做饭本来就是一种修炼。
2、胡萝卜洋葱炒柴的时候最好搭配一点，对身体有好处，切薄片就可以。
3、葱姜蒜切好备用，全凭个人喜好，喜欢吃什么放什么，不放也是没问题的
4、炒青菜，做好提前调个料汁，炒菜的时候不用手忙脚乱，一点生抽、一点蚝油，一点香油、盐先不要放，咸淡不好把握出国之前放好一些。
5、锅内烧水，水开放菜，煮一分钟捞出，胡萝卜进去游个泳就行了，去去味就行。
6、捞出的菜放到盆里，撒一勺盐先搅拌一下，大头菜叶厚，提前放盐可以更入味，还可以把菜叶的水分给卤出来，搅拌均匀放五分钟，把卤出的水倒干净就可以开始炒了。
7、锅内少放油，烧热，依次放干辣椒大蒜姜丝大葱，喜欢就放，不喜欢可以不放，然后倒入处理好的菜，快速炒几下，油把菜都包住了就可以了，加料汁拌匀，关火，尝一下咸淡加适量盐，喜欢吃酸可以加一点醋。
大头菜的10种家常做法
1、农家手撕包菜
2、毛豆米炒大头菜
3、青椒炒牛心菜丝
4、爆炒卷心菜
5、辣炒大头菜
6、大头菜鲍鱼拌海鲜菇
7、炝爆大头菜
8、糖醋包菜
9、腊肉焖大头菜
10、腊肠炒大头菜
水煮大头菜的正确方法
1把菜油倒进一个大的煎锅里,然后用中档或高档的火加热几分钟。要把油烧热烧开,但是不能烧焦了,火太大的时候就要适时关掉。
2把切好的大头菜放进油锅里。大头菜要切成边长为0.625cm大小的小方块,并且要尽量大小均匀。炒的时候尽量让大头菜在锅里只铺一层,这样方便它均匀受热,你要保证每块大头菜都比较均匀地炒熟了。
3炒大头菜直到变脆。不要盖盖子,并且不断地翻炒,一直炒到大头菜变脆,大约要炒6-7分钟。炒的时候用一个勺子或者铲子不断翻炒,以便每块大头菜都均匀地沾到油,均匀地被炒熟变脆。
4趁热上菜。根据你个人的喜好酌量撒上盐,盛到盘子里直接吃,也可以还根据其他菜谱用它做成别的菜肴。
