内容要点：

凉面的制作方法

把从菜市买回的水面放入蒸锅中蒸15分钟。时间到后搂起，放入开水中煮5分钟左右，可以在旁用筷子时不时夹出一根来尝一下水面是否已经有点软有韧性。如果达到标准捞出锅。把搂出来的水面放置一个大的器具中然后放上菜籽油，用筷子夹起往上提，然后松。反复。

凉面的制作方法与步骤：盆中倒入食用碱，盐，面粉，和成面团后醒面30分钟，将面团一分为三。放入压面机中制成面条，将面条煮熟，煮好后捞入冰水中冷凉。包心菜切开，胡萝卜切片，锅中倒油，将其放入锅中加盐勾芡翻炒。花生去皮，倒入料理机中加入盐、糖打碎，再倒入碗中加入热油搅拌。

将面粉和适量的水混合，揉成光滑的面团，醒面30分钟。将面团擀成薄片，切成细条，放入开水中煮熟，捞出放入冷水中过凉。将酱油、芝麻酱、蒜末、醋、糖、盐、香油混合成酱料。将黄瓜切成细条，豆芽焯水后捞出，葱花切碎。将凉面装入碗中，加入酱料、黄瓜、豆芽、葱花，搅拌均匀即可。

接下来，准备手擀面。将面条煮熟后，用干净的冰水浸泡，使面条快速冷却并保持爽滑的口感。捞出面条，沥干水分。最后，将煮好的面条放入碗中，加入事先准备好的配料。配料可以是黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，根据个人口味调整。然后，淋上我们刚刚制作好的调味汁。

做好的凉面吃起来芝麻香浓郁，远远的就能闻到它的香味。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上各式配菜，夏天别错过。具体制作方法 第一步：准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量，葱姜蒜适量。

先制作好辣椒油。切好黄瓜、胡萝卜，大蒜。汤锅烧水煮面7分熟，豆芽、胡萝卜也煮7成熟。把煮好的面、豆芽、胡萝卜、用凉水冲冷，并把水沥干。开始拌调料、熟菜籽油、辣椒油、山胡椒油、花椒油、鸡精、盐、醋，酱油、糖放一点点。

怎么做干拌面的调料

将沙茶酱、花生酱、芝麻油、酱油、辣椒酱、味精、熟猪油等拌匀，各分成10份，盛入碗里。 汤锅置旺火上，放入清水烧沸，放入生面条煮至浮上即可，再加入绿叶菜煮熟，捞出分10份盛入装有酱料的碗里，搅拌均匀，撒上蒜泥，边吃边拌。

干拌面的酱汁是由线椒、小芹菜、葱、蒜、蒜蓉、辣椒酱、生抽、胡椒粉炒匀而成的。干拌面的做法：锅内放油加热，放八角和花椒，翻炒几下捞出。然后锅内放蒜末、线椒和小芹菜翻炒。接着锅内放蒜蓉、辣椒酱、生抽、胡椒粉翻炒均匀盛出。重新起锅，将面条煮熟。

方法一：先将半锅水烧开（约3杯），放入细面煮熟。面碗内先放入葱末及所有调味料拌匀。将煮好的细面捞出放入，拌匀即可。普通干面酱 方法二：材料，猪油或清香油1小匙，陈醋1小匙，酱油1小匙，味精少许，香油少许，葱花1大匙。

以下是面馆干拌面汁子的配方：材料：- 酱油2汤匙- 醋1汤匙- 芝麻酱1汤匙- 辣椒油1汤匙- 糖1/2汤匙- 蒜末1小勺- 姜末1勺- 香菜碎适量步骤： 将酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、糖、蒜末和姜末混合在一起。 搅拌均匀，直到糖完全溶解。 在面条上淋上汁子，撒上香菜碎，搅拌均匀即可享用。

做法：将A材料拌匀成综合酱汁备用，实用时将综合酱汁与B材料一起拌入面中即可。 用途：酱油和黑醋是傻仔干面的灵魂，至于辣椒粉和辣油可以依照个人的喜好添加，喜欢吃辣的可以多放一点辣椒粉和辣椒油。干面煮好之后，拌好所有调味料之后，最好淋上少许高汤，干面吃起来会更顺口。

江苏人都爱吃面,江苏各地究竟有多少种面?

1、淮安盖浇面正宗的杠子面在淮安是有吃客市场的，淮安就认可这样口感筋道的面条，盖浇面哪里都有，浇头全国各地花样不一，南方偏甜，清淡为主，北方偏辣，重口味，萝卜青菜，毁誉不一，各有所爱。

2、常州银丝面是江苏常州著名的汉族小吃，十大名点之一，为百年老店常州味香斋面馆于1912年所创制，已有百年的 历史 。常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。

3、苏州最常见的面食之一，实质上是素浇面。面条本身或许平平无奇，但其浇头的丰富是亮点。在苏州各面馆都能找到它的身影，甚至一些寺庙中提供的素面，本质上也是这种面食，是一种物美价廉的选择。 焖肉面 苏州传统面食，自20世纪30年代由苏州同德兴、陆长兴等面馆创立以来，一直受到食客的喜爱。

十二种拌面的做法

1、东北拉面 东北拉面以其浓郁的肉香和独特的风味而闻名，制作时可使用猪骨、鸡骨、牛肉等不同材料。面条需特别制作，以水和面粉为原料，制成具有韧性及弹性的面条。搭配葱花、香菜叶和入味的卤肉块等配料，滋味更佳。

2、第十一步：面条快煮熟的时候，将油菜放入锅中烫熟，然后关火。第十二步：将面条捞入碗中，再浇上茄子肉丁卤即可开动。第四道：酸豆角干拌面 把肉末煸的酥酥的，再同酸豆角一起炒，然后拌在面条里吃。拌好后，一粒粒肉末和酸豆角粘在筋道十足的面条上，吸溜一大口到嘴里，酸香开胃，特别过瘾。

3、做法：将碱面放入沸腾的水中煮至内部无硬心的状态，然后盛出沥干它表面的水分并加入食用油混合均匀防止面条之间出现粘连的情况，等待面条自然冷却。香葱、大蒜、香菜切碎，同时准备适量的黄瓜丝。然后将辣椒面、花椒粉、香菜、葱花、蒜末放入碗中上层，浇上热油，爆出香味。

4、来自东北的拉面浓郁肥美，充满了浓郁的肉香味，可以用猪骨、鸡骨、牛肉等各种材料来制作。在制作拉面的过程中，需要制作特殊的面条，用水和面粉调配出来的面条，带有一定的韧性和弹性感。拉面还需要配以配料，比如说切细的葱花和香菜叶，入味的卤肉块等等。

5、凉面条的酱料有很多种做法，下面来介绍一道茄汁肉丁面，看看是怎么做酱料的：茄子肉丁面 这是一碗非常家常的面条，酱香浓郁，口感爽滑，制作简单。茄子丁与肉丁完美融合，非常美味。具体制作方法 第一步：准备食材。圆茄子1个、猪肉400克、油菜适量、姜适量、葱适量。

xo酱怎么吃

拌面/拌饭：将XO酱与热面条或米饭混合，可以快速制作出一道香辣可口的拌面或拌饭。这种简单快捷的吃法非常适合忙碌的日常生活。海鲜：XO酱与海鲜的搭配尤为合适，如蒸鱼、炒虾、烤蟹等，XO酱能够增强海鲜的鲜美，让海鲜的味道更加突出。

XO酱烧干贝虾仁蛋包饭：材料：特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。 做法：热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

xo酱可以用来调味各种菜肴，如炒饭、炒菜、煮面、拌面等等。也可以直接当作蘸料，搭配海鲜、蔬菜、豆腐等食材食用。另外，还可以将xo酱涂抹在面包上，做成美味的夹心面包。

xo酱可以直接吃，也可以烹饪各种肉类蔬菜，也可以炒饭。XO酱选用精选品牌火腿肉、首选大粒扇贝、正宗海虾等优质原料，经过多道工序熬制而成。味道更加鲜美纯正，营养再次升级，特别适合烹饪各种高档食材。xo酱做菜可以搭配的食材很多，比较常见的有牛肉、家禽、海鲜等。

可以用来拌面条吃，做法如下：主料：黄瓜1根、xo酱2勺 辅料：花椒少许、植物油少许、生抽1勺、米醋1勺、细砂糖1勺、蒜3瓣、小葱1根、盐1勺 备好食材。波菜洗好。锅里烧开水煮面。水开二次即捞出。放入凉开水里这样吃起不粘。去掉凉水放香油拌匀这样面就是一根根的。

凉面条的酱料怎么做好吃

1、首先准备好酱汁。先将小米椒洗净去蒂后切碎十二种拌面的做法，装入小碗里。2十二种拌面的做法，接着将大蒜拍扁去皮后剁碎十二种拌面的做法，放入装了小米椒十二种拌面的做法的碗里十二种拌面的做法，加入少许盐拌匀，腌制一会。3，接着锅里倒入少许油烧热，油烧至6成热时淋在蒜蓉辣椒上，加入少许生抽、老抽、蚝油和鸡精拌匀，腌制片刻。

2、首先是下面条。锅里烧开水，等水沸腾以后，把适量的面条下进去。锅里可以稍微加一些盐，这样面条的味道更好吃。下面条最好是稍微硬一些，口感更好。2/7 然后洗3到4根黄瓜，冲洗干净，两头都切去。3/7 把黄瓜切成片，再改刀切成丝，盛盘备用。

3、先来调制拌面的酱料，碗中放入2勺生抽，1勺醋和1大勺芝麻酱拌匀，芝麻酱太稠的话可以加等量的水调匀。准备好材料，水面100克，拌酱汁半碗。轻食机加入适量清水，煮开后放入面条。煮至没有白芯后捞出。事先准备好一碗凉开水，把煮好的面条放入碗中过凉。蒜末放煎锅煸出香味。

4、作法 柳橙1个（或香吉士）洗净沥乾对切，再切成0.5公分片状。

5、葱姜蒜切碎，青红椒切碎，放入碗中。第二部放入少许的蚝油、再放入食用香油、辣椒油，放入味精鸡粉、根据自己的口味放入盐、倒入生抽、少许的老抽调色，凉拌汁完成。特别清爽的凉面，配上一份独特的秘制酱料，整个人立马感觉精神抖擞。