根据近几年多项流行病学调查显示，我国成年人的高尿酸血症患病率约为10%-13%。这意味着每10个成年人中就有1-2个人患有高尿酸血症。

其中男性的高尿酸血症患病率显著高于女性。数据显示，男性的患病率在16%左右，而女性的患病率则在8%左右。这与男性体内较高的尿酸生成有关，此外，女性在绝经后患高尿酸血症的风险也会增加。

在痛风方面，我国痛风的患病率近年来持续上升，最新数据显示，全国痛风的患病率约为1%-3%。虽然痛风的患病率低于高尿酸血症，但它是高尿酸血症的常见并发症。

据统计，城市居民的痛风患病率高于农村居民，这可能与饮食习惯和生活方式的差异有关。

城市地区饮食中高嘌呤食物（如海鲜、肉类、啤酒）的摄入量较大，更容易诱发高尿酸血症和痛风。

饮食和生活方式对高尿酸的影响

饮食变化：近年来，随着人们饮食中高嘌呤食物（如红肉、海鲜）和含糖饮料（如果糖饮料）的摄入增加，高尿酸血症和痛风的患病率逐渐上升。

饮酒：尤其是啤酒的消费，与高尿酸和痛风有显著关联。研究发现，长期饮酒（尤其是啤酒）会大大增加痛风发作的几率。

肥胖和代谢综合征：肥胖、糖尿病、高血压等代谢性疾病与高尿酸血症和痛风密切相关。随着我国肥胖率上升，痛风和高尿酸血症的发生率也呈现相应的上升趋势。

尿酸是人体嘌呤代谢的最终产物，是一种含氮的杂环化合物。嘌呤广泛存在于我们日常所吃的食物中，如动物内脏、海鲜、豆类等。人体内的嘌呤经过一系列的代谢反应，最终生成尿酸，然后通过肾脏排出体外。

尿酸高了会怎样？

当人体内尿酸生成过多或排泄过少时，就会导致血尿酸水平升高，形成高尿酸血症。

高尿酸血症的诊断标准：

成人男性：血尿酸水平＞416μmol/L

成人女性：血尿酸水平＞357μmol/L

尿酸升高，究竟会对人体产生何种危害？

痛风： 这是最常见的并发症。高浓度的尿酸盐在关节、肾脏等处形成结晶，引起剧烈的炎症反应，导致关节红肿、疼痛，严重影响生活质量。

肾脏损害： 高尿酸血症可导致肾小管损伤，形成尿酸肾病，甚至进展为慢性肾功能衰竭。

心血管疾病： 高尿酸血症与高血压、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等心血管疾病密切相关。研究表明，血尿酸水平每升高60μmol/L，高血压、冠心病和脑卒中的风险就会增加。

代谢综合征： 高尿酸血症常常与肥胖、高脂血症、高血糖等代谢综合征的成分同时存在，加重了心血管疾病的风险。

许多人在控制尿酸时，往往注意避免海鲜、动物内脏等高嘌呤食物，但其实生活中还有一些容易忽视的“隐形嘌呤大户”，它们看似普通，却可能是导致尿酸升高的“幕后黑手”。以下是一些常见的隐形高嘌呤食物：

1. 啤酒和酒精饮料

啤酒是高尿酸人群最容易忽视的隐形“嘌呤大户”。啤酒中含有嘌呤，且酒精会加速体内嘌呤的代谢，导致尿酸生成增加，减少尿酸排泄。即使有些酒本身不含高嘌呤，如红酒或白酒，但酒精依然会抑制尿酸排泄，使尿酸水平升高。因此，痛风患者尤其要避免饮酒，尤其是啤酒。

2. 某些豆类及其制品

虽然豆类通常被认为是健康食品，但其中一些豆类含有较高的嘌呤，例如黄豆、黑豆、蚕豆等。大豆制品，如豆腐、豆浆，虽然相对来说嘌呤含量较低，但对于已经有痛风症状的人群，还是应适量食用，以避免加重病情。

3. 某些蔬菜

尽管大多数蔬菜嘌呤含量较低，以下几种蔬菜含有较高的嘌呤：

豌豆苗：虽然富含纤维和营养，但嘌呤含量相对较高。

蘑菇：某些种类的蘑菇，如香菇、白蘑菇，含有较高的嘌呤。

芦笋：芦笋也是常见的高嘌呤蔬菜之一，需要在饮食中适量控制。

4. 肉汤、火锅汤底

浓肉汤、火锅汤底等是典型的“隐形嘌呤大户”。肉类、海鲜等食材在熬煮过程中，嘌呤会大量溶解在汤中。很多人在火锅或煲汤时会喝汤，但其实汤中的嘌呤含量可能比肉类本身还高。尤其是在反复加水煮肉的火锅汤底中，嘌呤的累积更多。

5. 部分调料和调味品

酵母提取物：某些调味品中，如酵母提取物（例如味精、鸡精、酱油中的某些添加剂），可能含有较高的嘌呤。过多使用这些调味品可能会在不经意间增加嘌呤摄入。

浓缩肉汁：市面上有一些肉汁或汤料块，它们通常通过浓缩制成，含有较高的嘌呤。

6. 甜味饮料（含果糖）

高果糖玉米糖浆（HFCS）是许多软饮料、果汁饮料、甜点等产品中的常见成分。果糖会加速肝脏生成尿酸，进而导致血尿酸水平升高。饮用含糖饮料（尤其是含果糖的饮料）是痛风的一个风险因素，因此建议痛风患者远离此类饮品。

在控制尿酸时，除了传统的高嘌呤食物（如海鲜、动物内脏），很多人忽视了生活中的一些隐形“嘌呤大户”。这些看似普通的食物或饮品，其实可能在不经意间增加了尿酸摄入。因此，痛风患者和高尿酸人群在日常饮食中要更加细心选择食物，避免这些“隐形嘌呤大户”带来的健康风险。