内容要点：

怎么辨别排骨的新鲜度?

观察脂肪：新鲜的排骨脂肪应该是白色或者微黄色，看起来有光泽。如果脂肪颜色发暗，那么可能是不新鲜。检查骨头：新鲜的排骨骨头应该是干净、光滑、没有裂纹。如果骨头上有血迹、肉渣，那么可能是屠宰过程中没有处理好。选择来源：购买排骨时，最好选择信誉好的超市或者肉店，他们通常会保证肉类的新鲜度。

新鲜的排骨，它的颜色应该是淡粉色，记住这个颜色，只要不是这样的，多半不是新鲜排骨。一般颜色偏白的排骨，可能是被清洗浸泡过，如果是这样的排骨，我们不好辨别它的新鲜度，而且沾了生水的排骨容易滋生细菌，还是不建议买。

闻气味：新鲜的排骨应该有淡淡的血腥味，没有异味。如果闻到腥味、酸味或其他异常气味，说明排骨可能已经变质，不建议购买。观察骨头：优质的排骨骨头应该是完整、光滑的，没有裂纹和破损。骨头上的血丝应该清晰可见，这表示排骨新鲜度较高。检查脂肪：新鲜的排骨脂肪呈乳白色或淡黄色，质地柔软，有光泽。

气味检查：新鲜猪排骨应无明显异味，仅有轻微的肉香。若有刺鼻或腐败气味，则可能不新鲜。 外观与颜色：新鲜排骨通常呈浅粉红或略带灰色。避免选择变色、发黄或有霉斑的排骨。 触感评估：新鲜排骨手感应湿润有弹性。干燥、粘液或软化表明可能已失去新鲜度。

闻气味：新鲜的排骨应该有淡淡的血腥味，这是肉类特有的味道。如果排骨有异味，如酸味、臭味等，那么可能是排骨已经变质。检查骨头：新鲜的排骨骨头应该是白色或者微黄色，表面光滑，没有裂纹。如果排骨骨头颜色发暗，表面粗糙，有裂纹，那么可能是不新鲜的排骨。

如何判断排骨肉质的新鲜度?

可以直接用手感来判断这块排骨肉的好坏程度，如果说排骨的肉质用手摸上去并不是特别紧张的感觉，而且是比较松软的肉质，那么这些排骨它的含水量是比较多的。

观察一下排骨的色泽。一般新鲜的排骨肉质淡红色，看起来就比较新鲜有光泽，如果是时间比较久的就会发现没有鲜亮的颜色，而且颜色比较暗淡，时间再稍微久点的表面就会发干，这样的排骨不建议选择。观察一下排骨的湿度。

看颜色。肉的颜色红润有光泽。骨头颜色同样有光泽，不要选过于泛白的。闻味道。好的新鲜排骨有淡淡的肉腥味和特有的猪油香味，凑近闻不呛鼻。摸排骨的新鲜度。用一个手指按压在肉面后慢慢恢复至看不出手指印的则是好排骨。检查骨髓。排骨的骨髓洁白无异味的即为好骨。

新鲜的排骨，它的颜色应该是淡粉色，记住这个颜色，只要不是这样的，多半不是新鲜排骨。一般颜色偏白的排骨，可能是被清洗浸泡过，如果是这样的排骨，我们不好辨别它的新鲜度，而且沾了生水的排骨容易滋生细菌，还是不建议买。

选择鲜红色的排骨：新鲜排骨通常呈现鲜红色，如果经过处理，颜色可能会较淡，表明其营养价值和新鲜度有所下降。因此，应选择颜色鲜红的排骨。 识别气味：优质排骨因刚宰杀而有轻微的血腥味，其气味应与新鲜猪肉相似。若排骨有异味或强烈的臭味，可能是存放时间过长，内部已发生变质，不宜购买。

肌肉和排骨在一起能不能炖

肌肉和排骨可以一起炖，这样可以增加炖菜的口感和营养价值。炖肉的时候，可以选择炖肉块来弥补肌肉相对较少的脂肪和胶原蛋白含量，排骨则能增加炖菜汤汁的鲜美味道。

选材：选择新鲜的排骨，最好是带有一定脂肪的排骨，因为脂肪可以在烹饪过程中使肉质更加鲜嫩。同时，选择带有肌肉和软骨的部位，这样炖出来的排骨口感更佳。处理排骨：在炖排骨之前，先将排骨进行焯水处理。将排骨放入冷水中，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟。

一个 选择新鲜的食材。只有新鲜的食材，煮熟后才能显出自己的风味。选择好的排骨，最好在排骨的侧面或者尾椎处。排骨汤之所以好吃，是因为提取了排骨的骨髓营养，肉多的肌肉排骨不适合煲汤。02 不要加太多香料。排骨汤不要加太多香料，尤其是以新鲜食材为主的汤。

适中时间炖煮：经过适中时间的炖煮，排骨的肌肉纤维逐渐松弛，口感变得鲜嫩。此时，排骨中的营养成分已经充分溶解于汤中，汤汁浓郁，口感更佳。长时间炖煮：长时间炖煮后，排骨的肌肉纤维变得非常松散，口感过于软烂。虽然汤汁中的营养成分更丰富，但排骨本身的口感可能不再受到人们的喜爱。

要好选食材，买排骨的时候要买肋排。骨肉匀称，肉包裹着骨头，且是猪的深层肌肉，水分多口感嫩。炖的时候先用油将排骨先煎一下，利用高温瞬间将外层的肉煎熟，迅速锁住肉内水分，先大火烧开，再转小火慢炖，排骨充分吸收汤汁，炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。

猪肉排骨内侧膜有像米粒大小水泡的是什么?

1、有可能是猪肉绦虫的卵 猪肉绦虫成虫是寄生在猪和人的肠道中的，主要是消化道症状如腹泻，腹痛等。

2、米猪肉是指患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体的健康危害极大。从外观上鉴别米猪肉的主要方法是注意其瘦肉切开后的横断面，看是否有囊虫包的存在，在切面上如发现有米粒一样大小的水泡状物即为囊虫包，可断定为米猪肉。

3、瘟猪肉的特征：米猪肉，瘦肉中有黄豆大小、半透明状的小水泡，泡内有米粒样疙瘩。其他病变猪肉：肌肉无弹性，肤上有出血斑点，肉色暗红无光泽，脂肪呈粉色或黄色。

4、这种猪肉即是米猪肉。米猪肉是含有寄生虫幼虫的病猪肉。瘦肉中有呈黄豆样大小不等，乳白色，半透明水泡。象是肉中夹着米粒，故称米猪肉。人吃了米猪肉会得两种病。一种是绦虫病，会在小肠长出长达2 一4米的绦虫，在粪便中排出一节节的白虫子，叫寸白虫。

孕期饮食注意事项

1、不易高糖饮食：意大利比萨国家研究院的医学家们发现，血糖偏高组的孕妇生出体重过高胎儿的可能性、胎儿先天畸形的发生率、出现妊娠毒血症的机会或需要剖腹产的次数，分别是血糖偏低组孕妇的3倍、7倍和2倍。另一方面，孕妇在妊娠期肾排糖功能可有不同程度的降低，如果血糖过高则会加重孕妇的肾脏负担，不利孕期保健。

2、一般来说，孕妇饮食注意事项主要有“六吃六不吃”。

3、孕妇饮食注意：六吃全麦制品，包括麦片粥、全麦饼干、全麦面包等。特别是北方的孕妇，把早餐的烧饼、油条换成麦片粥很有必要，虽然你多少会有些不习惯。麦片可以使你保持较充沛的精力，还能降低体内胆固醇的水平。