黄金瓜条的材料:白兰瓜1块，威化纸若干张，鸡蛋2个，淀粉黄金瓜条的做法:1.将鸡蛋打散加入淀粉搅成糊，把瓜条切成想要的形状，用威化纸包裹沾鸡蛋糊放入油锅中炸，千万不要炸的时间过长。...

胶原蛋白土豆泥的材料:土豆二个，猪蹄汤一汤勺，葱少许，蚝油少许，淀粉少许胶原蛋白土豆泥的做法:1.土豆切滚刀块洗净过凉水，将土豆放锅内煮熟；2.将煮熟的土豆块捞出滤干水分，自然凉透；3.将2装入保鲜袋中用擀面杖擀成土豆泥；4.将土豆泥放入碗中压平；5.取一盘子将碗倒扣拿开，这...

豆浆蒸蛋的材料:原味豆浆250公克，高汤50公克，鸡蛋2颗，鱼板2片，蟹肉丸2个，虾仁2只，香菜叶2片，盐少许，鸡粉少许，太白粉水1小匙，米酒1/4小匙豆浆蒸蛋的做法:1.鸡蛋打散，加入原味豆浆、高汤与所有调味料搅拌均匀，过筛后倒入适当容器中。2.虾仁去肠泥后洗净，与鱼板、蟹肉丸一起...

苦瓜醋片泡菜的材料:苦瓜2条，1.盐2/3大匙，2.白醋2杯，糖1/2杯苦瓜醋片泡菜的做法:(1)将材料洗净沥干水份，苦瓜纵向对切开来，将籽挖除后对切一次成长条形，再切斜片备用。(2)准备1锅水煮沸，加入调味料(1)，再将苦瓜放入水中川烫数秒以去除涩味，之后立即捞起浸入冷水中漂凉，待冷却后...

大良炒鲜奶的材料:材料：蟹腿肉1盒，洋菇7朵，干米粉1片，蛋5个，玉米粒2大匙，火腿末1大匙鲜奶1杯，太白粉少许调味料：盐半小匙大良炒鲜奶的做法:1.洋菇切去蒂头后切片，火腿片蒸透后切末，太白粉加入鲜奶调开备用2.滚一锅水，放入洋菇片和蟹腿肉烫熟，再起锅沥干水份备用3.取一个碗...

冬瓜灵芝汤的材料:冬瓜1kg，灵芝1棵，海米30克，姜1小块，葱一段，鸡高汤1500ml，盐适量冬瓜灵芝汤的做法:1、海米冲洗干净，用清水浸泡20分钟备用。2、煲汤用冬瓜的详细分解切法：先打去冬瓜的表皮，然后纵向切成8块3、再把每一块，横切，去掉瓜瓤。4、最后分切成2~3cm厚的块即可。需要说...

野山椒牛肉炒萝卜的材料:牛肉，白萝卜一根，酱油，野山椒十只，生粉，姜三片，蒜头两个，料酒一汤匙野山椒牛肉炒萝卜的做法:1、牛肉切片，加入酱油、生粉、油提前腌好；2、萝卜和姜蒜洗净切片3、油锅烧热,把切好的萝卜下锅，加入少许盐、酱油翻炒至熟先盛开；4、炒锅再入油，待烧得...

香菇青菜的材料:青菜。香菇。食用油。盐。鸡精。生抽。蒜末。香菇青菜的做法:1.锅内放油，油热时放青菜炒制，快熟时加入少许鸡精和盐。 2.加入蒜末翻炒后盛出。3.锅内放油，将香菇整个放在锅里略炒后加盖用小火焖五分钟；开盖，这会你会发现香菇比入锅前要略微变小了，这时加入生抽...

云腿马蹄的材料:主料：金华火腿150克，马蹄200克（即荸荠)，香芹、蒜苗各50克，姜花2片。调料：盐３克，味精２克，胡椒粉２克，香油３克。云腿马蹄的做法:1、将火腿切成长10厘米、宽5厘米的片状，马蹄切片，香芹、蒜苗切10厘米长的段。2、起锅烧油500克，将火腿轻滑油捞起，锅中留余油烧...

芋头鸭煲的材料:米鸭1/2只，芋头1/2个，姜末20公克，水600㏄，盐1小匙，椰奶100㏄芋头鸭煲的做法:1.米鸭剁小块，放入滚水汆烫2分钟后捞出备用。2.芋头去皮洗净，切滚刀块备用。3.热油锅160℃，将芋头以小火炸至表面酥脆约5分钟，捞出沥干油分备用。4热锅加适量沙拉油，放入姜片、作法1的鸭...

南翔小笼包的材料:面粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克调味料盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克南翔小笼包的做法:1、将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心；2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子...

金腿鲫鱼的材料:主料：鲫鱼辅料：火腿、油菜、香菇调料：盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、水淀粉金腿鲫鱼的做法:1.将葱姜洗净分别切成段和片，油菜洗净用开水焯一下捞出沥干水分待用；2.将鲫鱼去内脏清洗干净，放在盘中加盐、料酒，摆上火腿片、葱段、姜片、香菇放到蒸锅中蒸10～15分钟后...

精华高汤的材料:毛汤原料：鸡骨，鸭骨，猪骨，碎肉，猪皮等，无特别要求，奶汤原料：选鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等易出汤白（脂酸)的原料，清汤原料：老母鸡（自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉精华高汤的做法:毛汤大量用于普通烹调，餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。原料：鸡骨，鸭...

豌豆黄儿的材料:豌豆，糖，红枣，金糕，桂花等豌豆黄儿的做法:1、糙豌豆黄儿是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点。2、细豌豆黄儿乃是清宫...

鲜奶蒸蛋的材料:鲜奶100g，全蛋1颗，糖8g，模型容器数个鲜奶蒸蛋的做法:1.蛋打散后加入鲜奶、糖搅拌均匀备用。2.将作法1的材料倒入模型容器中，重复至材料用毕。3.取一电锅于外锅放上一量杯水，放入作法1的模型容器，且注意盖子必须稍开不要密闭。4.带作法3的蒸蛋蒸至凝固状态后取出放...

酸奶绿豆沙的材料:绿豆200克，酸奶1盒，冰糖适量，凉开水适量，冷水（1600ML-2000ML之间)酸奶绿豆沙的做法:1.绿豆淘洗净，用凉开水浸泡2小时；2.连水带豆倒入煮锅中，加冷水（绿豆与冷水比例在1：8-1：10之间为宜)，大火开盖煮绿豆；3.水开时，捞去漂在汤表面的白泡沫，改中小火继续开盖煮20...

铁板豆腐的材料:嫩豆腐2块，红萝卜30公克，木耳30公克，豌豆夹30公克，蒜苗1根，辣椒1根，蒜头1瓣，姜20公克，高汤1杯，蚝油3大匙，冰糖1大匙，太白粉1大匙，香油1大匙铁板豆腐的做法:1.嫩豆腐切片后，用平底锅煎至双面金黄色。红萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，辣椒切段，蒜头、姜切片备...

髮菜豆腐羹的材料:嫩豆腐1/2块，髮菜50公克，葱末少许，高汤500㏄，盐适量，鸡粉1小匙，太白粉少许，香油少许髮菜豆腐羹的做法:1.将豆腐切粗丁、髮菜泡水后沥干，皆放入滚水中略汆烫后捞起备用。2.取一汤锅以中火烧热，注入高汤，放入作法1的材料煮开，再加入盐、鸡粉调味。3.最后以太...

牛仔骨的材料:牛仔骨，粉蒸调料，黑胡椒小半勺，黄花菜，胡萝卜牛仔骨的做法:1.将买回的牛仔骨洗净改刀成小块（如果你正在减肥的话，建议将肉旁边的白色牛油撕掉哈，图片上的已经撕掉了)；2.按照粉蒸调料上的说明腌制牛仔骨30分钟（袋子上面会附有使用方法，很简单照办就得)；3.喜欢...

红酒牛肉盖饭的材料:牛肉片90克 蚝油1小匙 蛋清1个 淀粉2大匙 蘑菇40克 洋葱50克 月桂叶2片 红酒50ml 高汤30ml 盐1/2小匙 糖1小匙 西兰花两朵 白饭1碗 红酒牛肉盖饭的做法:1、牛肉片加蚝油、蛋清抓捏均匀后，加入淀粉拌匀备用。洋葱切丝；蘑菇切片，备用。2、热锅下油，将洋葱丝与月桂叶小火炒...