厨房配菜员主要做什么厨房配菜员主要负责对蔬菜、配菜、料头等原料进行分配、切制加工处理。控制掌握原料的出成率。配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配。更多关于厨房配菜员主要做什么，进入：查看更多内容配菜工是干什么的?配菜工是根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量...