生粉水和淀粉水在用法上的区别生粉怎么说呢勾芡的时候比淀粉用的少，菜看起来好看。用的时候可以一点一点用，以免一下放太多太稠了。用法没什么区别。有的菜为什么加生粉水 ，生粉水的作用是什么生粉(即太白粉)又称豆粉豆菱粉，是用蚕豆或菱角制成。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼。主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多...