家宝XBM838型多功能面包机第一次用法

第一次使用的注意事项

1、 第一次使用面包机，面包桶一定要严格按照说明书的要求抹油干烧，包括面包桶的轴和搅拌刀里面（用小勺子滴点油进去），然后安装好，使用烘烤菜单（大部分机器是菜单12），烧烤10分钟，然后按停止键3秒，听见滴一声响，这样结束程序。等面包桶冷却以后，拿出来用清洁剂洗干净，再开始使用。第一次干烧的时候，会有一些味道和冒烟，都是正常现象，不用害怕的。因为机器本身出厂时，内部会有一些润滑保护油。

2、 做好的面包，有时候搅拌刀会被面粉粘在面包桶里，不好取出来，有的朋友做完面包以后就懒得拿出来，继续用，这样对机器的损坏也很大。正确的使用方法是：每次使用完以后都要清洁面包桶，用温水稍微泡一段时间，然后就可以取出搅拌刀了，在面包桶内的搅拌轴上抹一点食用油，是为了避免水在轴和孔之间腐蚀。然后每次使用的时候，也抹一些食用油，增加润滑。

3、 一些朋友按照说明书上的配方来做，也不是很成功。这里我要提醒大家，水和面的比例，和好面之后一定要成团，成为光滑的面团这样才能发酵好。因为每个人测量手法不同，可能少许有点误差，按照我说的“成为光滑的面团”来调整一下比例，就可以啦。

4、 不建议用快速面包，因为快速面包发酵时间短，需要的酵母又多，口感不会很好的。

5、 网络流传的一个很好的面包配方：225ML牛奶，一个鸡蛋 ，半小勺盐 ，两大勺色拉油，两大勺砂糖 ，两杯半高筋粉一小勺新买的酵母（注：用面包机附带的勺子），用欧式面包方子（没有欧式用普通），选750克 就可以做出柔软蓬松的大面包了。

6、 最后特别强调的是：做面包一定要用高筋面粉和面包专用耐高糖酵母。因为高筋面粉是做面包的，中筋粉是做馒头的，低筋粉是做饼干的，不要选错面粉。很多朋友使用中筋粉做面包，做出来的面包皮比较厚，口感不好，因为这样做出来的不是面包，是烤馒头。

小贴士：

【面包配料注意事项】

面粉的选择

如果您所在的地区不能习到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌。

不是随便任何面粉都可以做出好的面包来。自发粉也不能做出好的面包来。

发酵粉（酵母粉）

不能用苏打粉或泡打粉代替。

水与面粉的配比

由于不同品牌、不同等级、不同地区的面粉吸水率不一定相同，选用时要注意，您可能要因此适当调整说明书菜谱中水的用量。所以每使用一种新的面粉，要记住其合适的水用量。

水过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型。

待搅拌10分钟后有上述面团过湿的症状，则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一到两大勺，待面粉完全容入面团后再判断干湿。

水不足，则搅拌10分钟后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一团，最后可能会勉强搅成一团，但面团过硬没有弹性，表面粗糙。这样的面团发酵效果变差，做出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬。

待搅拌10分钟后有上述面团过干的症状，则需要加水，每次一大勺，待水与面完全混合后再判断干湿。

其它配料

糖和鸡蛋都会加重面包的烤色，应严格遵守推荐莱谱中规定的用量，任意加多，会使颜色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入鸡蛋会使面团变稀，如一定要加入鸡蛋，必须将鸡蛋打入量杯里，然后加水到规定刻度。鸡蛋不宜超过一个。

面包机做面包

面包的四周是否粘住了？可用抹刀轻轻试探扒开，注意尽量不要刮到面包桶。都扒开就拿下来了。下次等搅拌好面团，可把面团取出，拿掉搅拌棒，内壁涂一点固体油脂，应该好一点。

家宝面包机使用方法和使用注意事项介绍

面包，是我们非常喜欢吃的一种食物。我们一般都会在专卖面包的店里面直接购买，这种方式也很不错。现在有很多的人都很喜欢自己制作。自己制作的过程是很享受的。所以现在市场上出现了很多的面包机。今天小编想要介绍的是家宝面包机。家宝面包机的操作方法也很简单，下面详细介绍一下使用方法及注意事项。

　　一、家宝面包机使用方法

1.将面包桶从面包机中取出，用水清洁干净，倒入已经搅拌好的水、牛奶或鸡蛋等液体，准备和面。

2.可根据自己口味选择，如果想做咸味的面包，则在面包桶的一角加入盐，如果喜欢甜味，就可在面包桶的另一角加糖，然后将面粉倒入其中，并且使面粉把水面覆盖住。

3.先不要急于搅拌，要在面粉上挖一个小洞，倒入酵母粉，千万不要忘记要发酵这一步，不然会影响面包的制作。

4.一切准备就绪后，将面包桶放进面包机并卡好，接上电源并选择程序，按照每款不同的面包机的程序使用，选择相应的发面程序，这样就可以等待发面，按下启动键，面包机开始揉面，制作面包额定程序正式开始。

5.面包机搅拌一段时间后会自动停下来，这时按下“启动/停止”键，结束此程序。否则面团会开始发酵的。

6.搅拌好后，加入软化的黄油，重复“发面团”程序，直到面团达到扩展状态。

7.有些面包机有特色的功能，例如预约功能等，可在里面加入芝麻、松仁或葡萄干等辅料，根据面包机而定。

　　二、家宝面包机使用注意事项

1.揉面一定要到位。一定要选择3个和面程序,这样才能将面团揉至扩展阶段,拉出薄薄的膜最好，做出来的面包比较松软，口感比较好。

2.原材料的选择及面粉与液体的比例。面粉最好使用高筋面粉，中低级面粉高温土司孔不定型，有凹陷回缩现象,酵母一定要使用即发酵母，普通酵母发酵时间长要3个小时以上，面包机的发酵在2小时内完成。添加果料时砂糖要融化使用，以便保护涂层。面粉和液体的比例为3：1，参考标准为，和好面之后成为光滑的面团。

当我们在制作面包之前，需要把材料都准备好。然后就是根据文中的步骤一步步来。在做的时候，要注意揉面一定要揉到位。还有就是发酵的时候一定要注意好火候。这个也是做面包的关键。发酵没做好的话，会影响到面包的口感及外观。大家在做面包的时候要特别注意哦。

家宝面包机烘烤功能如何使用

材料

面包原料--高筋面粉200克.汤种60克.糖15克.盐1克.全蛋液20克.奶粉15克.酵母3克.水50克.植物油15克.豆沙陷适量.表面装饰--酥粒;（猪油25克.糖15克.低筋面粉40克.）

做法

1、先做酥粒.将猪油从冰箱取出加糖搅匀再加面粉双手搓成粒即可。

2、面包原料除油外全部混合边揉边摔成光滑面团，加油后继续边揉边摔至扩展阶段放温暖处发酵2.5倍大。

3、发酵结束.排气分割成五份滚圆盖湿沙布松弛15分钟，再将小面团压扁擀圆翻面后包入馅料.收囗朝下稍按一下.用剪刀先剪四刀.再剪四刀.排入烤盘放温暖湿润处发酵两倍大，表面刷蛋液中间撒上酥粒放预热好180度烤箱.中层.烤20分钟上色即可出炉。

家宝面包机自带量勺是多少克

2.8克和10克。家宝面包机自带量勺有大量勺和小量勺，大量勺一般都是用于称粗盐，,10克左右。小量勺用于酵母，一勺2.8克。

家宝面包机的面包配方

我常用的：

面粉，鸡蛋一个，水190，黄油30克，糖40，奶粉20，酵母6克，盐4克

以下是我保留的配方，相对比较麻烦

汤种黑芝麻土司

材料：

汤种54克【15克高筋粉+65克牛奶搅拌均匀小火加热，成糊状，放凉，盖上保鲜膜冷藏12小时以上备用】

高筋粉270克

糖43克

盐3克

水70克【视面团吸水程度适量增减】

酵母4克

鸡蛋54克

核桃粉16克【也可以用黑芝麻粉】

黄油32克

黑芝麻一小把

制作：

1.温水溶解酵母静置5分钟。除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜面包程序5，烧色浅，重量750克，按启动键。

2、显示屏显示：5 2：50

3、按启动/停止键，面团开始搅拌。

4、5 2：40 面团停止搅拌。

5、面团进入松弛阶段，

6、5 2：35 加入软化的黄油， 面团开始搅拌，

7、5 2：15 面团停止搅拌，【这时候面团已经有非常好的薄膜】

8、取出面团加入黑芝麻揉匀。摔打几下，5 2：11将面团放回面包机内。

9、面团发酵。

10、5 1：34 取出发酵好的面团，取出搅拌棒，

11、案板撒少许干粉，擀卷两次，稍微搓长

12、5 1：30 把整形好的面团放入面包机内。

13、盖上盖面团开始发酵。

14、5 0：48 开始烤制。

15、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉

· 蜂蜜土司面包机版

材料

A:高筋粉250克

细砂糖10克

盐5克

酵母4克

牛奶127.5克

鸡蛋25克

蜂蜜25克

鲜奶油25克

B:黄油15克【放置室温软化】

制作过程：

1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5，

烧色浅。重量750克。

2、显示屏显示：5 2：50

3、按启动/停止键，面团开始搅拌。

4、5 2：40 面团停止搅拌。

5、面团进入松弛阶段，

6、5 2：35 加入黄油， 面团开始搅拌，

7、5 2：15 面团停止搅拌

8、取出面团摔打，5 2：11将面团放回面包机内。

9、面团发酵。

10、5 1：34 取出发酵好的面团，取出搅拌棒，

11、案板撒少许干粉，分割成两个擀卷2次，扭成麻花状。

12、5 1：27 把整形好的面团放入面包机内。

13、盖上盖面团开始发酵。

14、5 0：48 开始烤制。

15、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉。

室内温度23度

· 北海道牛奶土司面包机版【甜味面团程序】

材料

汤种制作【25克面粉加入到125克凉水中，搅拌均匀，放到小锅里，用中小火，不停搅拌，至面糊

浓稠，放至室温，盖上保鲜膜冷藏12到24小时备用】

A:高筋粉270克，细砂糖43克。盐4克

酵母5.5克

B：鸡蛋43克，动物性鲜奶油29.5克，牛奶27克

天然牛奶香料4.5克（无，加了两大勺奶粉）

汤种92克

C:黄油24.5克【放置室温软化】

制作过程：

1、将除黄油以外的材料放入面包机内，选择甜味面包程序5，

烧色浅。重量750克。

2、这时显示屏显示：5 2：50

3、按启动/停止键，面团开始搅拌。

4、5 2：40 面团停止搅拌。

5、面团进入松弛阶段，

6、5 2：35 加入黄油，面团开始搅拌，

7、5 2：15 面团停止搅拌

8、取出面团摔打，5 2：11将面团放回面包机内。

9、面团发酵。

10、5 1：34 取出发酵好的面团，关闭电源，取出搅拌棒，

开启电源【面包机有记忆功能】

11、案板撒少许干粉，分割面团，擀卷两次，稍微搓长

【长度大概跟面包机搅拌桶内的长差不多】

12、将整形好的面团放入面包机内。5 1：27 放入

13、盖上盖面团开始发酵。

14、5 0：48 开始烤制。

15、烤制完成后带上厚手套取出面团，倒扣放凉。

组织：超级松软

贴士：我放置面包机的室内温度是22度。

东菱面包机XBM号码：400-966-8255（家电维修号码分享）出口版

摸 索 阶 段，仅供参 考

· 烫种奶油土司面包机版【普通面包程序】

烫种

所需材料：

高筋面粉 75克

糖6克

热水 53.5克

黄油 30克

制作：将黄油和热水放在小锅里，煮至黄油溶化，再煮至水开，熄火倒入高筋面粉和糖，

用勺子拌匀，再揉成面团，放入碗内，放凉，蒙保鲜膜，放冰箱冷藏号码：400-966-8255（家电维修号码分享）小时再使用

主面团

所需材料：

高筋面粉 225克

温水 102.5克

糖 36克

盐 3克

酵母 4.5克

全蛋 30克

奶粉 12克

制作过程，

1.温水溶于酵母，静置5分钟。

2.烫种室温回软撕成小片，和其他材料放入面包机内，选

择程序1。烧色：浅，重量750克。显示屏显示：1 2：53

点 启动/停止 键、

3.面团开始搅拌。显示屏显示：1 2：44（停止搅拌）

4.面团进入松弛状态【可以盖上盖或者在盖上一层保鲜膜】

5.显示屏显示：1 2:24【面团开始第二次搅拌】

6.显示屏显示：1 2：10【面团停止搅拌】

7.取出面团。摔打5分钟

8.放回面包机内，这时显示屏显示：1 2：05

9.面团进入发酵状态。盖上盖，

10.面团发酵至两倍大【用食指粘少许干面粉插入面团中央

不回缩即表示发酵完成】这时显示屏显示：1 1：30

11.取出面团排气分割滚圆，擀卷两次

12.将擀卷好的面团放入面包机内，这时显示屏显示：1 1：21 ， 盖上盖发酵、

13.显示屏显示：1 0:57 开始烤制。【此面团烘焙性很高】

14.烤制结束发出提示。戴后手套，取出制作好的面包

15.放凉，切片。

因表皮太软，倒扣时裂开了