大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 大头菜的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 大头菜的做法的解答，还有大头菜的做法大全家常视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

怎么做大头菜

1.炒大头菜

材料：腌制过的大头菜500克，蒜蓉，盐，香油。

做法：大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。泡到没有了咸味，淋干水。热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。最后滴入几滴香油拌匀。放到有盖子的碗里，吃不兄烂完盖上盖子放到冰箱里。吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气。尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。

2.大头菜粥

材料：粳米100克，圆白菜50克，羊肉（熟）50克，大葱5克，姜5克，盐2克，味精2克，香油25克。

做法：先将大头菜洗净，切成碎末；熟羊肉也切成碎末。炒锅上火，下香油，放入大头菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干净的粳米，先用旺火烧开，再转用文火熬煮，煮至米烂开花时再加入葱（切末）、姜（切末）、盐、味精，稍煮片刻即成。

3.大头菜蒸肉饼

材料：大头菜适量，半肥瘦猪肉400克，酱油适量，盐适量，料春晌酒适量，鸡精适量，生粉适量。

做法：将猪肉及大头菜剁碎。亦可用搅拌机搅拌。加入调味料搅匀后放置2个小时让肉饼充分入味。蒸之前再加适量水搅拌，然后文火蒸6-7分钟即可。

4.火爆大头菜

材料：大头菜，红干椒，大蒜，酱油，盐。

做法：将大头菜洗净，撕成小片。红干椒切小段，蒜切小片。热锅入油，放入红干椒、扒尘锋蒜片爆香。再放入大头菜，加一勺盐、几滴酱油。大火快炒至大头菜蔫即可。

5.凉拌大头菜

材料：大头菜2个，盐2茶匙，红辣椒1/4个，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙。

做法：大头菜去皮洗干净切薄片，用盐拌匀腌30分钟。去掉腌出的汁，用冷开水2杯冲洗掉多余的盐，沥干水。红辣椒切丝，放进沥干水的大头菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时便可食用。

大头菜咸菜的家常做法

如下：

食材：大头菜1000克、胡萝卜100克、香菜100克、食盐适量、白砂糖适量、食醋适量、味精适量、香油适量。

方法：

1、准备好我们做大头咸菜需要的一些食材：大头菜一颗，胡萝卜，大蒜苗、香菜等。

2、把大头菜切成细丝，清洗干净后，沥干水分放入大盆中，撒上食盐，腌制半个小时左右。

3、把香菜清洗干净后，模旅皮切成小段备用。

4、把胡萝卜清洗干净后去皮，用刷子刷成丝，也可以用刀切，不过要切得很细才好入味。

5、大蒜苗清洗干净后，切成斜刀片，不喜欢吃大蒜苗的可以少放或者不放。

6、把香菜段、胡萝卜丝和大蒜苗放入大头菜的盆中，加入适量的食盐、食醋少许白砂糖、味精、一些香油，搅拌均匀，腌制一个小时。

7、时间到了后，把腌制好的大头菜咸菜放入坛子中，用手压实，盖上盖子，放入阴凉的地方，夏天的话就要放入冰箱，旦差腌制7天。

8、七天后，取出一些，尝一尝，味道极好，清爽脆口，酸镇竖酸甜甜，开胃健脾，真是下饭神器。

大头菜怎么做好吃

大头菜在日常生活中是一种很常见的食材，一般在腌制食品当中都可以经常看见大头菜的身影，大头菜的做法其实也不仅仅就局限于腌制这一种方法，至于大头菜究竟怎么做好吃，还是看自己个人的口味，而且大头菜在腌制的时候也有一定的讲究，如何将大头菜腌制的清脆好吃也是一门手艺，接下来就让我们一起来看看吧。

一、大头菜怎么做好吃

火爆大头菜

1、食材：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

2、做法：将大头菜洗净去除多余的叶子，和比较硬一点的部位，以免影响之后的口感，大头菜在处理的时候尽量不要选择用刀具去切，可以选择用手直接将大头菜掰成小块，这样做的大头菜的口感比较好，而且在烹制的时候也比较入味。首先锅中加油烧热，将花椒辣椒至于油锅中爆香，等香味溢出之后将辣椒全部盛出，以免后期食用的时候辣椒的成分比较多，等将辣椒处理干净之后将大头菜倒入大火烹炒，在出锅之前加入耗油和蒜末翻炒均匀加盐即可出锅食用

小贴士：大头菜在切制的时候尽量不要借用刀具以免影响口感;烹炒的时候直接用大火烹炒，这样大头菜的口感比较好，耗油的成分要比较少，以免掩盖大头菜自身的味道

二、大头菜怎么腌制好吃脆

1、食材：大头菜、蒜末、辣椒、糖、酱油

2、做法：将大头菜洗净，用手将大头菜多余的叶子和比较硬不能食用的部位去除，处理好之后将大头菜掰成小块，置于腌制的坛中，加上适量的盐进行腌制，将大头菜中多余的水分沥出，再将已经腌制好的大头菜放在凉水中冲洗一段时间，在碗中加水，将辣椒、蒜末、酱油、糖等作料置于碗中和水一起混合拌开，等搅拌均匀之后将其置于冰箱中冷藏一段时间，等冷藏好之后即可拿出将其搅拌在之前已经腌制好的大头菜的上面，这样食用比较方便，每次根据自己的食用量食用，而且还不用担心会因为保存的时间过长而出现腐坏的情况

小贴士：将处理好的酱料置于冰箱中冷藏的时候要注意冰箱的温度，一般都是在四到六度左右;腌制之后的大头菜在清洗的时候用的凉水一定要选择已经冷却了的凉白开;将未食用完的大头菜置于冰箱保存的时候散念要注意封盖，以免导致冰箱中的气味过重。

大头菜的做法比较多，关键还是看自己个人的口味，但是在处理大头菜的时毕丛候要注意不能将大头菜直接置于刀具下切制，这样会影响大头菜的口感，最好是用手直接冲数困将大头菜掰开，这样在翻炒大头菜的时候也会比较容易将大头菜入味，所以平时自己在家的时候可以尝试着制作一些大头菜食用。

火爆大头菜的正宗做法

火爆大头菜的正宗做法如下：

食材：大头菜1颗，猪肉100克，植物油适量，盐适量，姜丝少许，葱花少许，六月鲜特级原汁酱油1勺。

做法：

1、这道菜是非常简单快手的，因此要把食材跟调料都提前准备好。

2、大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。

3、猪御拍咐肉切条，再准备点姜丝、葱花，喜欢吃素的也可以不放肉的哟。

4、起锅热油，下姜丝爆香。

5、下猪肉条，镇纯快速贺宽翻炒均匀。

6、淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。

7、接着倒入备好的大头菜。

8、大火翻炒，直至菜丝变软。

9、最后撒上盐，这个盐的多少需要根据个人口味把握喽。

10、再次翻炒均匀，关火出锅装盘即可。

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