大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 大锅菜的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 大锅菜的做法的解答，还有菠菜大锅菜的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

大锅菜怎么做好吃 大锅菜的家常做法

主料熟猪肉400g 辅料油适量盐适量白菜适量豆腐适量海带适量粉条适量老抽适量料酒适量葱适量五香粉适歼激量

步骤

大锅菜的做法步骤11.准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。

大锅菜的做法步骤22.猪肉切厚片。

大锅菜的做法步骤33.锅内油热，爆香葱花。

大锅菜的做法步骤44.炒肉片。

大锅菜的做法步骤55.加老抽。

大锅菜的做法步骤66.加料酒。

大锅菜的做法步骤77.翻炒上色。

大锅菜的做法步骤88.加豆腐。

大锅菜的氏数做法步骤99.加高汤。

大锅菜的做法步骤1010.加海带。

大锅菜的做法步骤1111.加粉条。

大锅菜的做法步骤1212.放五香粉。

大锅菜的做法步骤1313.加盐。盖上盖子煮二十分钟。

大锅菜的做法步骤1414.然后加切好的白菜，搅拌均匀。

大锅菜的做法步骤1515.盖上盖子氏核袜继续煮五分钟即可。

大锅菜的家常做法

一、【猪肉炖粉条】

秋冬家常大锅菜的五种做法，地道乡村口味，口感适中，老少皆宜

主料：猪五花肉500克，粗粉条200克

辅料：干香菇20克，大白菜500克，大葱30克，姜20克

配料：八角3克，香叶2片，花椒2克，冰糖20克，黄酒20克，酱油20克，鸡粉3克，盐适量，烹调油10克，咸鲜口味

做法：

1.猪五花肉、干的粗粉条、干香菇、大白菜、大葱、姜、八角、香叶、花椒、冰糖、黄酒、酱油、鸡粉。

2.先把八角、花椒、香叶放入香料盒里盖好盖子。

3.大葱切段姜切片，然后把香料盒和葱姜放入锅中。

4.把泡好的香菇连同泡香菇的水一同倒入锅中煮开。

5.炒勺上火烧热注入少许烹调油，然后把切好的五花肉倒入锅中煸炒。

6.把肉煸炒至微微发黄倒入汤锅一中。

7.用大火再次把锅烧开，倒入黄酒和酱油，盖好锅盖，用小火焖制40分钟，40分钟后下入泡好的粉条，焖8-10分钟。

8.粉条焖10分钟后，用盐和鸡粉调味。

9.调好味后捞出香料盒。

10.下入大白菜，改用大火收汁，边收汁边翻炒。

11.把收好汁的猪肉炖粉条，用勺舀入砂锅中，砂锅上火，再用微火焖制5分钟，便可上桌享用。

二、【乱炖四样】

秋冬家常大锅菜的五种做法，地道乡村口味，口感适中，老少皆宜

主料：五花肉400克，油炸豆腐150克，粗粉条250克，水发松蘑300克

辅料：八角3粒，桂皮3克，香叶2片，黄酒20克，葱段40克，姜片20克，青蒜适量

配料：酱油20克，蚝油25克，冰糖20克，盐1克，味精2克，烹调油20克

做法：

1.把并败粉条用温水泡软备用。

2.把五花肉块焯水备用。

3.把油炸豆腐焯水备用。

4.把松蘑洗净焯水备用。

5.锅中放适量油，然后放入冰糖用小火煸炒糖色。

6.糖融化后炒至微微发黄下入葱姜、八角、香叶、桂皮煸炒，煸香后倒入焯过水的的猪肉煸炒。

7.把猪肉炒至外皮微黄烹入黄酒炒匀。

8.再倒入酱油炒匀。

9.最后倒入蚝油炒匀。

10.锅中注入开水焖制20分钟。

11.猪肉焖20分钟后倒入炸豆腐。

12.再蘑菇拌匀，继续焖制10分钟。

13.蘑菇和豆腐焖入味后倒入粉条。

14.然后拣出里面的八角、桂皮和姜片不要。

15.把粉条再焖制10分钟用盐调味。

16.撒入少许味精提鲜。

17.最后撒入少许黑胡椒搅匀。

18.菜出锅后撒上事先切好的青蒜丝便可上桌食绝渣颤用。

三、【西红柿炖大锅菜】

秋冬家常大锅菜的五种做法，地道乡村口味，口感适中，老少皆宜

主料：西红柿3个，小土豆2个，腐竹三四根，豆角一小把

辅料：葱姜适量，大料1-2个，红干椒1-2个

配料：鸡精适量，香油少许，盐适量

做法：

1.主材准备：西红柿用开水烫下，去皮切小块；小土豆最好去皮切块；腐竹提前泡好切段；豆角切段（可以提前用水焯好）。辅料准备：葱切段，姜末

2.锅中放油大料；也可以放一两个红干椒，因为我上火没有放

3.油烧好后，放入葱姜，出香味后，放入西红柿，加上少许盐，这样出味儿

4.加水适量，要大火把西红柿炖软下。

5.放入土豆块

6.要炖十分钟左右，所以可以多加些水

7.加入土豆3、4分钟后放入豆角和腐竹

8.要让豆角和腐竹充分入味，炖5分钟左右，加鸡精，香油即可。

四、【炒什锦】

秋冬家常大锅菜的五种做法，地道乡村口味，口感适中，老少皆宜

主料：培根100克，午餐肉100克，鱿鱼1只，豆芽250克，金针菇100克，杏鲍菇1个，香菜1把，芹菜50克

辅料：辣椒酱2勺，蚝油2勺，生抽2勺，花椒适量，鸡精适量，盐适量，白糖适量，姜末适量

做法：

1.准备好原料。

2.所有原材料洗净处理干净，切成片或者段。

3.切好的鱿鱼，芹菜分别用开水焯汤一遍，过凉水沥干水分待用。

4.油加热煸香姜片，加辣椒酱，蚝油，花椒炒出香味，先加入培根，午餐肉片。

5.翻炒变色，加入鱿鱼。

6.翻炒变色，加入鱿鱼，洋葱。

7.翻炒出香味后加入豆芽，芹菜。

8.最后加入菌菇类。

9.加生抽，盐，鸡精调好味烧至所有的食才全部成熟撒上香菜就可以。

10.加生抽，盐，鸡精调好味烧至所有的食才全部成熟撒上梁碧香菜就可以。

五、【家常大锅菜】

秋冬家常大锅菜的五种做法，地道乡村口味，口感适中，老少皆宜

主料：五花肉适量，白菜，豆腐若干，干香菇七八朵，红薯粉条适量

辅料：老抽两匙，葱花若干，花椒若干，盐两匙，生抽两匙，大料适量

做法：

1.五花肉切片（我切错了，切成了细长条。。）

2.红薯粉条稍微泡一下

3.干香菇洗净泡发

4.白菜切块

5.豆腐切块

6.五花肉焯水。忘记拍照了。

7.香菇水加粉条煮开

8.五花肉下油锅煸炒

9.五花肉煸炒至微黄加豆腐煸炒

10.将煮开的香菇水与粉条倒进锅内与五花肉豆腐同煮二十分钟

11.二十分钟后下入白菜块儿继续煮十分钟

大锅菜做法

大锅菜的正宗做法如下：

主料：冬瓜适量，鲜香菇适量，土豆粉条适量，排骨适量，豆腐适量。

辅料：葱适量，姜适量。

配料：花椒适量，肉蔻适量，料酒适量，桂皮适量，生抽适量，香叶适量，大料。

1、排骨斩块，热水锅中焯过去血沫。

2、焯水的排骨捞出入热水里过一遍。

3、放入已经加入葱，姜，花椒，大料，肉蔻，香叶，料酒，生抽，烧热的水里。

4、电压力锅，20分钟，趁这功夫准备蔬菜，冬瓜去皮，去瓤切块，香菇切姿前片，豆腐切块。

5、锅内加姜炝锅。

6、放入冬瓜块。

7、加入生抽。

8、加入炖好的排骨。

9、加入排骨汤。

10、加入香菇片。

11、加入豆腐。

12、加入土豆粉条。

13、香葱，香菜切碎，吃时撒到大锅菜上。

14、好吃的大锅菜就完成了。

大锅菜介绍

粉条菜，也叫“熬菜”、“大锅菜”，是我们逢年过节和婚丧嫁娶必不可少的一碗菜，主材料为猪肉、粉伍册散条，再辅以白菜、土豆、丸子等。我觉得它和山西的烩菜有着剪不断理还乱的联系。

粉条菜除了主料中的粉条和猪肉，其他配料每家每户都不同，在烹调上也是各有特色。传统的大锅菜比较讲究重油和红汤。重油就是原来炒大锅菜时会用猪油，而且油的用量比较大；而红汤则是要求炖出的大腔氏锅菜汤色红亮，这就要求糖色炒的要好。

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