大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 鸽子肉的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 鸽子肉的做法的解答，还有鸽子肉的做法和功效的相关问题，让我们一起了解一下吧。

鸽子肉的简介以及做法介绍

鸽子肉里面富含优质蛋白质,并且还有钙、磷、铁以及多种维生素。别看鸽子小小的,但人家可是内有乾坤。以下是我精心整理的鸽子肉的简介以及做法介绍，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

鸽子肉的简介

鸽子肉,别名:家鸽肉、白凤。鸽子,属于鸟纲鸽形目鸽属,一种多用途家禽,主要用于肉食、体育竞翔和观赏。中国民间有“一鸽胜九鸡”的说法,因为鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,是人类理想的食品,除此之外,鸽肉富含钙、铁、铜等元素及维生素A、维生素B等,有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。

清蒸鸽子的做法

材料:鸽子一只、西洋参30克、食盐适量、姜适量、料酒适量、小葱一把。

做法:

1、鸽子让商家闷杀(鸽子血很补,所以没有放血杀),再洗净。

2、用剪刀把鸽子剪成块,加姜片、葱结、西洋参片、料酒、盐,上锅隔水蒸。

3、烧滚后放电焐窝高火焐二小时,就可以端上桌吃了。

炖鸽子肉的做法

材料:鸽子1只、里脊肉65克、绿豆用手抓2把、生姜4片、陈皮1小戳、盐巴适量。

做法:

1、准备好全部材料,将鸽子处理干净并洗净内外,不用斩件,咱们要整只鸽子入锅。

2、准备一个汤锅,将鸽子随冷水下锅,放入足量的清水,浸没鸽罩核子,煮开之后撇去浮沫,将鸽子捞起来放入冷水下冲洗干净血沫。

3、然后换水,放入里脊肉也焯水一遍。

4、准备砂锅,加入足量的清水,放入鸽子和里脊肉。

5、绿豆用滤篮加水洗净,去掉表面漂浮的“发育不全”的绿豆;生姜切片;陈皮洗好备用。

6、将绿豆和生姜、陈皮都放入砂锅内,盖上盖子,用大火煮开后就调成小火,继续慢慢炖2小时。

鸽子粥的做法:

材料物租掘:鸽子一只、大米100g、香菜两棵、姜片、盐、鸡精、胡椒粉。

做法:

1、大米准备好,煮粥的最好用香米或长粒香稻米;鸽子洗净;香菜去根洗净。

2、大米洗净放入沙锅中,倒入适量清水,大火烧开后开盖,转中小火煮熟,时间要看各自的火力和粥的多少而定了,我这锅大约用了15分钟。

3、煮粥的同一时间,把鸽子剁成小块;香菜切碎备用。

4、锅内入适量油烧至五成热,下入鸽子肉翻炒至变色即可关火;待白粥煮熟后,把鸽子肉放入沙锅中,保持开盖状态继续煮。

5、放入姜片,火力保持在沸腾程度,用勺子顺同一方向搅拌10分钟以上,直至大米煮成晶莹剔透的柳絮状。

6、这时就可以放入胡椒粉调味了;接着放入鸡精搅拌均匀后关火。

7、最后放入香菜碎就大功告成了。

哪些人不能吃鸽子肉、鸽子肉的注意事项

1、哪些人不能吃鸽子肉

怀孕中期、发烧、燥热的人不宜吃。

2、鸽子肉的.适用人群

特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。

3、鸽子肉的食用禁忌

鸽子肉的味道虽然鲜美,但是烹调时不宜放很多调味料,加一点盐即可。清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分。

鸽子肉的家常做法

鸽子看起来虽然不是很大，不过鸽子的肉也不算很少，一只鸽子的肉弄一弄还是可以炒一大盘的。当然了，用来炖汤也是可以炖出一锅好汤的，这么多种鸽子肉的做法，到底要怎么做才好吃，这首先还是要看各位喜欢吃哪一种了。

鸽子肉的做法：清炖鸽子汤

食材准备

鸽子一只，姜片适量，枸杞适量，葱适量。

方法步骤

1、锅烧开水，放入处理好的鸽子焯烫；

2、将鸽子放入炖盅里，加入适量水，姜片；

3、盖好后隔水炖煮2小时，然后放入适量的枸杞；

4、最后加入适量的盐和鸡精调味即可。

鸽子肉的做法：栗子鸽肉煲

食材准备

鸽肉800克，栗子400克，蒜苗200克，姜15克，南乳适量，生抽，米酒，生粉， 叉烧酱，蚝油适量，盐，清水适量。

方法步骤

1、将鸽肉洗净剁成块，加入南乳，生抽，生粉拌匀，腌10分钟左右；

2、炒锅加型陪入适量油，下入个人煸香，收缩至变黄后盛出；

3、再起油锅，放入葱姜蒜煸香，然后倒入鸽肉，淋入米酒翻炒均匀；

4、然后放入栗子翻炒片刻，转入砂锅中，加入一碗清水，加入叉烧酱；

5、拌入蚝油，烧开后盖盖焖20分钟，至汤汁浓稠即可。

小贴士

焖煮鸽肉的时候要不时的翻动，避免粘锅。

鸽子肉的做法：清蒸鸽子肉

食材准备

鸽子肉，姜片，西洋参片，葱结，料酒，盐适量。

方法步骤

1、将鸽子洗净，可以斩块也可以不斩；

2、然后将鸽子放入大的蒸碗或者蒸煲中，然后加入姜片，葱结，西洋参片，料酒，盐；

3、放入蒸锅中，隔水蒸烧开，小火焖2小时即可。

鸽子肉的做法：红烧鸽子肉

食材准备

鸽子，姜，红辣椒，大料，花椒，胡椒，葱蒜，盐，酱油，味精。

方法步骤

1、将鸽子处理好，焯水至5成熟，捞出冷却；

2、将鸽子斩块，炒锅中烧热油后放入辣椒，大料，花椒，葱姜爆香；

3、然后放入鸽肉炒至变色，接着倒入适量煮鸽子的汤；

4、然后加入盐和酱油，大火煮沸，然后小火焖熟，出锅调味即可。

最美味的鸽子肉的做法

饲养鸽子的有很多，我们也可以经常见到的。自古就有“一鸽胜九鸡的说话，说明鸽子的营养价值高啊。那么鸽子肉大家有吃过吗?鸽子肉有哪些营养价值呢?今天我就给大家就是下最美味的鸽子肉的做法!

鸽子肉的做法

鸽子肉的做法很多，我们在选择的时候，也都是可以根据自己的喜爱进行选择，不过在制作的时候，都是要注意食材的搭配，很多人在制作的时候，都是没有任何的讲究，但是制作出来的鸽子肉味道也都不鲜美，这就说明制作方法有问题，我们在制作旁基上，也是要掌握一些技巧。

油淋鸽子

材料

净菜鸽2只约500克，葱结、姜块各30克，绍酒15克，八角、桂皮各3克，精盐5克，白糖5克，酱油15克，胡椒粉0.5克，味精1克，花椒油、芝麻油各25克，猪油900克。

做法

1、将鸽子放入清水中，加绍酒5克，葱结、姜块各10克(拍碎)浸泡20分钟左右，沥净血水，擦净身上的水，放入容器内，加入余下的葱结，姜(切片)、精盐、绍酒、八角、桂皮腌渍入味。

2、入透味的鸽子下入六成热猪油中炸，待油温八成热时油锅离火炸约3分钟捞出，油锅再置火上，烧九成热，用手勺将油浇淋在鸽子身上，至炸透后晾凉。

3、将鸽子剁成约1厘米宽、3厘米长的条，按原形码入盘内。炒锅内加入余下调料炒开，浇在鸽上即成。

特点

皮酥肉嫩，芳香味美，是合肥传统名菜。

操作提示

鸽子浇油时要不断翻动，使之炸匀。

以上就是鸽子肉的做法，我们在制作的时候，都是可以按照以上的.方法进行，不仅可以很好的制作出美味的佳肴来，长期吃这样的美食，对身体的各方面发展也是有着很好的帮助，尤其是对年轻人，各个是很喜爱以上的制作方法。

鸽子的营养价值

1.鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在掘郑兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

2.乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳媲美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，判启颂增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。

3.鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。民间称鸽子为"甜血动物"，贫血的人食用后有助于恢复健康。

结语： 油淋鸽子的做法我给大家了，希望大家有时间可以在家了做。油淋鸽子有着皮酥肉嫩、芳香味美的特点哦，是很香的。鸽子肉中含有的维生素啊都比鸡、鱼、牛的肉还要高哦!

怎样做鸽子肉好吃？

如果说最好吃的鸽子做法，我个人认为是脆皮乳鸽！

一般来说，如果想要营养丰富，那就选用老鸽子炖汤！如果想要更好的口感那么就选用乳鸽！乳鸽的做法多种多样，比如红烧，卤制，油炸，爆炒，炭烤，炖汤等等做法！在这些做法里面，我个人认为最好吃的做法颤州首推炭烤，其次油炸。

下面说说脆皮乳鸽的做法！

脆皮乳鸽分三种做法：味道最丰富的是第一种，口感最好的为第二种！颜色外形最好为第三种做法。

第一种为鸽子放入特制卤水中卤后，刷脆皮水，之后油炸！具体做法为：鸽子在开水中烫一下后，放入烧开后的卤水中浸泡15分钟左右【不开火，只用卤水余温浸泡】，之后捞出擦干表面水茄世蔽分，刷脆皮水，风干后油炸！

卤水的配制：高汤10千克，香料包(砂仁20小茴香25克，桂皮35克，香叶15克，八角50克，良姜50克陈皮30克甘草40克，百扣5克，党参15克，当归25克，山奈25克，草果30克，罗汉果2个，白芷10克，干大红枣6颗，丁香6粒)。调料(老抽150克，生抽950克，白酱油450克，蚝油200克，花雕酒300克，广东米酒100克，玫瑰露酒150克，鱼露200克，鸡汁150克，精盐160克，味精150克)。放大葱大姜烧开即可使用。

第二种为生炸，鸽子清理干净后直接腌制，之后在开水中烫一下后，擦干表皮水分，刷脆皮水，风干后油炸！这样做的鸽子表皮酥脆，肉质细嫩！

腌制料：大蒜，洋葱，胡萝卜，香菜，芹菜打碎，加料酒，白酒，玫瑰露酒，美极鲜，鱼露，芝麻酱，花生酱，精盐，味精，白糖，胡椒粉，拌匀，填满鸽子的肚，将剩余的料盖满鸽子，腌24小时后，

第三种：炭烤！一般都是烤至9成熟，之后再油炸。具体步骤为先腌制入味，然后入开水中烫紧表皮，风干后表皮刷脆皮水，鸽子翅尖和腿尖用锡纸包好，入烤炉中小火焖烤15分钟左右返伏至9成熟，之后取出油炸。

脆皮水调制：将上海白醋1.5千克、大红浙醋210克、麦芽糖80克、白酒15克、食粉5克混合在一起，置小火熬至麦芽糖融化后搅匀即可

小贴士：一般乳鸽是指喂养25-35天左右的鸽子，这时的鸽子还没有性成熟，一般体重6-7两，这个时候的鸽子是口感最好的时候！

鸽子肉的做法有哪些

鸽子肉里面富含优质蛋白质，并且还有钙、磷、铁以及多种维生素。别看鸽子小小的，但人家可是内有乾坤。赶紧跟着我一起学习鸽子肉的做法大全吧。

【鸽子肉炖汤】

主料：鸽子，瘦肉，金银花，香菇笋干

辅料：料酒，生姜盐，枸杞葱

做法：

1、在市场买鸽子的时候最好现场挑选一个让老板宰杀，保证质量和新鲜。

2、买回来的鸽子内外清洗干净，放入一锅烧开的水里面焯水，去除杂质和部分异味。

3、香菇和笋干分别提前浸泡30-40分钟。

4、准备高压锅，倒入鸽子，放入生姜片和香菇、笋干，还有就是料酒（去异味第二步）。

5、瘦肉洗净后切成块状，放入高压锅。

6、高压锅先开猛火上气，发出声音后调成中火继续煮15分钟，然后就转到砂锅。

7、在砂锅里面加入金银花和枸杞，用小火慢慢炖20分钟就可以了，最后开盖加入食盐调味。

【鸽子肉煲粥】

原料：鸽子1只（约300克）、红枣8个、珍珠米50克、香米50克。

　缺或行　调料：盐2克、生抽3克、蚝油3克、姜丝适量、食用油5克、米酒5克。

做法：

1、鸽子在买的时候请店家处理干净，顺便斩件。

2、回到家之后，立马拿出还有温度的'鸽肉，冲水洗净后加入食盐、生抽、蚝油以及姜丝，抓均匀后腌制10分钟。

3、红枣洗净外表冲掉灰尘备用；香米和珍珠米mix淘洗干净，放入汤锅加足够的清水用大火煮开。

4、准备炒锅，烧热锅后加入适量的食用油，等油热到6成熟的时候就下腌制好的鸽肉，开大火爆炒直到变色，倒入些许米酒去腥提味。

5、爆香后的鸽肉加入煮开的大米粥里面，开大火继续煮5分钟，同时要用勺子搅拌，避免粘锅。

6、调成小火继续炖煮20分钟，就成了团棚鸽肉粥。

7、红枣去核切成细瓣，放入刚煮好的鸽肉粥里面，伏哗然后用小火继续煮20分钟，直到闻到红枣的香味就OK了。

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