大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 炸肉丸子的家常做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 炸肉丸子的家常做法的解答,还有炸肉丸子的家常做法配料的相关问题,让我们一起了解一下吧。
炸肉丸子的家常做法
油炸猪肉丸子的做法
1.准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁,我这个是自己剁的
2.生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油,大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更猜枣合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷档磨轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸行兆斗子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多呢
深受大众喜爱的炸肉丸子,具体要怎样炸呢?
提起炸肉丸,相信大家都不会陌生,特别是在北方炸肉丸是一道特别受欢迎的美食。也是很多人心中的童年记忆。今天要给大家分享的是炸丸子的家常做法,外酥里嫩,非常好吃。
那么要怎么做好炸肉丸子呢?首先我们搞清楚做炸肉丸时,加面粉还是加淀粉?如果弄错了,口感差很多。按照自己的经验总结,炸肉丸子,还是放淀粉洞穗更好一些,这样一来炸出的肉丸子外酥里嫩搏伍很好吃,而放了面粉的话,肉丸子吃起来会感觉有些干硬,因此做炸肉丸子时,不建议用面粉,用淀粉好。
食材:猪肉末500g、鸡蛋一个、生姜一块约20g、大蒜6瓣、淀粉30g、柠檬半个(用于挤出1勺柠檬汁去腥,也可不用)、料酒1勺、盐3勺、十三香2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺。
步骤一:准备好所有食材以及辅料。肉末选择肥瘦相间的即可。
步骤二:生姜和大蒜都剁碎成末,和淀粉、鸡蛋一起放入肉馅中。
步骤三:加入蚝油、柠檬汁、料酒、盐、十三香、蚝油、生抽和老抽。这里柠檬汁如果不放的话,可以多放纳银卜一点料酒。
步骤四:带上一次性手套,然后顺时针使劲搅拌肉馅,给肉馅"上劲儿",这一步非常关键,是炸成肉丸后弹牙香酥的关键。
步骤五:揉大概5分钟之后,丸子肉馅变得更加黏稠啦。可以用手或者勺子把肉馅搓成肉丸。
步骤六:肉丸事先揉好,放置在盘子中静置备用。
步骤七:油锅下半锅油,中火烧沸腾后,下入丸子炸两遍。第一遍变色后捞出。
步骤八:放置2分钟后再次下锅炸至颜色金黄。这样炸过两次的丸子,外酥里嫩最好吃!
一锅喷喷香,简直香飘十里的炸丸子就做好咯。学会了赶紧一起试试吧~
炸肉丸子的做法和配方窍门
干炸肉丸子的做法和配方如下漏斗液:
配方:猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克)。
做法:
1、将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)返物、姜末、盐,搅匀,备用。
2、上火、倒入油,烧至六成热时,将调销液好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,捞出。
3、热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出。
4、接着再炸一遍,直至呈枣红色时,沥净油,装在盘里撒上花椒面即可。
炸肉丸的家常做法大全
炸丸子(猪肉丸子含察)
用料 :猪肉 500克 马蹄 250克 鸡蛋 2个 胡萝卜 1根 淀粉 50克 盐 3克
胡椒粉 适量(根据自己喜好选择) 生枣哪抽 2勺 蚝油 谈岩茄1勺 麻油 2勺 葱白 少量(可放可不放) 姜末 10克(不喜欢可以不放)
炸丸子(猪肉丸子)的做法
马蹄 胡萝卜? 生姜 一起放绞肉机
绞成碎粒后加入鸡蛋
淀粉加少量水搅拌
加入所有调味料(盐 生抽 蚝油 麻油 料酒 胡椒粉)和水淀粉溶液
用筷子顺着一个方向搅拌 起劲
锅里倒油 油至少需要可以浸没肉圆2/3
捏一把肉泥在手 从虎口处挤出丸子 用勺子挖起 放油锅炸(我一人操作实在无法拍照)
一面定型后再翻面炸另一面(这样可以避免肉圆散掉)
炸至表面金黄捞起控油 可沾番茄酱直接吃 也可以另起油锅做红烧丸子 或者煮汤 吃火锅的时候都可以
小贴士
炸丸子一次可以多做一些 放凉后装保鲜袋 冰箱冷冻保存
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