大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 毛肚的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 毛肚的做法的解答，还有毛肚的做法大全家常菜的相关问题，让我们一起了解一下吧。

毛肚的做法大全

火爆毛肚材料：毛肚200克，青椒20克，姜、蒜各5克。 辅料：花椒2克,盐3克，味精2克，酱神2克； ,香油1克，白糖、水淀粉各5克，干辣椒5克，鲜汤各适量。

火爆毛肚详细做法：

1、毛肚改成5厘米的方块，汆烫至碧没硬挺断生时捞出备用，青椒切滚刀，锅中炒熟铲起备用；干辣椒切1.5厘米的段， 姜、蒜切片。

2、用盐、味精、酱油、香油、白糖、水淀粉、鲜汤调成味汁备用。

3、锅内下入色拉油，烧至六成热时下干辣椒、花椒悔磨纳炒香，然 后下毛肚、姜片、蒜片、游拆青椒炒出香味，烹入味汁，待汁收干时起锅即成。

毛肚的家常做法大全

做法1：爆炒毛肚

准备食材如下：牛毛肚300克，香菜100克，蒜3瓣，香葱3棵，辣椒3个，花椒少许，蚝油2汤匙，白胡椒粉1茶匙，糖1茶匙

具体做法如下：毛肚洗净，切成细丝，大蒜切碎备锋粒，香葱切段，香菜洗净切断面，辣椒剪成段，小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉，加少量水调匀备用，起锅加水烧开，倒入料酒，放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水，热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味，下入念陵一半的葱段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮开，转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀，最后加入香菜迅速翻匀即可出锅装盘！

做法2：凉拌毛肚

准备食材如下：毛肚150克，洋葱50克，蒜2瓣，小米椒3个，香菜1根，醋1汤匙，盐1茶匙，辣椒油1汤匙，花椒油1汤匙

具体做法如下：毛肚清洗干净后，放入锅中，加姜片，料酒焯水，断生后捞出放入汤盆，蒜切末，洋葱切末，小米椒切段，香菜切段后也放入汤碗中，再加入盐、醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀即可！

做法3：香辣麻酱毛肚

准备食材如下：毛肚200克，葱1根，香菜1棵，蒜5瓣，芝麻酱2汤匙，涝汁3汤匙，芥辣1汤匙，蚝油1汤匙，糖1茶匙，蒜蓉辣椒酱2汤匙

具体做法如下：新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净，按照纹理切成条状，锅中烧开水放入毛肚丝焯水，1分钟左右捞出，放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用，香菜和葱切成小段蒜切碎，碗中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用，毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱，将调味料淋在毛肚上即可！

做法4：香辣毛肚

准备食材如下：毛肚500克，干辣椒50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，香菜1根，花椒20克，生姜1块，大蒜5瓣，白芝麻适量

具体做法如下：将毛肚清洗干净后切小块，放入锅中，加姜片，料酒焯水一分钟，然后捞出过凉水，再控干水分备用！接着将干辣椒用剪刀剪成段，生姜切片，大蒜切片，再起锅加油烧热，下姜片，蒜片小火爆香，再下花椒和干辣椒，炒出香辣味，接着倒入毛肚，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入少许白芝麻，翻炒均匀即可出锅，放上香菜点缀即可！

做法5：毛血旺

准备食材如下：鸭血200克，毛肚200克，牛百叶100克，午餐肉100克，猪大肠100克，黄豆芽50克，豆瓣酱2汤匙，小米辣5个，干辣椒10个，重庆火锅底料 30克，小葱2根，生姜10克，大蒜10克，鸡汤200毫升，黄酒10毫升，盐1茶匙

具体做法如下：鸭血和午餐肉切成10毫米厚的片状，百叶洗净，切成梳子形的细丝，大肠切片，干辣椒和小米辣辣椒切圈，姜切片、蒜切末、葱切葱花，鸭血放入热水锅中，锅中加葱姜和料酒，煮1分钟后捞出备用，炒锅倒入菜籽油，放入干辣椒小火炸香，倒入黄豆芽和盐翻炒至豆芽炒熟，盛出铺入碗底，锅中倒入少许菜籽仔滚戚油，将重庆火锅底料和豆瓣酱大火炒化开，倒入小米辣，调入黄酒和鸡高汤，大火煮沸，依次放入午餐肉、鸭血、大肠，煮3分钟后再放入牛百叶和毛肚煮1分钟后关火，盛入碗中，顶部摆上蒜末和葱花，炒锅中倒入3汤匙菜籽油，5成热时将干辣椒段和花椒放入，转1段小火炸出香味后关火，淋在毛血旺上即可！

毛肚有哪几种做法，鲜嫩香辣下酒又下饭呢？

毛肚有哪几种做法，鲜嫩香辣下酒又下饭呢？

凉拌白肚丝

【准备食物】：毛肚500克，线椒2根，指天椒4根，木耳10克，蒜头，香莱，八角，香油，葱段，姜片，料酒，盐。【做法】：1.毛肚浸泡30分钟，十五分钟换一次水，再完全清洗干净，指天椒和线椒洗净，切成段儿。木耳用水泡发，去根洗净掰成小块。香莱洗净剁碎，蒜头剁碎碎。

2.锅中添加清水煮沸，放入木耳绰水，水开后再煮3分钟，把木耳捞出放入凉水中洗澡，沥干水份预留，锅中在添加葱段，姜片，料酒，毛肚绰水，水开了就捞出来。

3.石锅中添加清水煮沸，放入葱段，姜片，八角，毛肚煮1小时，煮好后晾凉切成薄片，拌入切完的辣椒，香莱末，蒜头碎，香油，盐拌匀即可【小贴士】：这道菜毛肚煮的时候不要加生抽，老抽等色调重的调料。

紫苏叶牛百叶

【准备食物】：毛肚400克，紫苏叶，葱段，姜片，料酒，辣椒粉，八角，芝麻，碎花生，孜然面，盐。【做法】：1.毛肚浸泡30分钟，每绝腊15分钟换一次水，用水冲洗干净。紫苏叶用水浸泡20分钟，冲洗干净。

2.锅中倒进清水，放入葱段，姜片，料酒煮沸，放入毛肚绰水，水开后煮3分钟捞出预留。3.锅中再次添加开水，放入八角，盐，料酒煮沸，放入毛肚炖1小时，炖之后晾凉，取出晾凉的毛肚，切成宽4厘米的条形，毛肚条卷起来，再卷下紫苏叶并橘滑用牙签刺透固定，辣椒粉，芝麻，碎花生放一起拌匀，锅中滚油倒进辣椒粉中制成油辣子，最终弄点五香粉拌匀。

爆双脆

【准备食物】：毛肚200克，猪耳朵200克，高度酒，葱段，姜片，料酒，八角，青红辣椒，盐，食用油。【做法】：1.毛肚和猪耳朵浸泡30分钟，十五分钟换一次水，冲洗干净，洗干净的猪耳朵刮去多余的毛，高度酒引燃，把猪耳朵上的毛绒烧整洁。青伍圆红辣椒洗净，切成菱形块。

2.锅中倒进清水，放入葱段，姜片，料酒，猪耳朵绰水，水开后撇去浮沫，再煮5分钟。把绰水的猪耳朵捞出来，把毛肚入锅绰水。水开后捞出。

3.锅中再次放入清水，葱段，姜片，料酒煮沸。先放毛肚煮2分钟捞出，再放猪耳朵煮8分钟捞出。煮好的毛肚和猪耳朵各自切成丝。

4.锅中倒进食用油，放入葱段炒香，放入辣椒块炒匀，再放入猪耳朵炒干香，最终放入毛肚和盐煸炒匀称即可。毛肚制做烧菜，不论是绰水时还是油爆时，都不能加温时间太长。

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