大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 鱼香肉丝的做法视频的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 鱼香肉丝的做法视频的解答，还有家做鱼香肉丝的做法视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

鱼香肉丝怎么做？

正宗虚族鱼香肉丝好吃的做法如下：

1、肉切丝后用一匙淀粉加少量盐（因为酱油和泡辣椒都有差卖弊盐味，所以肉里面只放一点点），木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱、泡辣椒、姜、蒜均切碎，将酱油、醋、白糖、味精、淀粉放一个碗里加三大匙水兑成芡汁。

2、锅置旺火上放油烧至七成热，放入肉丝炒散、炒至变白。

3、将肉丝捞至锅边，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈樱配宏桃色。

4、再倒入木耳丝、菜心、葱碎炒半分钟后，和肉丝一起铲匀。

5、勾芡后铲匀，起锅即成。

鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝，是川菜中鱼香味的一个重要味型，用泡椒、蒜末、姜末和糖醋等佐料打造出一种鱼香的口感，而食材本身并不含有鱼肉。家常版的少油少辣，可根据自己口味进行调整。

鱼香肉丝的做法

步骤step

1

黑木耳、胡萝卜、青椒、茭白、竹笋清洗干净后切丝备用，注意：竹笋需要先焯水，去掉草酸

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2

里脊肉切丝后用淀粉、料酒等腌制5分钟，锅中加植物油烧热，放肉丝滑炒至变色即可

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3

葱姜蒜、泡红椒均切细备用

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4

鱼香肉丝调味汁，白糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁（水淀粉的用量取决于自己这道菜的汤汁浓厚，可根据个人喜好）

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5

锅中倒油，葱姜蒜泡椒在锅中煸炒出香

步骤step

6

倒入切成丝的胡萝卜、黑木耳、竹笋、茭白，煸炒，晚一点加青椒丝翻炒

步骤step

7

倒入肉丝，翻炒2分钟，使之成熟

步骤step

8

最后再沿着锅边慢慢倒入调味汁（第4步），可根据自己口味再用盐调味，翻炒后即可出锅

步骤step

9

撒少许葱花，即可食用了，菜的色泽红润、口感柔软，鱼香味突出，十分开胃，蔬菜的吃口更是爽脆鲜嫩，相比饭店炒的，少油少辣，可根据自己的喜欢调整

鱼香肉埋旦档丝的成品图

鱼香肉弯乱丝的烹饪技巧

技巧tips

如果没有泡红椒，用剁椒和郫县豆瓣混合来代替也是可以的。鱼香肉丝调味迟蔽汁，糖：醋：生抽：料酒=3：2:1:1，加水淀粉调成汁，另外鱼香汁要顺锅边倒入再炒匀。

鱼香肉丝的做法视频 鱼香肉丝怎么做好吃 做

食材：莴笋、猪肉、食用盐、淀粉、干辣椒、花椒、葱、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱、老抽。1、莴笋去皮切丝；

2、放入食盐腌制出水分；

3、猪配州肉切丝，放少许淀粉拌匀；

4、花椒粒、干辣椒切段；

5、腌制好的莴笋用清水冲洗干净，稍微用手挤出多余水分；

6、提前调好糖醋汁碗中放入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水调匀；

7、锅中油烧热，将肉丝倒入锅中炒至变白；

8、放入豆瓣酱和老抽，翻炒均匀；

9、倒入莴笋丝,大火快炒；

10、倒入芡汁，大火炒匀即可

食材：猪瘦肉、水发木耳、杏鲍菇、红萝卜、大葱、姜、野山椒、蒜泥、甜面酱、鸡精、芡粉、食用油、醋。

1、用手抓捏肉丝至起滑粘感。加入1勺水，继续抓捏至水分吸收发干，再多次重复加水、抓捏、发干过程，直到感觉水分不再吸收，倒出多余的水，加入芡粉，抓捏均匀后备用；

2、杏鲍菇、萝卜、木耳切丝装盘，葱切花装碗；

3、姜、野山椒切碎末，与蒜泥、甜面酱、鸡精一并装碗；

4、炒锅烧热，不放油。将菜盘中的杏鲍菇丝、木耳丝、红萝卜丝下锅翻炒约2分钟，变软断生后装入菜盘备用；

5、炒锅放油，烧至六成热（150℃），将肉丝倒入，迅速划散炒约1分钟，变色发白即滤油出锅；

6、已装入的杏鲍菇丝、红萝卜丝、木耳丝，肉丝放在上面就行；

7、余油留锅内，倒入调料碗内的调料，小火炒约2分钟；

8、调行卖绝为大火，葱花下锅炒至半透明，约半分钟；

9、倒入菜盘内的肉丝和配菜，炒至亮油，约2分钟；加入10毫升醋，翻炒均档姿匀后起锅。

食材：猪肉、泡椒、木耳、冬笋、葱、姜、蒜、干淀粉、食盐、油、酱油、香醋、料酒、白糖、水淀粉。

1、猪肉先横向切成片，再切成火柴棍大小的肉丝；

2、肉丝中加入半小勺盐和一小勺淀粉，搅拌均匀；

3、冬笋和黑木耳切丝；

4、泡椒剁碎，姜蒜剁碎，葱切碎；

5、一汤匙酱油，一汤匙香醋，一汤匙料酒，一汤匙半白糖，两汤匙水淀粉，调成鱼香汁；

6、笋丝、木耳丝过滚水烫熟备用；

7、大火将锅烧热，下比平时炒菜稍多一点的油，烧到六成热下肉丝滑炒；

8、滑炒到肉丝变白，加入泡椒和姜蒜，翻炒约两分钟，炒出红油；

9、将笋丝、木耳丝放入翻炒几下，倒入鱼香汁和葱末，翻炒均匀即可出锅。

鱼香肉丝的做法家常菜视频

鱼香肉丝的家常做法如下：

原料：肉丝适量、配菜适量。

1、先把里脊肉切成丝、加适量盐和鸡精，胡椒粉，料酒，一个蛋清，适量淀粉，拌匀腌制入味。

2、调碗汁：一勺淀粉，适量酱油、白糖、陈醋，加半碗清水搅匀备用。散纳

3、起锅烧冲碧没油，油温三成热，下入肉丝，滑熟滑散变白盛出备用。

4、锅留底油，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，下入适量葱末。

5、再下入提前切好的青红椒丝、胡萝卜丝，翻炒至段生。

6、再倒入调好的碗汁，咕嘟一会儿。

7、最后倒入滑熟的肉丝，大火翻炒均匀即可出锅。

8、家常鱼香肉丝做好啦，就说有没有慧族食欲。

正宗鱼香肉丝的做法视频

鱼香肉丝

我也极度热爱这道著名的川菜。 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙！也许正是因为这个特色，才使这道著名的森简川菜能够风靡全国、历久不衰。 “鱼香”是一种复合的味道，由泡辣椒、醋、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。

 主料

猪里脊

400g

尖椒

50g

冬笋

80g

胡萝卜

80g

木耳

80g

红泡椒

2汤勺

 辅料

醋1汤勺

生抽1汤勺

料酒液液适量

糖2勺

盐适量

胡椒粉适量

蛋清适量

水淀粉适量

葱适量

蒜末适量

姜适量

 鱼香肉丝的做法

1

将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝；葱姜蒜切末

2

将里脊切成丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓匀上浆。

3

醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

4

锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出；

5

在将配菜滑炒一下，盛出备用

6

锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

7

下入肉丝快速翻炒

8

立即加入其余配菜，翻炒几下后烹入调好的碗汁，快速翻闹春物炒均匀，即可起锅。

小贴士

1. 肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。 2. 至于 糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己调节。

鱼香肉丝怎么做的，具体步骤

怎样做鱼香肉丝步骤如下：

原料：猪肉、逗庆青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步档段、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌，并加入料酒

第6步、用黄豆酱，鲜酱油，醋，盐，白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加山蠢握入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

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