大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 狗肉火锅的做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 狗肉火锅的做法的解答,还有狗肉火锅的做法及配菜吃狗的相关问题,让我们一起了解一下吧。
狗肉火锅的做法及配料
做法一、
一)、上海特色狗肉火锅底料的做法
√ 主料:狗肉(1500克)
√ 辅料: 当归(50克)
√ 调料: 香料(30克), 黄酒(100克) 白酒(25克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 酱油(75克) 味精(2克) 盐(5克) 辣椒酱(25克) 白砂糖(15克) 猪油(炼制)(100克) 青蒜(20克) 大葱(10克) 姜(10克)
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只), 香料(30克) 当归 和清水1000克,加盖上品厨艺交流群584657336烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出香料,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
二)吉林狗肉火锅的做法及制作方法详细介绍
√ 主料:狗肉3500克
√ 调料:黄酒30克,紫苏子25克知消胡,香菜100克,香油100克,辣椒油150克,胡椒粉25克,芝麻酱200克,大蒜(白皮)100克,腐乳(红)100克,香醋50克,腌韭菜花100克,味精5克,盐40克,大葱30克, 香料(30克)
√ 吉林狗肉火锅的做法:
1. 取每块重约700克的狗肉3500克,再用清水浸泡桥喊30分钟,捞出沥净水;
2. 大锅内放入水,将洗净泡好的狗肉放入搭拦锅内煮开,撇去浮沫,烫透后捞出洗净杂质;
3. 再将狗肉块和紫苏子一起放入锅内,加足水,盖上锅盖,用中火煮3 至4 小时,皮烂肉离骨即可;
4. 把煮好的狗肉块捞在盆里,用手把狗肉用手撕成丝,码在盘内;
5. 取狗骨头300克再放锅内煮,煮得时间越长,汤汁越白,味道越鲜美,汤色以乳白为佳;
6. 芝麻酱、腐乳分别加凉开水?开,调匀成芝麻酱汁和腐乳汁;
7. 麻酱汁和腐乳汁与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料,分别装入小碗中,供选用;
8. 火锅内放入煮狗肉的汤,再用烧红的木炭烧开,加入精盐、味精、黄酒调料;
9. 火锅端上桌,放入撕好的狗肉丝;
10. 吃肉时蘸自己调配好的作料,边吃边喝锅内的汤即可。
√ 吉林狗肉火锅的制作要诀:
1. 煮肉时,水要一次加足,切不可中途加水;
2. 狗肉煮熟后,切不能用刀切,要用手撕成丝,以保持火锅的独特风味。
三)、川味狗肉火锅的做法
√ 制作川味狗肉火锅的原料:
1.主料:狗肉1500克。
2.调料: 香料(30克) 黄酒100克、白酒25克、干红椒5只、酱油75克、味精2克、盐5克、辣椒酱25克、白砂糖15克、猪油(炼制)100克、青蒜20克、大葱10克、姜10克、花椒4克。
√ 川味狗肉火锅的做法:
1. 将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗2遍,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀。
2. 青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
3. 炒锅烧热,加猪油50g烧到8成热,放狗肉爆出香味,喷绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。
4. 再下葱结、姜片、花椒,加红干辣椒整只、桂皮、茴香、当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅。
√ 四川味狗肉火锅的营养功效:
俗话说:“寒冬至,狗肉肥”。“狗肉滚三滚,神仙站不稳”。寒冬,正是吃狗肉的好时节。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。
四)、雷州花江狗肉火锅的做法
√ 制作贵州花江狗肉火锅的原料:
1.主料:黄狗1条约15公斤。
2.辅料:生姜、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不可缺少的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量, 香料(30克)
√ 贵州花江狗肉火锅的做法:
1.将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽,把狗的全身都烤成金黄色,刮后用清水洗2遍,开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨,用沸水连烫几次,以没有血沫为好。然后砍成两段放入砂锅加水和生姜,大火煮开再次除去血沫,改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分,晾凉后在表皮抹上熟菜油(调合油也可)备用。
2.狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。
3.将原汁狗肉汤放入火锅内煮开,放入切好的狗肉薄片,放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻,让狗肉入味。高薪就业、保证学员100%就业的长沙新东方烹饪学院提示您:炖狗肉时用小火,汤要加足以保汤清,狗肉不可炖得太过,筷子可插入狗肉即可。
4.食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。
如何做狗肉火锅?
狗肉火锅的做法是先将杀好的狗肉过滚水绰,去掉肉身带的杂血,然后换水用大火攻滚后 放入狗肉、大葱、大姜、八角、草果、凉姜、枸杞、小茴香、香叶、桂皮等大料和少量盐,然后用小火慢攻,直至狗肉熟透出香,袜搭此时的狗肉为清炖出来的,盛出备用
做火锅的时候,放入买好的火锅锅底料,或者自行调配的营养火锅料都可以,再放入已经熟了的狗肉进行入味以及加热
这个时候的狗肉易入味,也不用等到花儿也榭了还出不到狗肉!
呵呵 家庭做的话 有点麻烦的哦
大体就是这样的 其他的和平常火锅没有什么区别的
可以适当加青菜豆腐什么的
家庭吃也是一种享受
另一种
狗肉火锅
类别:上海菜 冬季养生食谱 肾调养食谱 补阳食谱 补血食谱
工艺:煮 口味:微辣 食用:早餐中餐晚餐零食
口感:色泽酱红,香味浓郁,狗肉软嫩,咸鲜微辣。
主料:狗肉1500克 辅料:茴香15克 当归50克
调料:桂皮15克 黄酒100克 白酒25克 辣椒(红、尖、干)10克 酱油75克 味精2克 盐5克 辣椒酱25克 白砂糖15克 猪油(炼制)100克 青蒜20克 大葱10克 姜10克
烹饪方法
1.将狗肉皮上的绒毛烙尽,投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块,与冷水同时下锅烧沸,去除污血,用清水洗净,沥干水分,用高粱酒和盐,味精拌匀略腌,青蒜切成约3.5厘米长的段,桂皮,茴香用清水洗净。
2.炒锅上火,放入熟猪油,烧至八成热,下狗肉煸炒三五分钟烹入绍酒,加辣酱,白糖,酱油,盐,继续煸炒,收干水,使狗肉入味。再下葱结,姜片,加红干辣椒(整只),桂皮,茴香,当归和清水1000克,加盖烧沸后,移小火上煨2小时左右,至肉酥,捞出桂皮,茴香,葱结,姜片,红干辣椒,然后将其倒入火锅内,继续煮10分钟左右即可食用。
狗肉适合人群: 一般人皆可食用;老年人更佳。
1. 适于腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿、脘腹胀满、腹部冷痛者食用; 2. 凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病的人均不宜食用;脑血管病、心脏病、高血压病、中风后遗症患者不宜食用;大病初愈的人也不宜食用。
做法指导
狗肉做法指导:
1. 一般用炒、爆、烧、炖、卤等烹调方法。
2. 狗肉用白酒、姜冲简片反复揉搓,再用稀释的白酒泡1-2小时,清水冲洗后入热油锅微炸再烹调可有效降低其腥味。
茴香做法指导:
1. 小茴香的种实是调味品,其茎告判拿叶部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
食谱相克
狗肉:狗肉不能与大蒜、鳝鱼、葱、鲤鱼、泥鳅、绿豆、杏仁、姜、菱、商陆同食。
食后宜喝米汤解渴,不宜喝茶。
狗肉火锅的做法 最正宗的做法
狗肉火锅
主料:狗肉1500克
辅料:当归50克,青蒜20克,茴香15克
调料:食盐5克,酱油75克,味精2克,葱10克,姜10克,桂皮15克,黄酒100克,白酒25克,红尖椒10克,辣椒酱25克,白砂糖15克,猪油(板油)100克,水适量
做法:
1、处理狗肉。刚买回来的狗肉将上面的毛用炉火烧干净,放入冷水中刮洗干净。
2、狗肉切成4厘米见方的小块,放入锅中,加入冷水适量,大火烧开后撇去血沫,捞出狗肉洗净沥干。
3、狗肉用高粱酒和食盐、味精搅拌均匀稍微腌制15分钟。
4、青源芹蒜切成大概3。5厘米长的段;桂皮、茴香用清水洗净备用。
5、准备炒锅,热狗后放入熟的猪油,烧到八成熟的时候,放入狗肉煸炒3-5分钟,加入绍酒、辣酱、白糖、酱油、食盐,继续煸炒,直到收干水,让狗肉入味。
6、此时放入葱结、整只红干辣椒、桂皮、茴香、当归以及清水1000克,盖上盖子用大火煮沸之后,调成小火继续焖煮2小时左右,直到狗肉变酥软。
7、然后就是将配料捞出来,把狗肉倒入砂锅里面,然后就是再继续的煮约10分钟,我们就是可以吃了。
功效:我们食用狗肉是可以很好的补血养气,这对于很多气短的朋友是有很好的调理作用,狗肉也是唤蚂可以很好的补中益气,帮助温补肾阳,所以对于很多男性朋友来说是非常适合食用,我们在冬季食用是可以很好的增强身体雹链毕的免疫力,提高抗寒能力,促进血液的循环和提高消化能力。
上面就是关于狗肉的制作方法了,这款食物是很适合我们在冬季食用,大家也是可以在里面加入一些自己喜欢的食材,吃起来热乎乎可以很好的暖身体,但是我们要注意如果是有动脉硬化、心脏病、中风后遗症等疾病的人群就是尽可能不要食用了。
狗肉火锅怎么做
对于北方的朋友而言冬季就快要到了,大家都知道狗肉具有很强的温补功效,接下来将给大家讲讲关于狗肉的一些兆此做法。先来说第一种“红烧狗肉”的制作方法。食材的选取:1、狗肉2000克。2、黄豆酱110克。3、香菜15克。4、大葱一根。5、生姜一小块。6、大蒜适量。7、辣椒少许。8、草果4个。9、八角3个。10、食用盐适量。11、桂皮两片。12、啤酒适量。13、白糖适量。
制作的步骤:1、先把狗肉清洗干净。2、随后切成小块。3、将所需的香料准备好。4、然后将切好的狗肉放入热水锅中焯水。5、然后将其捞出冲洗掉浮沫留着备用。6、随后把食用油倒入锅中,然后烧热,随后把香料倒入,然后再把黄豆酱倒入锅中一起翻炒。7、再把焯好水的狗肉块倒入翻炒均匀。8、然后将啤酒倒入继续翻炒。9、将锅中的狗肉煮出香味来,然后把准备好的高汤倒入,随后盖上锅盖然后焖煮到肉熟。10、继续煮制汤汁浓稠。11、倒上调味品,搅拌均匀后就可以出锅了,最后撒上香菜即可。
接下来给大家讲讲狗肉火锅的做法,食材的选取:1、狗肉4000克。2、黄酒25克。2、紫苏子30克。3、香菜120克。4、香油100克。5、辣椒油160克。6、胡椒粉30克。7、芝麻酱220克。8、大蒜110克。9、红色的腐乳100克。10、香醋50克。11、腌韭菜花100克。12、味精6克。13、食盐45克。14、大葱30克。
制作的方法:1、先把狗肉用清水浸泡半个小时左右,然后捞出锅随后控干水分。2、将煮锅中倒入适量的清水,然后把洗好的狗肉倒入煮开,随后把浮沫用勺子撇去,等煮熟以后将其捞出然后将杂质清洗干净。3、随后在把紫苏子和狗肉一同倒入锅中,然后倒入适量的水,将锅盖盖族芦上,开中火煮制180到240分钟,直至煮到肉骨分离就行了。4、然后把煮熟的狗肉捞出锅放到盆中,然后将其撕成肉丝,摆放到盘中。
5、然后将400克的狗骨头放入锅中煮制,时间越久越好,把汤汁煮成乳白色最好。6、随后把腐乳和芝麻酱分别用凉水搅拌开。7、将制好的芝麻酱和腐乳汁连同辣椒族穗迅油、腌韭菜花、大葱丝、香菜末、味精、食盐、蒜泥、香醋、香油、等其他的佐料。分开放到小碗里面,任其选用。8、将狗肉汤倒入火锅中,然后再用木炭将其烧开,随后将味精、食盐和黄酒倒入调味。9、再把狗肉丝倒入锅中。10、食用时蘸上刚刚制成的酱料,美味极了。
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