大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 河蚌肉的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 河蚌肉的做法的解答，还有河蚌肉的做法与清洗视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

河蚌肉的做法

河蚌肉的做法如下：

河蚌洗干净后加水煮熟打开。

取河蚌肉切块。

河蚌肚子里的东西粘而且腥。

把肚子里的东西洗掉，多洗几遍。

处理好的河蚌备用。

把青红椒切一下，生姜切丝，大蒜切碎。

锅里放油稍稍热之后加生姜丝和大蒜碎。

炒到大蒜有一点点发黄放辣椒。

炒出辣味。

放入河蚌肉和盐，橡告一勺生抽，少许料酒，少许白丛如槐糖炒到水份只剩下一点，加入鸡精炒关火盖锅盖。

切好葱花、香菜用余温炒匀即可出渗友锅。

营养价值：

适于体质虚弱，气血不足，营养不良者，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；河蚌肉适合身体虚弱的人群食用，可以有很好的补气血的作用，还可以缓解营养不良。

河蚌的做法和吃法

河蚌的做法和吃法

河蚌的做法和吃法，河蚌在我国大部分地区的河湖水泊中有出产。河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。河蚌的营养价值丰富，下面就是给大家整理的河蚌的做法和吃法，希望对你有用!

河蚌的做法和吃法1

爆炒野生河蚌的做法

河蚌提前泡水吐沙

葱切段，蒜压碎，姜切片，干辣椒除籽，备用

油6成热将八角歼拍老茴香和桂皮放入，炸出香味捞出弃之，依次放入花椒，辣椒，葱姜蒜，炒出香味

倒入河蚌翻炒均匀，加少量水，倒入蚝油，生抽，盐，加盖，待河蚌完全张开就可以出锅享用啦

河蚌的做法和吃法2

爆炒河蚌肉的做法

1：河蚌2个（已经要摊位老板去掉了外壳）；蒜子适量；朝天椒适量；姜适量；紫苏适量；葱适量。

2：清洗河蚌，跟之前洗扇贝差不多的程序，裙边的黑色物质一律刮干净

还有这种黑色一坨一坨的，貌似是它的食物残渣，我看到好多都是水藻一类的东东，我也给一一摘掉了。

去除鳃，

3：洗完以后好干净了

4：河蚌肉切薄片，然后加盐、白糖、料酒腌制；蒜子切粒；姜切片；紫苏切段；同时准备一碗酱汁（酱油+生抽+蒸鱼豉油+料酒+鸡精+蚝油+香麻油）氏升

5：锅中放油，小火，放入姜片和蒜子煎出香味

再放朝天椒、紫苏炒香。

6：转大火，倒入河蚌肉开始爆炒，约20秒。

7：倒入之前调好的酱汁大火收汁

起锅前放入葱段。

成品

成品

小贴士

PS：炒制过程没有再添加盐了，因为之前腌制时已经放了盐，而且酱汁里面也有盐的成分。

河蚌肉很鲜美，如果炒的时间久了就容易老，所以整个过程时间不要太久了。

河蚌的做法和吃法3

河蚌怎么吃

河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不过大多数都是以煲汤为主，煲汤的话可以加豆腐，也可以了加冬瓜来煲汤，煲出来的汤贺拍清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入葱姜蒜辣椒来炒，这样炒出来的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。还可以直接把河蚌跟鸡蛋一起蒸来吃，放点酱油这样吃，这样的话就有效的保存可河蚌肉的原汁原味。

河蚌的营养价值

河蚌的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪酸，糖，钙，磷，铁，维生素A，B1，B2等多种营养物质其中锌的含量极高，多吃能补脑，河蚌肉对我们人体有良好的保健功效。

1、可以明目

河蚌富含钙，钙能增加眼球壁的弹力，能防止近视的发展，可以明目，防眼疾的功效

2、清热解毒

河蚌能清热解毒，夏天的'时候天气热，不想吃饭，又特别想喝水，这时候吃点河蚌肉能够有效的解除炎热的天气给我们带来的燥热，消渴。

3、滋阴

河蚌适合阴虚的人食用，尤其是我们女性的一些妇科疾病，比如带下，痔瘘，目赤，湿疹，这时候食用河蚌能够起到辅助作用。

4、可以强壮筋骨

河蚌中钙的含量很高，它能刺激我们的骨细胞生长，河蚌还含有磷等微量元素，能够帮我们的钙充分的吸收进去，促进骨质代谢

5、能提高免疫力

河蚌肉里含有蛋白质，蛋白质是我们人体中不可缺少的元素，是构成白血球和抗体的主要成份，食用河蚌，能够有效的吸收到蛋白质，帮助我们提高免疫力

6、可以解酒

河蚌具有解酒的功效，喝醉酒以后会出现头痛脑胀，面部通红等不适的症状，这时候用河蚌煲汤喝，，可缓解酒精在胃里的吸收，保护我们的胃黏膜。

7、安神养颜

河蚌肉内含有碳酸钙成分的珠状物体即为珍珠，珍珠可以磨成珍珠粉，可以用来做面膜，美容，也能食用珍珠粉安神。

河蚌的正确吃法

买回来的河蚌不能马上就煮来吃，准备一盆清水，在水里滴几滴油，在把河蚌倒入盆里，河蚌就会自己张开壳，拼命的呼吸，这样就可以把那些泥沙吐出来，多换几次水，重复几次，来回那么几个小时，壳里面的泥沙就会吐干净了，但是油也不能放太多，这样会把河蚌闷死。

1、咸肉烧河蚌是一道比较经典的菜，河蚌洗干净以后跟咸肉一起放入锅中，，加入春笋，放足水，加入生姜，料酒一起煲就行了，不用加盐了，因为咸肉是咸的，河蚌肉也有丰富的盐，所以不用放盐，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉来调和。

2、可以把河蚌蒸来吃，准备两个鸡蛋，打碎弄到碗里，加水搅拌，在放入河蚌，油，姜，上锅蒸十分钟左右，蒸到鸡蛋凝固的像果冻一样就行，最后加点葱就可以吃了，这种吃法，河蚌的肉很鲜美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要记得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否则会有寄生虫。

3、可以用来炖汤，洗干净后，跟干笋，香菇一起来炖汤，最好用砂锅来炖汤，味道比较鲜甜，也可以直接跟冬瓜煲汤，夏天喝清热解暑，利尿。

4、雪白炒河蚌，雪菜洗干净后切碎，河蚌去壳取肉，烧热炒锅，加入少许油，油八分热的时候，放姜爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最后放入雪菜，加水闷煮十分钟后，撒点葱花即可。

河蚌哪些部位不能吃

1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位，月牙形，软软的，里面显腮状纹理的东西，要摘除。

2、肠子不能吃：腮的旁边，呈管状，里面有黑色泥沙，一端连着蚌体，要掐断，另外一端黏在柱状斧足下，撕下来。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压，把里面的黑色泥沙挤出来，排干净，最后洗干净就可以了。

哪些人不能吃河蚌

河蚌肉适用人群还是很多的，一般人都是可以吃的，还能起到预防疾病的作用，但是也有三类人不能食用。

1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虚寒的人不可食用河蚌肉。

2、过敏体质的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，导致过敏，严重的话应该立即去医院，轻微的情况下可在服用过敏药，在过敏的部位涂药膏。

3、肠胃不好，容易腹泻的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。

河蚌的食用禁忌

1、河蚌肉它本身就很鲜美，在烹煮的情况下无需在格外添加味精，，盐也不用放太多，，河蚌肉它含有丰富的盐分，放过多盐跟味精会破坏了它本身的鲜美味道。

2、死河蚌肉不能吃，死了的河蚌肉会分解出各种腐败的物质，食用的话轻则肠胃不适，拉肚子，重则会引起食物中毒的。

3、没熟的河蚌肉不能吃，没有煮熟的河蚌肉，里面会有寄生虫，切记一定要煮熟才可以吃。

4、河蚌性寒，脾胃虚寒的人少吃。

5、吃河蚌肉的时候不能喝啤酒，海鲜不能喝含有维生素C高的水果吃，这些是吃海鲜的禁忌，很多人都了解。因为海鲜里面含有浓度较高的化合物，营养价值又高，与大量的维生素C一起食用会中毒的。一定要谨记。

河蚌肉的肉质鲜嫩，河蚌肉都有哪些做法？

做法:河蚌肉去内脏清洗干净，（清洗河蚌可以加盐和醋搓洗去粘液）改刀成片。入沸水锅中焯烫（一收缩即可捞出），迅速捞出过凉。把清理干净的河蚌肉切成细条，姜切成丝，青红辣椒剁碎。（最重要的就是这一步，一定要处理干净，不然会很腥）河乎卜蚌带壳6斤凉水煮开裂，捞出洗净去肠屎去泥，多洗几遍。河蚌凉水下锅，放料酒少许，姜片一块切片，葱一根切段，水开煮差不多七，八成熟备用。备芹菜3两切段，尖椒2条切滚刀。

操作过程：粉丝铺在河蚌上，锅上火，倒油烧热，下入三分之二的蒜末炸至金黄捞出，把剩余的蒜末小米辣和各种调料一起放入炸过的蒜末中拌匀，然后放在粉丝上入蒸锅蒸熟即可。开锅烧油，油热葱姜蒜片下锅炸香，郫县豆瓣和辣椒干整条入锅，辣椒干变色而不糊河蚌下锅，旺火翻炒30秒，倒入料酒，老抽，青红辣椒丝下锅，继续翻炒1-2分钟，放盐，味精少许。

我家经常吃的是河蚌豆腐汤：锅内放少许油，放入葱姜蒜爆香，然后放入洗净并且吐完沙子的河蚌，稍微翻炒下就放入豆腐，煮至河蚌开口后就可以关火了，特别的清凉降火。河蚌炖豆腐的做法不是太复杂，第一步还是要好好的清理河蚌，裤顷薯河蚌买回后敲碎他的外壳，除去内脏留下能使用的河蚌肉用盐反复的搓洗，用清水冲干净在用盐搓洗，确保每块河蚌肉都清晰干净。

煮法要到位。因为蚌肉讲老实话比较不好整，清胡者理掉杂质之后，要反复冲洗。蚌肉边上的肉都是筋，嚼劲倒是有，但是费牙。所以本人一般者阳炖豆腐来的。勤快就切片，河蚌肉很鲜，小时候把河蚌肉清洗好干炒，炒好后做面条的浇头！

河蚌肉怎么做才好吃？

春笋烧河蚌好吃。

做法：1、春笋切衫乱瞎成滚刀块，河蚌洗净切块，切姜丝切葱花，调味料准备就绪。

2、先爆香春笋，炒熟春笋，盛出，留底油下姜丝葱花，爆香，下河蚌块，快炒，加料酒，炒三至五分钟，盛出。

3、将爆好的笋块下炒锅，放适量的水，煮五分钟或空。后下河蚌块，再煮五分钟，调味，大功告成陪轿了，装盘整理。

河蚌怎么做好吃又嫩

河蚌又嫩又好吃的做法如下：

主料：河蚌 10个、酱肉 100克、咸菜 50克。

辅料：色拉油 适量、酱香鲜 2勺、盐 少许、生抽 1勺、砂糖 1小勺、老抽 1勺、香油 1勺、姜汁 1勺、料酒 1勺、葱 2棵、姜片 3片、蒜瓣 2个。

步骤：

1、把处理伏哪干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下，便与煮烂，再用盐抓洗掉外面的黏液，再次洗净后。

2、放人碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制半小时。

3、把河蚌放人高压锅中加入少许清水压30分钟。

4、这是压好的河蚌。

5、酱肉洗搭派净。

6、切成薄片。

7、放人缺枝码碗中加水汆烫一下。

8、捞出沥干水分备用。

9、起油锅爆香姜蒜。

10、放人河蚌翻炒。

11、再放人酱肉炒匀。

12、我还放了点咸菜末一起炒均匀。

13、加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽。

14、加点砂糖炒匀。

15、加入适量清水煮沸。

16、煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可。

河蚌肉怎么做好吃易烂

河蚌肉怎么做好吃易烂

河蚌肉怎么做好吃易烂 ？河蚌是生活在淡水河湖里面的水产，一般的河蚌是用来养贵重珍珠的，吃河蚌有滋阴平肝，明目增强抵抗力等功效，不过河蚌肉怎么做好吃易烂呢？下面就为大家推荐做法。

河蚌肉怎么做好吃易烂 1

想要制作出来的河蚌肉好吃而且容易烂的话，就可以在烹饪河蚌肉之前把它放碱水中浸泡一段时间，这样处理过的河蚌肉就更容易煮烂了，不过这里不可用太浓的碱水以免河蚌肉有味道。

或者我们也可以在烹饪河蚌肉之前用刀背对它进行拍打，等河蚌肉被打松之后它就很容易煮烂了，不过这里也不可以太过用力以免直接将河蚌肉给锤烂了。

河蚌是一种主要生活在淡水湖泊的软体动物，它除了可以食用之外，还可以用来做家禽的饲料。河蚌肉时一种味道鲜美、营养丰富的食物，我们可以通过食用它摄取钙、铁、蛋白质等营养。

下面是河蚌的美食推荐：

河蚌豆腐汤

用料 新鲜河蚌 3个 豆腐 1盒 葱姜蒜 适量 盐 适量 胡椒粉 适量

河蚌豆腐汤的做法河蚌豆腐汤 : 新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来橘码肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。

河蚌豆腐汤的做法 步骤1锅里煸炒姜蒜片出香味

步骤2倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开

步骤3小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用！

步骤4这个汤太鲜美了，而且营养价值很高哦摸河蚌炒河蚌

用料 河蚌 葱 蒜 青椒

摸河蚌炒河蚌的做法

把河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉脏物河蚌肉切丝，用滚水焯切葱蒜青椒锅烧热，加猪油，大火炒，最后加青椒爆炒河蚌

用料 紫苏叶 蚌肉 干红椒 数只 姜 青蒜杆子 料酒 盐 淀粉水 酱油 蚝油

爆炒河蚌的做法改刀将蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟青蒜杆子切成颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁坐锅烧油小火下干红椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干红椒翻炒

喷少许酱油上色，淋入芡汁充分拌匀撒紫苏叶就OK了~罗勒叶炒小河蚌

用料 河蚌 500g 罗勒叶 适量 姜丝 适量 蒜末 适量 小米椒 1颗 酱油 适量 盐 少许 植物油 适量

罗勒叶炒小河蚌的做法

将小河蚌放盆里，加清水让它们吐泥沙。期间会更换三四次水，更换时洗几遍。罗圆散哪勒叶炒小河蚌的做法 步骤1姜、辣椒、大蒜洗净切成自己习惯的状态，罗勒叶洗净待用。配料看大家自己喜欢加减。

罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤2起锅热油，放入蒜末、姜丝、辣椒，炒香！

罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤3倒入洗净沥干的小河蚌，翻炒。炒至河蚌微微开口，加入酱油、盐、少量水，放入罗勒叶，稍微炒匀，盖上锅盖，焖20-30秒，起盖。

罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤4翻炒均匀，像图中的状态便可关火了。步骤4-5这个过程掘键比较快，一个人来不及拍照，因为怕炒过了，炒过了蚌肉会老了缩水了，不饱满，口感没那么好。

罗勒叶炒小河蚌的做法 步骤5装盘！现在的小河蚌很肥美哦！咸肉炖河蚌

用料 咸肉 200g 河蚌 500g 葱 姜 胡椒粉 10g、10g、5g 山茶籽油 调味佐料 适量

咸肉炖河蚌的做法

1 、因咸肉较咸，所以最好是提前浸泡为好

2 、把咸肉和河蚌洗净切 沥干 备用

3 、两样食材需要放在锅中用烧开的水 做麨水的清理的工作

4、锅中稍放些山茶籽油 把姜爆香

5、倒入咸肉块和河蚌块

6、稍微翻炒一下 时间不可以很久

7、需要多放一点水的 同时放进自己喜好的佐料

8、大火烧开转小火慢炖 煮熟即可

9、起锅前 洒少许胡椒粉和小葱花

温馨提示：因为河蚌是不可以长时间炒制的 不然会很难煮烂的哈三鲜河蚌汤

用料 河蚌肉 400克（半熟）风吹肉 80克（最好用咸肉）白菜 适量 粉丝 1小把（干）蒜苗 2根 葱头 适量 老姜 1块 胡椒末 适量（较多） 盐 适量

三鲜河蚌汤的做法

这个半成品的河蚌。老姜切片，粉丝泡软三鲜河蚌汤的做法 步骤1河蚌切片，风吹肉也切片

三鲜河蚌汤的做法 步骤2锅中放油，炒香老姜片、葱头，再翻炒一下风吹肉

三鲜河蚌汤的做法 步骤3加适量水，调入胡椒末

三鲜河蚌汤的做法 步骤4煮沸后，放入蚌肉

三鲜河蚌汤的做法 步骤5中小火煮半小时后，放入白菜叶和粉丝

三鲜河蚌汤的做法 步骤6煮好菜叶和粉丝后，放入蒜苗段，撒上盐

三鲜河蚌汤的做法 步骤7起锅河蚌腌笃鲜

用料 咸肉 300克 春笋 4根 五花肉 400克 河蚌 6个（掌心大小） 生姜 4片 料酒 2汤勺 白糖 少许（提鲜）

河蚌腌笃鲜的做法

河蚌让店家稍作处理，去壳去腮。用刀背捶松组织，使肉质松软。冷水下锅焯水至有浮沫即可关火，捞出沥水。

河蚌腌笃鲜的做法 步骤1五花肉切小块，焯水备用

河蚌腌笃鲜的做法 步骤2咸肉用刀刮去表面发白的部分，切小块，用热水洗净备用

河蚌腌笃鲜的做法 步骤3春笋切滚刀块

河蚌腌笃鲜的做法 步骤4全部倒入高压锅，加料酒和姜片、白糖，加水没过食材。用高压锅压20分钟可以省时。也可直接砂锅慢炖1小时。

河蚌腌笃鲜的做法 步骤5电压力锅选炖肉模式，一小时左右出锅。装入砂锅，上桌蒜苗炒河蚌

河蚌肉怎么做好吃易烂 2

河蚌的处理技巧+咸肉河蚌春笋汤的做法

买来的河蚌叫老板开好了，开始清洗，这个边上的黑膜是一定要拉干净的，泥土味很重

河蚌的两条长膜，可以吃的.，但是边上的黑色膜也要拉干净，要是嫌麻烦就全舍弃吧

用水清洗干净的河蚌

用面粉使劲揉搓，然后用水清洗

用盐再揉搓一遍，用水洗干净

用刀把河蚌的硬足切下来，就是靠近外壳河蚌用来走路的硬肉

切下的硬足

用擀面杖轻轻的把它敲扁，不要敲碎了

扁了，然后把其余部分用刀切块，再汆一遍水，就准备好了，可以用来烧汤，爆炒，这样就不会腥臭，也不会咬不动了，下面介绍一下我做的河蚌，咸肉，春笋汤

主料是豆腐，咸肉，蘑菇

春笋，当然还有前面处理好的河蚌

咸肉提前浸泡一下去掉一些咸味，但是不能泡太久，完全没了咸味就不香了

春笋切块后焯水

起油锅把姜蒜，咸肉煸炒一下

加入焯水后的春笋稍微炒一下后加水

汤烧开后放河蚌，煮成奶白色，少加一点盐，因为有咸肉

基本汤快煮完成的时候下蘑菇和豆腐，好了，清明时节的鲜货基本一锅汇了

小贴士

有些细节提示一下，河蚌也要和咸肉放油里爆炒一下，加点料酒。

河蚌肉怎么做好吃易烂 3

酸辣小炒河蚌肉的做法

老规矩把所有原材料准备好！（河蚌肉清洗干净后腌制备用的）

处理好的河蚌肉下入锅中滑炒断生捞出！

炒到断生。出水是正常现象！

捞出备用！

过下姜和拍蒜爆香！

下碎红椒和泡椒炒香。

调入盐让辣椒入味！

下入酸豆角炒香！

炒到酸豆角发白炒香。

下入备用的河蚌肉！

调入鸡精。

调入生抽。

调入蒸鱼豉油！

放入大蒜叶炒香！

放入耗油！快速翻炒均匀即可！

这是成品图！

小贴士

河蚌肉杀好后清洗干净！（多清洗几次）

用盆装好清洗的河蚌肉放入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，白醋，生粉一起拌匀腌制十分钟左右！炒之前清洗干净备用即可！

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