大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 菠菜豆腐的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 菠菜豆腐的解答,还有菠菜豆腐的做法大全的相关问题,让我们一起了解一下吧。
菠菜和豆腐真的不能一起吃吗
菠菜和豆腐能一起吃吗
能一起吃。
人们常说菠菜和豆腐不能一起吃是因为菠菜中含有大量的草酸,会与豆腐中的钙结合形成难排出体外的草酸钙,影响钙的吸收,长期如此会形成结石;菠菜不桥罩经过处理就与豆腐一起吃确实会有这种情况的发生,但是将菠菜中的草酸去除后是可以与豆腐一起吃的。
如何去除菠菜中的草酸
菠菜中的草酸对于身体是不利的,所以烹饪菠菜时可以将菠菜于沸水中焯一分钟,可以将菠菜中的大部分草酸释放出来,将菠菜捞出后再烹饪,可以减少草酸的破坏作用,经过了这有处理的菠菜就可以与豆腐一起吃了。
去除草酸的菠菜和豆腐一起吃的好处
维持酸碱平衡
菠菜中含有钾,钠,钙等金属元素,这些金属元素与身体的酸碱平衡密切相关,吃豆腐会为身体补敏毁闹充蛋白质,而适当的食用菠菜等绿叶蔬菜可以余裤充分摄入钾,镁等金属,帮助维持酸碱平衡,减少钙的排泄量。
促进钙的吸收
每100克菠菜中维生素K含有415微克,是维生素K含量最高的蔬菜之一,菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的功效,,每天补充200微克的维生素K就有维持和提高骨密度的作用。
菠菜的营养价值
菠菜中富含维生素C,维生素K,水溶性膳食纤维,钾,钠,钙等营养元素,吃菠菜不仅可以美容养颜,还有降压降糖,改善便秘的功效。
吃菠菜的注意事项
菠菜不宜与鳝鱼同食,菠菜性冷滑利,下气润燥,鳝鱼味甘性温,可补中益气,除冷排湿,两者性味功能不协调,两者以油腻多脂,易清淡含凉,同食易发生腹泻。
菠菜性寒,菠菜适合于老年人及便秘者食用,肾结石患者,脾胃虚寒,腹泻者不宜食用。
菠菜和豆腐能一起吃吗
可以,具体做法如下:
主要材料:菠菜3根,嫩豆腐200克,火腿肠1根,淀粉3勺,盐1勺。
1、准备食材,豆腐火腿肠切成小丁备用。
2、菠菜焯水后亮燃森过凉水,切碎备用。
3、淀粉加水化开。
4、段此起锅烧水,放入豆腐丁煮2分钟。
5、加入一勺盐调味敬亩。
6、加入水淀粉煮开。
7、加入火腿肠丁煮1分钟。
8、再放入菠菜碎搅拌均匀,关火盛出即可食用。
9、成品图。
菠菜豆腐的做法
食材:豆腐200克、菠菜300克。
辅料:生抽2毫升、盐2克。
步骤:
1、准备好食材。
2、豆腐切片,菠菜切段。
3、锅中放清水煮沸,焯水10秒。
4、锅中放油,放入岩和山豆腐片,小火煎至两面金棚简黄。
5、放入粗中菠菜,生抽,盐。
6、翻炒均匀即可使用。
7、成品:
菠菜炖豆腐应该怎么做?
菠菜豆腐的做法
菠菜翠绿,豆腐金黄,汤热清新。很多人都爱吃菠菜,菠菜但无论炒燃早判、拌、烧、做汤和当配料用,都相当不错的,但菠菜含有草酸,食后影响人体对钙的吸收,因此,食用此种菠菜时宜先焯水透,以减少草酸含量。
主料:菠菜400克,豆腐400克。
调料:色拉油50克,盐6克,味精3克,香油8克,各适量。
菠菜炖豆腐的做法步骤:
1、菠菜去睁渗叶,仅用根皮改、茎部分,将其十字形剖成四开洗净,放入沸水锅内焯水,除去涩味,捞出沥干水分。
2、将豆腐切成方块,放入六成热油锅中炸成金黄色后捞出,放入沙锅中,加入清汤约400毫升、精盐、味精,用小火烧至豆腐入味,放入菠菜、香油即可。
菠菜和豆腐能同食吗
菠菜和豆腐可以一起吃。
有些人认为菠菜中含草酸较高,豆腐中含有较多钙,如果菠菜和豆腐直接在一起混合以后食用,会产生大量的草酸钙沉淀,影响人体对钙的吸收,最终草酸钙在肾脏里沉积导致肾结石,听起来很有道理,实际并非如此。纳培虚
人体摄入草酸后,大多数草酸还未被小肠吸收,就已经与豆腐中的钙形成沉淀随大便排出体外,能被小肠吸收入血的草酸,在肾脏中形成草酸钙的量很少。只有当草酸钙浓度过高时,才会析出结晶,当结晶量足够多时才会形成结石。而且,尿液中还含有枸橼酸,可以抑制草酸钙结晶。因此,菠菜中的草洞燃酸进入人体后,要想形成肾结石其实很难。
还值得注意的是,草酸钙结石的形成很复杂,除了与肠道、肾脏吸收功能受损有关外,还与草酸的代谢有很大关系,比如遗传因素,饮水少中肆,过量摄入蛋白质、钙、钠等,都会影响草酸钙的形成。
另外,除菠菜外几乎所有绿色蔬菜都含有一定量草酸,甚至一些蔬菜中草酸含量比菠菜更高,如苋菜、空心菜等,要想避免由于草酸摄入过多而引起肾结石,可以将蔬菜先焯水再食用,以除去草酸。
吃菠菜搭豆腐是个哲学问题,而不是健康问题!
在寒冷的早春日子里,新鲜的绿叶蔬菜甚为难得。这时候,菠菜就成为了很多人家饭桌上的绿色美味。但是很多人又说菠菜有很多禁忌,比如不能和豆腐一起吃。这是真的么?让我们来听听食品工程的专家怎么说。
生活中有很多禁忌源自偶然。经过长时间的流传,人们已经不知道禁忌是如何产生的。到了最后,人们甚至会尽力地去寻找“科学”的依据,从而给“禁忌”披上一层“科学”的面纱。饮食禁忌是最常见的一类,诸如菠菜和豆腐、牛奶和酸性食物、红萝卜和白萝卜,等等。日常生活中经常听到人们津津乐道,许多人也抱着“宁可信其有”的态度,每天战战兢兢地吃饭。那么,食物搭配真的有禁忌吗?
菠菜不能搭豆腐吗
这大概是流传最广、接受程度最高的饮食搭配禁忌了。让我们就此做个案例分析,看看这个所谓的禁忌到底靠谱不靠谱。
菠菜中含有大量的草酸,而豆腐中则含有钙。草酸与钙的结合能力非常强,草酸钙在胃肠里无法被吸收,因而菠菜与豆腐同食会影响钙的吸收。这在化学原理上没有问题,所以得到了广泛认同——菠菜不可与豆腐同食。
不过,问题没有那么简单。菠菜中的草酸要和豆腐中的钙结合,二者必须有机会碰面才行。当你在一顿饭中既吃了菠菜又吃了豆腐,毕竟这些东西都是固体,在胃肠里有多大的机会会晤还真不太好说。其实有很多科学家专门研究菠菜对钙吸收的影响,有老鼠实验,也有人体实验。因银悄为实验设计的不同,结论也不完全一致。一致的认识是菠菜中的草酸对钙的吸收效率很低,只有5%的样子。而对于其他食物中的钙,有的研究结果是菠菜不影响吸收,有的是的确降低了吸收效率。值得一提的是,菠菜与牛奶或者牛奶蛋白一起食用,结果基本上都是钙的吸收效率会显著降低。
根据这些研究结果,“菠菜豆腐不同食”似乎是有益无害的。但是,正如那句古话说的“按下了葫芦又起了瓢”。如果单独吃菠菜,那么草酸就会被人体吸收了。草酸本身是一种有害无益的东西。它进入肾脏之后,浓度足够高的话就可能与那里的钙结合(别忘了人的体内是有钙的),然后沉积下来,就成了肾结石。当然,对于完全健康尤其是肾脏功能没有问题的人,普通含量的草酸能被肾脏处理掉,倒也不用太担心。但是对于那些肾脏功能不够健全,或者本来就有肾结石的人来说,菠菜中的这些草酸就是雪上加霜了。不过,如果菠菜中的草酸被同时吃下的钙结合掉了,那么这些草酸就会有惊无险地被排出体外。这里的钙,甚至起到了解毒的作用。类似的研究很多,最好的结果是百分之九十几的草酸被除掉了。
所以,如果豆腐中的钙不受菠菜中的草酸影响,那自然是没有什么损失。如果真的被草酸结合而不能吸收,其实也没有什么可惜的——相对于少吸收草酸对肾的保护,损失点钙也没什么可惜的吧?何况,吃豆腐最重要的是为了其中的蛋白质,而菠菜则还有其他大量有益的成分。损失了豆腐中的钙,锋知渣从其他食物中补上就行了。
“搭配禁忌”,拿它怎么办
说完了菠菜豆腐的事,你是否了解很多“食品搭配禁忌”其实是想猛搏当然或者以讹传讹。不过至少从理论上说,无法排除两种无害的东西反应生成有害物质的“可能性”。这也许是许多人“宁可信其有”的原因。如果没有可靠的研究数据,的确也很难简单地肯定或者否定一个传说中的“禁忌”。
在现代食品管理中,人们对一种食品原料进行广泛检验,包括在人体内的代谢途径,在正常情况下可能转化成什么物质,等等。如果这些都没有问题,就会认为它是“完全安全”的。如果一种食物成分在某些情况下可能带来健康风险,就会给予使用量或者使用场合的限制。还没有听说哪种蔬菜、水果或者肉类有类似的限制。
其实,现代科学发展到今天,一般食物中的主要成分都已经相当清楚了。如果有危害健康的搭配,也一定会通过可靠的渠道发布。对于那些活灵活现的“搭配禁忌”,“宁可信其有”也不会带来什么危害。只要愿意,至少可以得到心理安慰。如果不理睬那些“搭配禁忌”,也没有什么大不了的,毕竟通过两种普通食品来害人的案例,也只在传奇小说里见过。即便是那些“禁忌”,也往往不过是“可能”影响某些成分的吸收而已,而并不是就成了“有毒”的物质。
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