大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 江米条的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 江米条的做法的解答，还有正宗江米条的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

江米条的正确做法来了，配方简单，3个窍门，酥脆香甜，过年必备

江米条，像麻花、排叉儿（麻叶）、馓子等一样，是很多朋友家里过年必备的小吃、零食之一。江米条的主要原料是糯米粉，经过一系列制作程序之后通过油炸变得酥脆香甜，越嚼越辩敬唯香，是过年过节时孩子们的最爱。

其实，自己在家里制作江米条也很方便、易上手： 首先原料简单，其次过程操作简单易懂；最重要的是，没有添加剂，吃起来放心。 即使你没做过也不用着急，下面，我会逐步地详细解说，并且把需要注意的3个小窍门和一些小要点都告诉你，保证你看一遍就会，喜欢的朋友一起来试试吧~

制作之前：先简单陈述一下 制作江米条的步骤：打糊→和面→压片→切条→炸制→沾糖，共6步 。下面咱们就按这6步分别详述：

一、江米条的家常做法：

原料：糯米粉400克，开水340克，小苏打3克，食用油、干桂花（不是必需）、白糖适量。

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制作方法：

步骤1：打糊，此步分2小步：

打糊1： 准备一个大碗，放入100克糯米粉，然后加入340克左右的开水，边加边用筷子搅拌。将糯米粉搅成细腻的面糊，用筷子提起呈拉丝的样子。 [窍门1：加入的水一定是刚烧开的开水。后面解释原因。]

打糊2： 加入20克食用油，用筷子将其与面糊搅拌均匀；然后再加入3克的小苏打、适量干桂花，再次搅拌稿缓均匀。 [此步注意：如果家里有猪油，最好用猪油，没有则用食用油；小苏打可加可不加，加了会让江米条更酥脆。]

步骤2：和面。 在面糊中分次少量加入300克左右的干糯米粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后，用手揉成比较软的面团。在案板上撒上适量糯米粉，然后将面团放在案板上，将面团切成2-3块，取一块面团携培揉成长条形，另2块面团放入面碗中待用。 [此步注意：可把面团切成2-3块，容易操作。]

步骤3：压片。 把长条的面按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的厚度即可。

步骤4：切条。 然后再用刀像切面条一样切成半厘米的宽条，切好后，再适量撒上糯米粉，将所有小宽条打散、在双手之间揉搓几下，让它们不要粘连在一起，并且变得棱角圆滑些，这样炸出来外形好看；最后将所有小宽条放进筛子里，将上面多余的糯米粉筛掉即可。江米条的雏形就做好了，将另2块面团也重复上面的操作都做成江米条即可。 [窍门2：切好的宽条就是最后的江米条的大小，不要太长太宽，如果太长了就在中间切一刀。]

步骤5：炸制 。火上坐锅，锅中倒入油，凉油下入糯米条，然后开火，先小火炸，等江米条慢慢浮起、体积变大、并且外部变硬时，转大火，炸制表皮金黄即可出锅捞出。 注意：在放入江米条时，因为比较粘，先不要用筷子搅拌；等江米条成形再搅拌。[窍门3：一定要凉油下锅，后面详细解释。]

步骤6：沾糖 。在一个大盘子上撒些白糖，将捞出的江米条倒在上面，然后用筷子快速将江米条与白糖搅拌均匀，让每根江米条都沾满白糖。这样，又香又脆又甜的江米条就做好啦~

二、制作江米条的“窍门”与技巧总结：

1：在打糊时，一定要加入 开水将糯米粉用筷子搅成细腻的糊状 ，这是让糯米粉糊化，以便让最后炸出的江米条内部组织蓬松，吃起来又酥又脆。

2：打糊时 加入的食用油（猪油）、小苏打，都是让炸出来的江米条吃起来会更加酥脆 。

3：糯米团在和面与压片时因为本身较软，因此在 案板上要随时撒些干糯米粉，以免粘手 。

4：切成小宽条后，如果讲究造型的朋友，可以取适量 小宽条在双手之间揉搓几下，这样会变得更光滑、没有棱角。

5： 在进油锅炸制之前要把江米条过筛，把上面多余的糯米粉筛掉 ，不然过多的糯米粉沉淀在锅底会让油锅更加浑浊、炸的时候沫子太多。

6：炸制江米条要 凉油下锅 ，是为了让江米条内外温度一致，在炸制过程中受热均匀，才会成熟度一致、而且不易裂口。等江米条全部浮起来之后再开大火炸，然后炸至外表金黄即可。

7：炸好的江米条 盛入撒有白糖的大盘子里 ，让江米条与白糖更好地裹在一起。除了直接裹白糖，你还可以裹焦糖、糖粉、椭蓉粉等等。

下面分享江米条裹焦糖的做法：

步骤1： 将半碗白糖与1/3小碗的清水倒入锅中，开小火，轻轻晃动锅，让糖水融化、变浓稠。

步骤2： 等糖水颜色变褐色时，倒入炸好的江米条，快速搅拌，让江米条与焦糖包裹在一起，搅拌均匀后，即可出锅盛出，你会看到江米条结成团，并且之间拉着长长的糖丝。

步骤3： 等稍凉后，结成团的江米条便可轻松用手掰开，焦糖也凝固了，这时的江米条吃起来更加酥脆甜香！

酥脆香甜的江米条，外形好看不开裂，吃起来不仅嘎嘣脆、还带有淡淡的桂花香气，凉了后放进保鲜袋中，密封好了，可以存放一个月左右，过年不愁没有零食吃了，幸福就这么简单…喜欢的你一定要试试~

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

江米条的制作方法

江米条制作方法：

江米面团：江米粉2000克、白砂糖  800克、面欣酥20-50克、水1200克。

制作工艺：首先将米洗净，用凉水泡制6个钟头左右，用粉碎机磨成粉，越细越好待用。将水烧开，倒入白砂糖搅拌至融化，再煮开，调至小火，倒入一半的江米粉。一边加热一边搅拌，以免面团粘底，直到面团前如完全烫熟。等到面团温度降到35度以下时放入搅拌缸内。加入剩余的江米粉和面欣酥充分搅拌均匀即可将打好的面团放在铺有少慧则启许玉米淀粉的案板上，稍微用走锤擀开，大约0.5公分厚，切成4到5厘米的长条，用筛子稍微筛去表面淀粉待炸。将油温烧至130到140度左右，沿着锅边放入生胚，用漏勺沿着锅边推动热油，用油的冲力将生胚从锅底冲起。待生胚漂浮起来以后用漏勺底部轻轻拍打其表面，一边拍打一边往下压，目的是为了使制品更加松散，上色更均匀，待制品炸至棕黄色时即可捞出待用。注意：因为油温过低，所以油炸时间较长，否则容易夹生不酥。

糖浆做法：水1000克、白砂糖  2000克、糖稀2000克等，首先将水烧开，倒入白砂糖搅拌至融化，再倒入糖稀烧开，熬至118度左右。用勺子舀出糖浆，倒下时呈倒三角状即可。

上浆：沾糖将炸好的江米条倒入糖浆中粘上糖浆，迅速捞起，放入倒有白砂糖的烤盘内，也可以用白芝麻，用塑料刮板给表面覆盖白糖。一边覆盖一边使其分离，直到表面完全覆盖，分离为止。将沾好白糖的江米条平铺在案板或是烤盘里，薄薄一层即盯芹可，凉透后用筛子过去多余的白砂糖。即可包装出售。

注意：在沾糖的过程中，糖浆始终要保持温度，否则糖浆会冷却凝固，使江米条表面的糖浆过厚，有粘牙感。在沾的过程中，糖浆会因为保持温度而使内部水分蒸发，浓度稠度增加，所以每隔一段时间，需要适当加入一些水分来调节糖浆浓度。

江米条的制作方法 自制江米条的做法

1、食材：糯米粉300克、麦芽糖75克、水200克、白糖适量、白芝麻适量、植物油适量。

2、将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。

3、加入200克清水。

4、用大火将水与麦芽糖烧开。

5、取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的清肆伏麦芽糖水，边倒边搅拌。

6、剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。

7、用手揉成光滑的面团。

8、用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

9、切成约5mm~1cm左右的条状。

10、用手分别将每个条搓成圆棍。

11、切成长短均匀的小段，约5cm左右。

12、锅中倒入适量油。

13、凉油下入切好的小段，小火慢慢炸。

14、随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。

15、看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。

16、从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸。剩余的江米条，千万雹败不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

17、捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖。

18、再裹上白芝麻。依次将所答携有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

19、将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。

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