大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 肉包子的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 肉包子的做法的解答，还有肉包子的做法和发面全过程视频的相关问题，让我们一起了解一下吧。

肉包子的做法

肉包子的做法：

主料：猪肉400g。

调料：食盐适量袜袜、酱油适量、葱适量、料酒适量、酵母(干)适量。

1、面粉中加入酵母，温水和面，揉成光滑面团，饧发两个小时。

2、饧发完毕的面团二次搓揉后，揪出剂子。

3、擀成皮子。

4、猪肉洗净，剁成肉糜后加祥好明料酒、盐、酱油和小葱，拌成肉馅，放在谨告包子皮上。

5、包成包子。

6、全部完成后，凉水上锅蒸十五分钟，虚蒸五分钟后开锅。

猪肉包怎么做

用料

猪肉（已剥皮前腿肉）    450克  

洋葱（可用大葱，沙葛，莲藕，马蹄等代替）    200克  

姜葱水  

姜丝    5克  

葱段    5克  

水    90~110克  

猪肉馅料汁碗：  

香油（芝麻油）    1汤匙（10克）  

蚝油    2汤匙（20克）  

生抽    2汤匙（20克）  

盐    1.5小匙（6克）  

胡椒粉    2小匙（2克）  

鸡粉    2小匙（2克）  

面团材料：  

普通面粉    500克  

酵母    6克  

白糖    50克（可自由减糖逗简此量，但至少要加10克白糖）  

水    260克  

猪肉包子（附视频。一次性发酵。）的做法

我们先把姜葱段放进水里抓揉，尽量让姜葱水浓些。有料理机的姜葱段加水打碎。

让姜葱在水里泡个5分钟左右。

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把猪肉剁碎。有绞肉机的放绞肉机不要绞得太碎，会影响口感。

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把料汁碗里的材料全部倒入肉馅里，搅拌均匀。

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姜葱水过滤掉姜葱，分次倒入肉馅中。按一个方向转圈搅拌，至肉馅全部吸收没有汁水溢出，再加姜葱水，直至加完所有准备好的姜葱水。

这里要注意，瘦肉能加入的姜葱水多，肥肉多的话吸水能力弱，能加入的姜葱水少。

大家要观察肉馅的状况，肉馅不怎么吸水了就不要再加姜葱水，洋葱本身也有水分的。

搅拌到有点上劲就行了，太上劲就成肉丸了。

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吸饱姜葱水的肉馅很饱满水灵的，但没有汁水溢出。

盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍15分钟以上。

把洋葱切碎，放置5分钟以上。

准备拌全部馅料时，拧拧洋葱水分，不用拧太干哦。洋葱是不放任何调味料直接拌进肉馅的。

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这个时间我们量好所有面团材料。

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面粉加入白糖，酵母。水分次倒入面粉，搅拌均匀。开始揉面。

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揉成这样的面团基本达到手光，盆光，面团山迅光的三光状态了，但我们是一次性发酵的包子，这样的状态不行，还得继续揉面。

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手工继续揉面10分钟以上。

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我用的是博世厨师机4405小型设备，2档揉面15分钟。

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揉好的面团状态非常好。

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面团搓成长条。台面上撒薄面粉，切成20个小剂子。

大家要注意了，面团搓成长条时台面上不用撒干面粉，切剂子时下面一定要撒些薄面粉，不然拿起剂子时会粘台面的。

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一部分暂时包不上的剂子，我们盖上半干的湿布防止剂子皮干掉。

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按扁剂子，开始擀包子皮。右手从边沿向中间推，向中间推时用点力，中间下来时不要用力了，形成中间厚周围薄的包子皮。

左手帮助转动包子皮，让包子皮所有边沿都均匀向中间堆。

所有漏馅的包子都是包子皮中间给压薄了，一发酵就裂口漏馅。

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包子皮中间放肉馅，开始捏褶子。右手大姆指和中指在外边夹起包子包，捏一个褶子，中指向前插进去和大姆指又夹住包子皮捏褶子。左手帮助转动包子皮，左手大姆指帮助塞肉馅。看视频。

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包子皮拢口时，按扁褶子往前插，和前面的包子皮粘合并拉着粘合口往所有收口转一周粘合。看视频。

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锅里放冷水，放上包子生胚，盖上锅盖发酵。

现在夏天，发酵20分钟，开大火上气，转中小火蒸15~20分钟，关火，焖3分钟再打开锅盖拿出包子。

冬天气温低，锅里放好冷水，包子生胚放进去后，盖锅盖，开小火加热，感觉锅体有点发热就关火发酵30分钟以上。水的温度要控制在45度内。锅体温度很快又冷了再加热关火发酵。

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发酵咐手时间到了，拿起包子生胚，感觉包子涨大了些，也轻些了。就可以开火蒸了。这个要看状态的，状态不到延长发酵时间继续发酵。

蒸好的肉包子，油润鲜美。好想咬一口！

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小贴士

1.面团水量要看面粉的吸水性，面团硬了，手揉的话，手分次摸点水揉面。设备揉面的话一点点加水。水加太多是灾难哦。

2.瘦肉多的话要多加点食用油。肉包子没油口感不好的。

肉包怎么做好吃

肉包子做法一，

材料

"中筋面粉 250g","冷水 120g","速发酵母3g(或) 新鲜酵母9g","盐 2g","糖 10g","玄米油 15g","猪绞肉 250g","香油 5g","姜泥 2~5g","蒜泥 10g","白胡椒粉 少许","酱油膏或荫油 5g","盐 2g","糖 2g"

做法

1:将 肉馅 组放入调理者姿绝盆中捏到肉黏黏的，分成8小团 （可像做日式汉堡一样用手掌上下甩个十次，肉更好吃喔）

2:将肉馅冰入冰箱至少30分钟

3:将 面团 组放入揉面机中打约10~15分至不黏手（也可用手揉），35度或室温发酵一个小时

4:将面团分成八份（每份约50g），盖布松弛15分钟

5:将小面团擀圆，中间放入小肉丸

6:四边一点一点拉起，层层重叠捏紧

7:中央收紧，再松弛15分钟

8:电锅加水400ml，蒸15分钟; 或平锅加600ml水，中火蒸15分钟

9:就完成多汁美味的包子了呢！

做法二，牛肉包子

材料

主料：小麦粉450克，牛肉300克，竹笋50克，芹菜50克

辅料：苏打粉5克，酵母粉50克，盐1克，酱油10克，味精1克，姜10克，油40克，豆瓣35克，花椒粉2克，胡椒粉1克

做法

1、面粉、清水、老酵面调制成团，发酵。

2、将发酵后的面团加入小苏打揉匀，用湿纱布盖好，饧约10分钟。

3、牛肉剁成0.5厘米大的颗粒。

4、明笋、芹菜茎切成0.4厘米大的颗粒，豆瓣剁细。

5、炒锅置旺火上，放入菜籽油烧至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣继续炒。

6、炒至色红味香时册穗，入姜末、明笋、酱油，再稍炒即起锅。

7、拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜颗、精盐、味精即成馅心。

8、把饧好的面团揉匀，搓成直径约3厘米的圆条，扯成20个剂子，分别用手掌压成圆皮。

9、包上馅心，收口处捏成细首姿皱折，放入蒸锅的笼屉里。

10、用旺火沸水蒸约15分钟即成。

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