大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 风味茄子的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 风味茄子的做法的解答，还有风味茄子的做法 甜脆硬的相关问题，让我们一起了解一下吧。

怎样使风味茄子酥脆

先裹上淀粉再炸制，可以让风味茄子酥脆，下面介绍做法：

准备材料：茄子400克、洋葱（大葱也可）30克、香菜适量、花椒少橡山许、糖2勺、干辣椒少许、酱油1小勺、蒜两瓣、白芝麻少许、玉米淀粉适量

制作步骤：

1、茄子从中间剖开，切成滚刀块。蒜切成片，洋葱切条，香菜切成寸段。

2、茄子淋上清水，挂上层玉米淀粉。

3、锅里放油烧热，放入茄子炸到外面金黄酥脆。

4、炒锅内加少许油，烧热后放入花椒，干辣椒，炒出袜碧香味后再倒入洋葱和蒜片炒出香味。

5、再将一勺酱油，两勺糖一起煮制到起小泡泡。

6、最后倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上香菜和白芝麻就完成了。

7、告如举成品图。

风味茄子有哪些看着简单口感却美味的做法？

风味茄子有哪些看着简单口感却美味的做法？

风味茄子是一道以茄子、干红辣椒丝为主料的菜品。

用料

材料

茄子

干红辣椒丝

香菜

淀粉

大蒜

糖

酱油

花椒粒

鸡粉（鸡精）

做法

1. 茄子切滚刀块，放盆中，用水冲洗

2. 干淀粉洒在茄子块上，使每块茄子都包住淀粉（由于茄子上有水，所以比较好粘淀粉）

3. 锅中倒油，烧制八成热，茄子块炸，炸到外皮硬脆，用筷子能扎到里面，捞出，控油

4. 如果有需要，茄子可以炸两遍，使茄子外酥里嫩

5. 炸完茄子，油倒出锅，留底油，开火，放入花椒粒翻炒顷兆枣，花椒粒需要多炒一会，别炒糊了，然后放大蒜碎，放糖适量，酱油适量，放入茄子，快速翻炒，使茄子均匀沾上汤汁

6. 加入干红辣椒丝 香菜 鸡粉 出锅。

 另外一种做法，

食材

长茄子 1个

淀粉 50g

干辣椒 4个

醋 20g

盐 5g

大蒜 3瓣

白糖 30g

花椒 20g

方法/步骤

1

准备一个长茄子，对半切开，再对半切一下，去掉茄心。

斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油。

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捞出控水，放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉。

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起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸。

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中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油。

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大火烧热油 茄子复炸一猜码次，口感酥脆 不易回软。

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调理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐。

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准备五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量。

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锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁。

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大火将汤汁烧到有些浓稠气泡， 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀。

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撒上白芝麻 关火出锅。

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如何弄风味茄子的做法

主料

茄子一根比较长的茄子 葱花少半截大葱

蒜末三四个蒜瓣 花椒一小把

熟芝麻1饭勺 香菜（芫萎）几棵

干辣椒3-5个 陈醋1汤匙

白糖2汤匙 酱油半汤匙

耗油1汤匙 淀粉适量

风味茄子，的做法步骤

风味茄子，的做法图解11. 准备一根稍大点的长茄子洗净，切去把儿

风味茄子，的做法图解22. 斜刀切粗条

风味茄子，的做法图解33. 水里加盐把茄子泡十分钟左右

风味茄子，的做法图解44. 泡好的茄子加入适量淀粉（我用的玉米淀粉）

风味茄子，的做法图解55. 搅拌均匀裹在茄子外面

风味茄子，的做法图解66. 锅里加油六七成热时茄子下锅，用中小火炸至金黄（表皮脆硬）

风味茄子，的做法图解77. 捞出控油

风味茄子，的做法图解88. 准备罩灶这些材料

风味茄子，的做法图物吵扮解99. 准备料汁

风味茄子，的做法图解1010. 锅里留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香

风味茄子，的做法图解1111. 加入调汁煮沸

风味茄子，的做法图解1212. 倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水份迅速蒸发，外表油亮干脆

风味茄子，的做法图碰州解1313. 最后撒上香菜段、芝麻炒匀关火出锅

风味茄子，的做法图解1414. 装盘

风味茄子的正宗做法

主料：茄子一个、干辣椒几个、大蒜几瓣。

辅料：淀粉适量、醋一勺、盐适量、花椒适量、香菜几根、生抽两勺。

步骤：

1、准备一个茄子，清洗干净后切成两段，对半切开后再对半切一下，将芯去掉。

2、斜刀将茄子切片。

3、将茄子片放入水中泡五分钟左右，这样处理一下，可以控制茄子吸入过多的油。

4、将处理好地茄子片捞出来，稍微控干水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入适量的的淀粉，用筷子搅拌，让每一片茄子都均匀地沾满淀粉。

5、起锅烧油，将油烧至六七成热，转中火，迅速将茄子下入油锅燃姿炸。

6、茄子炸至微微变色后，捞出控油备用。

7、干辣椒切段，大蒜切末备用，再准备一个料汁： 一勺香醋，一勺盐、两勺生抽，加入两勺水淀粉，拌匀成料汁。

8、油锅烧热，将蒜末和干红辣椒段倒入锅中，炒出香味。

9、将将调好的料汁倒入锅中，烧开。

10、再基巧将炸好的茄子倒入汤汁中，翻拌均匀后撒入花椒粉，拌匀后烧至稍微收汁就可以皮锋绝了。喜欢用汤汁淋饭的话，汤汁可以稍微多留点。

风味茄子的做法

风味茄子，又称怪味茄子，外壳酥脆，内里软嫩，做起来并不难，在家就可以做出大酒店的味道。

大家好呀，最近一直带孩子，好久没有出菜谱了，没想到这道风味茄子那么受欢迎，非常感谢大家的评价和建议哦！

看了大家的评价我发现很多小伙伴炸的茄子不是焦了就是软了，这里也没有很好的办法，要点就是茄子不要切太薄，销祥也不要很厚，切好用凉水泡一下，然后多控一会水，沥干水分，淀粉一定要放的稍微多一些，炸之前看起来是干干的，而不是很黏的那种，最后复炸的时候一步都不要走开哦，用工具碰到茄子会有脆脆的手感的，注意这几点就很容易炸出脆脆的茄片。（新手建议让大人操作，我妈每次炸都超级完美）

用料

长茄子    1个  

淀粉    适量  

干辣椒    适量个  

醋    3勺  

盐    1勺  

大蒜    5瓣  

白糖    三勺  

花椒    适量  

香菜    两根 没有可以不放  

风味茄子的做法

准备一个长茄子 （圆茄子也行）

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对半切开，再对半切一下，去掉茄心（可以不去掉看个人喜好哦～）

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斜刀切片，凉水泡五分钟左右，这样控制过多吃油

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捞出控水，（多控一会，水分太多放淀粉会很黏）放入足够的淀粉 将茄子均匀沾满淀粉，让每一片茄子都在淀粉了打个滚，

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起锅烧油，油六七成热 茄子下锅炸

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中火将茄子炸至微微变色后 捞出控油

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大火烧热油 茄子复炸一次，口感酥脆 不易回软 （这一步很关键，一步不要离开哦）

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调理料汁，三勺白糖 三勺香醋 一勺盐（图片上是很普通的小汤勺子）

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准备 五粒大蒜 花椒适量 干辣椒适量，香菜也要有

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锅中放少许油 下入大蒜粒花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁

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大火将汤汁烧到有些浓稠气泡，（这一步也很快，注意掌握不要糊锅） 倒入炸好的茄子快速翻炒均匀

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撒上白芝麻 关火出锅 （香菜是灵魂，但是我没买到）

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小贴士

茄子作为秋天的当季蔬菜，深受大家的喜欢。茄子中含有大量的对人体有益的营养物质。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，特别是维生素P的含量很高。

调料汁的 香醋白糖和盐依个人的口味来适量放，但是耐和这三样不可以用其他的代替 因为这个是酸甜口的 超级好吃哦(´-ω-`)

风味茄子的做法？

我国地域辽阔具有各种清游的风味茄子的做法，其中经常见到的家常风味茄子做法是：

一、风味茄子食材用料：茄子两根、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、淀粉适量、味极鲜酱油适量、米醋适量、食用盐，鸡精少许、食用砂糖多点、白熟芝麻适量。

二、常见的家常风味茄子的做法和步骤：

1、准备两根较大的茄子，并洗干净；

2、准备好小料：蒜，花椒，干辣椒；

3、茄子切成三厘米消搜的段；

4、将茄子段再改刀为长条；

5、茄子条切好放盆里备用；

6、加少许水把茄子条湿透；

6、把茄子条加一把淀粉；

7、抓裹茄子条均匀裹上淀粉；

8、锅里倒入适量食用油烧至六成热；

8、油锅内下入裹上淀粉的茄子条；

9、大火炸制两分钟；

10、裹上淀粉茄子条炸至酥脆炸熟即可；

11、捞出酥脆炸熟茄子条控干油；

12、锅里留少许油下入小料；

13、加入少许味极鲜酱油；

14、加入少许米醋备答桥销用；

15、加入一点点盐和鸡精；

16、加入白砂糖多点；

17、小火将汤汁熬制浓稠

18、下入炸好的茄子条；

19、快速翻炒均匀；

20、最后撒上少许熟白芝麻味道更好

21、出锅、装盆、上桌，就可以享用美味的家常风味茄子。

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