大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于 家常菜食谱的问题，于是小编就整理了几个相关介绍 家常菜食谱的解答，还有囟鸡腿的做法大全家常菜食谱的相关问题，让我们一起了解一下吧。

每日家常菜食谱安排表

每日家常菜食谱安排表如下：

1、星期一：早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。

2、星期二：早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。

3、星期三：早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝汪耐携。

4、星期四：早餐：亩察花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个中餐：米饭、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。

5、星期五：早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。

6、星期六：早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。晚餐：馒头，玉米粥困伏、番茄炒蛋、鱼香肉丝。

7、星期天：早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个中餐：米饭黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。

你有什么比较好的家常菜食谱推荐？

家常菜的主要特点就携备是简单易上手，虽谈不上令人垂涎三尺，但也是最适合日常和家宴的而且还能兼顾 健康 卫生，即便是厨房小白也能看几遍就会。下面就分享几道简单好搭配的家常菜：

食材：火腿肠、金针菇、黑木耳、豆腐、香菇、胡椒粉、陈醋、、生抽、食盐、淀粉、香油、鸡蛋

做法：

1.将所准备的食材都切成细丝备用。食材可以根据自家的情况，酌情搭配。

2.锅中加入清水烧开，先加入香菇丝和黑木耳丝煮半分钟，之后将火腿肠丝和豆腐丝下锅。

3.煮三分钟后，将适量水淀粉加入收汁浓稠，加入适量食盐和生抽，关火将鸡蛋液淋入

4.出锅前加入适量白胡椒粉和陈醋，滴上适量香油和香菜段就可以了。几分钟就能搞定。

食材：豆腐、肉末、黑木耳、生抽、酱油、料酒、食盐、葱姜、白糖、花椒粉、淀粉

做法：

1.起锅烧油，将葱姜丝下锅爆香，之后将肉末下锅炒香，加入料酒、生抽、酱油、白糖

2.将豆腐和泡发的黑木耳下锅之后，加入一大勺清水，小火闷煮三分钟。

3.时间到后加入适量水淀粉，收汁浓稠，加入适量食盐调味，就可以了，加点花椒粉也好吃。

食材：蒜薹、西红柿、猪肉、木耳、葱姜、生抽、料酒、食盐

做法：

1.将蒜薹摘洗干净，切成小段，西红柿切小块，猪肉切片

2.起锅烧油，油温六成下入葱姜丝爆香，之后下入肉片，加料酒和食盐入底味。

3.将蒜薹段和西红柿块、和木耳下锅。大火翻炒，加入适量食盐调味即哪神可。

另外还有像芸豆炖肉、木须肉、老醋花生、凉拌苦菊等等食材简单常见，一看就会，希望对您有所帮助。

只要敢于下厨房，就能做出属于你自己的味道，大家好，我是你们的老朋友谭小厨子，每天分享家常菜，传递做饭的快乐！小谭前进的路上希望得到您的支持与鼓励！

大家好，我是宝妈豆豆！一个爱研究 美食 ，喜欢做饭的90后，很高兴能回答这个问题。

像我平时就喜欢做饭，特别喜欢研究各种家常菜，因为我觉得一家人在一起吃的开心就是幸福！自己做的才最 健康 ，吃着放心！

下面我就来跟大家分享几个我平时最常做的，几个家常菜的做法：

第一个：酸辣土豆丝。

需要的食材有：土豆、青红辣椒、大蒜。

需要的调料有：食用盐、鸡精、白醋。

1.土豆去皮切细丝，放入水中浸泡（防止变色）青红辣椒切土豆丝差不多粗细的丝，大蒜切沫。

2.捞出浸泡的土豆丝，洗掉多余的淀粉备用。准备一碗清水。

3.锅中烧油，油烧好后倒入蒜沫炒香，再倒入土豆丝、青红辣椒翻炒，加盐，加入少量清水继续翻炒，然后加入少量白醋，最后加入鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

（炒酸辣土豆丝要香脆爽一定要大火，速度要快，不然就太熟了，醋也不要放的太早，还有就是可以直接用野山泡椒来炒味道更好哦）

第二个：酸豆角炒肉沫。

需要的食材有：瘦肉、酸豆角、小米椒、生姜大蒜。

需要的调料有：食用盐、鸡精、酱油、料酒。

1.酸豆角切沫切小段，（如果是买的袋装的酸豆角，切好后需要用清水浸泡一会儿，以免太咸）。瘦肉切沫、小米椒切小段，生姜大蒜切沫。

2.锅中烧油，油烧好后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香，再加入肉沫翻炒，加入料酒，酱油，再加入少量的盐继续翻炒，然后加入酸豆角翻炒，最后加入鸡精，翻炒均匀就可以出锅了。

第三个：辣椒炒肉。

需要的食材有：瘦肉、青红辣椒、生姜大蒜。

需要的调料有：食用盐、鸡精、胡椒粉、酱油、料酒。

1.瘦肉切片、青红辣椒一分为二切开后，斜着切片，生姜大蒜切沫。

2.锅中烧油、油烧好后倒入生姜大蒜炒香，再倒入瘦肉翻炒，加入料酒、酱油继续翻炒，再加入辣椒，盐、胡椒粉翻炒，最后加入鸡精调味，翻炒均匀后就可以出锅了。

第四个：手撕包菜。

需要的食材有：包菜、小米椒（或者干辣椒）大蒜。

需要的调料有：食用盐、鸡精、酱油、白醋。

1.把包菜去掉中间硬硬的梗后撕成小块，辣椒切成小段，大蒜切沫。

2.锅中烧油，油烧好后倒入包菜、辣椒、蒜末翻炒，然后加盐，少量白醋继续翻炒，最后加入少量酱油调色，加入鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。

（也可以用野山泡椒来炒可以代替醋，炒出来酸辣开胃，超级下饭哦）

以上回答都是我平时做的方法和步骤，希望能对大家有所帮助。如果有不对的地方，还请大家多多指教。

推荐一道五花肉炒豆笋辩缓毁。

在央视 美食 节目看到四川的豆笋，香辣弹牙，十分诱人，于是网购了两包，价格不贵，但的确是不错的食材，做过好几次菜，味道很好，可以凉拌，可与肉炒，最爱还是五花肉炒豆笋。

豆笋泡水半天后斜切成片，五花肉切薄片，备姜沫、蒜沫、蒜叶、青红椒、老干妈。先将五花肉下锅爆至焦香，煸出油，再加姜沫蒜沫爆香，倒入豆笋片翻炒，加老干妈，盐调味，加少许水更利于豆笋入味，加青红椒再翻炒一两分钟后，最后加蒜叶，生抽提鲜即可装盘。味道非常不错，香辣十足，五花肉油而不腻，豆笋有点爽，有点弹，且很入味，很好下饭。

简单的家常菜有很多种啊，比方说茄汁里脊、虎皮青椒、蒜薹炒肉丝，都很好吃，而且简单易学，动手制作一次就可以熟练掌握

下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助

【茄汁里脊】

葱切葱花，生姜切丝，准备一块猪里脊肉，切成大小适中的肉条，切好后放入碗中，碗中倒入料酒，放入生姜丝、食盐、白胡椒粉，抓匀后腌制十五分钟，腌制好后将生姜丝挑除，按照1：1的比例放入适量的面粉和玉米淀粉，打入一颗蛋清，用手抓匀，让肉条均匀的裹上面糊糊

锅中倒入宽油，将油烧至六七成热时，放入里脊肉条炸，炸至定型后捞出，控一分钟，油温升高后再次放入肉条复炸，将肉条炸熟，炸至表皮金黄酥脆后捞出

锅留底油，倒入番茄酱、米醋、少许清水，放入白砂糖和味精，大火将酱汁炒化炒开后，放入炸好的肉条，撒上一些熟白芝麻，快速的翻炒均匀，炒匀后出锅摆盘，撒上葱花点缀一下即可

酸甜可口，老少皆宜的茄汁里脊就做好了

【虎皮青椒】

大蒜切末，将青椒蒂掰掉，将青椒籽挖出，取一碗，碗中倒入生抽、米醋、少许清水，放入食盐、白砂糖、鸡精，搅拌均匀备用

起锅烧油，油热后放入青椒，中火将青椒煎至表皮发皱发焦，煎的时候可以用锅铲压着煎，一面煎好了就翻个面，青椒煎好后盛出，锅留底油，放入大蒜末炝锅煸炒出香味，炒出香味后倒入我们事先调制好的酱汁，放入青椒，开大火将汤汁烧开后收汁，汤汁收的差不多了即可盛出摆盘

【蒜薹炒肉丝】

蒜薹摘好后切段，猪肉切肉丝，葱切葱花，生姜切丝备用

起锅烧油，油热后放入葱花和生姜丝煸炒出香味，放入肉丝，倒入料酒，翻炒几下，将肉丝炒变色后，倒入生抽和老抽，将肉丝炒至上色后，放入蒜薹，大火翻炒至蒜薹断生后，撒入食盐和鸡精，翻炒片刻，炒匀后即可盛出摆盘

好吃下饭的蒜薹炒肉丝就做好了，大家可以尝试制作一下

开学了，新的学期开始，宝妈们是不是又开始担心中午时间不够，不知道给孩子做什么菜而发愁。今天给大家分享8道“快手”家常菜，希望可以缓解宝妈们的担忧。

【蒜苗炒腊肉】

制作方法：

1、准备食材。腊肉 500克 蒜苗 400克 姜片、蒜片、香葱、干辣椒适量。

2、先把腊肉煮熟切薄片，蒜苗洗净切斜段备用。

3、锅中烧少量色拉油，把切好的腊肉放入锅中煸炒出油，然后盛出放入盘中备用。利用腊肉控出的油把姜片、蒜片、干辣椒段、香葱爆香。紧接着放入蒜苗翻炒两下，倒入腊肉快速翻炒，淋入少许水，加入适量的盐就可。

【酸辣豆芽】

制作方法：

1、准备食材。绿豆芽 400克 姜片、蒜片、干辣椒段适量。

2、开大火锅中烧油，7成热时下入姜片、蒜片爆香。然后放入豆芽和干辣椒段快速翻炒，翻炒几下淋入3汤匙陈醋，快速颠锅翻炒，炒大约2分钟加入适量白糖和盐即可出锅。

【秋葵炒鸡蛋】

制作方法：

1、准备食材。秋葵 300克 鸡蛋 300克 蒜片适量

2、秋葵汆汤一下断生，捞出切成小段放入盘中备用。鸡蛋打入一个大碗中，把切好的秋葵放入碗中搅拌均匀。

3、开火锅中放入适量的油，把秋葵鸡蛋液倒入锅中。待锅中鸡蛋凝固时，放入适量的盐和糖出锅。

【豉香牛肉】

制作方法：

1、熟的原味牛肉 500克 蒜苗 200克 红椒 50克 姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段适量

2、把牛肉切片，蒜苗改刀成斜段，红椒切斜段。

3、锅中烧油，放入姜片、蒜片、豆豉、干辣椒段爆香。开大火放入蒜苗、红椒翻炒，然后倒入牛肉，沿锅边淋生抽少许，随即快速翻炒1分钟后出锅。

【蒜香豆干】

制作方法：

1、准备豆干 300克 蒜苗 200克 姜片、蒜片适量。

2、把豆干均匀切成长条状，蒜苗切斜段装盘备用。

3、锅中倒入适量的色拉油，开始中火把切好的豆干微炸一下捞出。锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，然后把蒜苗倒入锅中翻炒少几下，把炸好的豆干倒进去并调味，生抽少许，食盐和白糖少许，淋入少许的冷水，快速翻炒1分钟出锅

【蒸三蔬】

制作方法：

1、准备南瓜200克 紫薯 200克 山药 200克 白糖适量。

2、把所有食材全部去皮，切大小相同的长段，放入盘中在蒸锅蒸13分钟，出锅后蘸上白糖就可食用。

【油渣炒白菜】

制作方法：

1、白菜 500克 油渣 50克 姜片、蒜片适量。

2、白菜取茎留下叶子备用。

3、开大火锅中烧油，放入姜片、蒜片爆香，再倒入白菜叶快速翻炒，放入食盐和白糖进行调味，同时把油渣一起倒入翻炒。待白菜变软，撒入蒜末增香出锅。

【双椒爆香菇】

制作方法：

1、准备食材。青红彩椒各200克 香菇300克 姜片、蒜片适量。

2、把青红椒切成长条状，香菇沸水中汆汤熟，捞出切长段。

3、开火锅中烧油，把姜片、蒜片爆香后，下入彩椒断生。然后倒入香菇一起翻炒，紧接着放入生抽、糖、食盐调味。翻炒2分钟出锅。

现在的人们工作繁忙，就连吃饭的时间有时都是“挤”出来的，想自己做一顿丰盛的饭菜更是“心有余而力不足”。那我就介绍几种做法简单方便，营养又好的快手菜给大家。

1.大杂烩 食材在超市几乎都可以买到，像火锅丸子，小肉丸，青菜或者娃娃菜，粉丝，皮肚（就是肉皮油炸后的干货），再买一点鹌鹑蛋等，这些食材都可以在冰箱里保存好几天，想吃的时候拿出来自己煮一锅大杂烩，想吃辣的可以加一点火锅底料，有汤，有蔬菜，有肉还有蛋，制作简单，营养全面。

2.砂锅菜 这个有点像上面的大杂烩。在超市买个砂锅和砂锅底料，把你想吃的菜都放进去，加点底料煮熟即可，尤其在冬天，自己做一份砂锅吃一吃，不但美味还能御寒，一份砂锅下肚浑身暖暖的。

3.虎皮青椒 制作简单又下饭的菜，非他莫属。只要选鲜嫩的青椒拍扁在油锅里煎出虎皮状，再刷上自己爱吃的酱料即可。这里的酱料可以用一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺甜面酱，一勺蚝油和酱油调成，做法简单，营养又下饭，自己可以试一试哦。

4.电饭锅鸡爪 电饭锅使用简单方便，不单单可以卤鸡爪还可以做红烧肉，鸡翅或者鸡腿。只要把鸡爪或者鸡翅等食材洗净焯水后放倒电饭煲里加水，再投入花椒大料，酱油，老抽，料酒盐和白糖等材料，只需按下煮饭健，然后你就该该干嘛干嘛去吧，一般四十分钟后就可以享用 美食 了。

身体才是革命的本钱，努力的时候更要兼顾好自己的身体，自己动手给自己加个餐，能放松心情又能补充营养，何乐而不为呢！

大家好，这里是〔笨妈妈学做饭〕，很高兴可以在这里跟大家分享 美食 ！说到家常菜，每家都有自己喜欢的那几样菜，今天我来推荐三款我家最常做的家常菜，做法简单，供大家参考：

〔番茄牛腩煲〕主料：番茄、牛腩、白萝卜

1、将牛腩清洗干净，改刀，切成小块，因为牛腩一煮会缩水，所以不要切的太小，大概两厘米左右的方块就可以了；

2、番茄清洗干净，在顶部开一个十字花刀，用热水烫一下，去皮，然后切成小块备用；

3、锅中加入凉水，放入切好的牛腩块，水量要没过牛腩块，放入葱段、姜片，加入料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮2-3分钟后捞入温水中清洗干净，沥干水分备用；

4、炒锅放油，油温七成热时放入葱段、姜片、大蒜粒爆香，之后加入番茄块翻炒出汁；（想要番茄快速出汁，可以在翻炒的时候加一点食盐）

5、番茄炒出汁水后放入焯过水的牛腩块，翻炒一会，然后放入适量的料酒，生抽，老抽再继续翻炒一会；

6、加入足量的温水，大火烧开，然后连汤带肉一起倒入砂锅中，中小火煲制40分钟左右；

7、待牛腩肉质软烂时，加入适量的食盐调味，放入切好的白萝卜块，加盖再焖煮10分钟左右，然后开盖大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。

8、最后，撒上香葱，就可以美美的享用了。

〔干煸土豆肉片〕主料：土豆、五花肉

1、土豆清洗干净，去皮，切薄片，放入清水中浸泡清洗，去除多余的淀粉；

2、五花肉切薄片，小米辣切圈，大蒜切片；

3、热锅倒油，油温七成热放入五花肉片煸炒出油，五花肉微焦时盛出备用；

4、锅里留油，倒入清洗好的土豆片开始煸炒；

5、煸炒至土豆片微焦，加入蒜片、小米辣爆香；

6、倒入之前炒好的五花肉片，再加入红椒块，滴几滴生抽翻炒均匀；放入适量的食盐、鸡精翻炒均匀，即可出锅。

〔辣椒炒鸡蛋〕主料：青红椒、鸡蛋

1、将青红椒清洗干净，切成块状备用；

2、碗中打入两个鸡蛋，放入一小勺白糖，用筷子将鸡蛋打散；

3、炒锅加热，多放一点食用油，油温7成热时倒入打好的蛋液，炒至鸡蛋凝固，盛出备用；

4、锅中留有底油，再次烧热，放入大蒜片爆香，放入青红椒块翻炒至断生；

5、回锅已炒好的鸡蛋块，均匀的翻炒几下；

6、加入适量的食盐，翻炒均匀，即可装盘出锅。

我向大家推荐几道我家的家常菜。

第一道，韭菜炒螺子肉，螺子先用盐搓一下，再冲洗干净，起锅放油，放生姜，放螺子，快速炒，倒入料酒，再翻炒，放入韭菜，放盐，翻炒片刻，放入鸡精，出锅，颜色太亮眼哈！

第二道菜，素炒花菜，这个做起来比较简单，先把花菜焯一下水过凉，然后起锅倒油，倒入花菜，迅速翻炒，洒一点孜然粉，盐，少许糖，鸡精，出锅。

第三道菜，酸辣粉，先调料，碗里放盐，糖，五香粉，生抽，陈醋，鸡精，起锅，放油，放酸豆角，煸炒一下，倒入调好的料，加一些水，放入土豆粉，一点红油，煮开后盛入碗里，加一些炸好的花生米，洒香菜葱花即可美美开吃。

第四道菜，是最适合现在暖身的汤，羊肉粉丝汤，做法简单，买羊肉时老板送的羊汤放锅里，加入泡好的粉丝和焯熟的大白菜，加盐，等沸腾后，加白胡椒粉，洒上葱花，即大功告成，看看，是不是特别想喝。

我的最爱护心肉。

你好我是（生活 美食 分享）。分享各种 美食 教程。

我家也经常做“回锅肉”，我也挺爱吃“回锅肉”。 回锅肉是四川特色 美食 ，四川人大多数会做这道菜，所谓回锅，就是再次炒一次的意思。用料选材最好选五花肉，辅料有郫县豆瓣酱，花椒，老姜，盐，青蒜苗，也可加点大头菜。做法，先将五花肉放入冷水锅内，加入姜片，大火烧开，然后中火煮至肉用筷子插进去能穿透，没血水就可以关火捞出冷却，冷凉后切成稍大块的片，大要太厚了，太厚炒不出灯盏窝。蒜苗斜切成段，炒锅放油，大火将锅烧热，将肉片下锅翻炒至肉片卷曲，然后把肉片推倒锅一边，放入，豆瓣酱，盐，少量花椒翻炒，炒至油颜色变红，再把肉片合在一起炒匀，倒入蒜苗，生抽，少量大头菜翻炒均匀就可以出锅了。

食材：蒜苗适量、姜片适量、蒜片适量、青椒适量、葱段适量、花椒七八粒、料酒少许、郫县豆瓣。

做法一 1、菜市场买“带皮五花肉”，到家后凉水下锅煮肉，并加入花椒、姜片； 2、大火煮开水后，改小火慢煮约50分钟左右； 3、用“筷子”插肉皮，以“筷子”刚刚可以插入肉皮为好，肉不能煮的太狠； 4、然后捞出五花肉，空干水分后，改刀切约3毫米左右的肉片，肉热的时候不太好切，可以晾凉了切； 5、炒锅里加入少量食用油，油温升高后，倒入切好的五花肉片，大火翻炒； 6、炒到五花肉片“卷曲”、肥肉“透明”时，将肉先盛出来； 7、如果锅里油多就倒出一部分，留下适量的食用油； 8、待油温升高后，倒入“郫县豆瓣”翻炒（“郫县豆瓣”是川菜的灵魂），炒出红油后，倒入五花肉、青辣椒丝、红辣椒丝、蒜苗，并加入盐、糖、花椒面、生抽，料酒翻炒，炒熟后加入少许味精，即可装盘食用。

做法二 先将肉入冷水锅，放入姜片，到一大勺料酒，大火将水烧开，然后转中火，煮半小时左右。 等到用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出，即可关火。 将煮好的肉晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出灯盏窝儿。（可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切） 将青蒜斜刀切成寸长段。 炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，这样猪肉的油都被炒出来了，吃起来不腻。 然后把肉推动锅的一边，倒入花椒粒，豆瓣酱翻炒，等看到油的颜色变红，就可以把肉扒拉过来炒匀了。 倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

做法三 1、材料1：姜切片，大葱切段。花椒1小把备用； 2、锅里加清水，烧开后加入材料1，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟； 3、放入五花肉块，中火煮10分钟（筷子可轻松戳入）。捞起后放凉（最好入冰箱冰2分钟），切薄片； 4、材料2：炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆瓣酱，甜面酱备用； 5、热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷。转中小火，入大半勺豆瓣酱，蒜末爆香，炒出红油。入小半勺甜面酱炒匀入味。加1勺料酒，1勺炖肉汤汁； 6、肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

小知识： 1、如何判断肉煮好了没有，拿一根筷子去叉一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就说明煮的恰到好处（千万不要煮的太过火了哦）。 3、如果肉片在炒的时候没有卷起来，说明肉在煮的时候过火了，或者肉还没有炒透，没有炒出油，又或者肉片切的太厚。回锅肉的肉片如果成菜没有卷起来，那么这道菜是非常不成功的哦！如下面图片这道菜。 2、“灯盏窝”状是指肉片炒熟以后，肉片的两段微微向上卷的一种形状，和以前用过的煤油灯的灯碗很相似，所以称为“灯盏窝”状。 4、在煮肉的时候一定要开水下锅，这样才能锁住肉里面的水分，成菜吃起来才更滋润一些。

做点什么家常菜好吃？

六道食谱分享，有汤有菜，有荤有素，下班回家不知道吃什么，就照着做吧，每天换换新花样！现在越来越多的朋友跟我说喜欢回家吃饭，又干净又卫生，吃得还舒心。

能够每天回家吃饭是件幸福的事儿，有家人陪伴，粗茶淡饭也香甜，分享几道简单易做的家常菜余茄食谱，供朋友们做个参考！

第一道：萝卜排骨汤

准备原料：萝卜1根、排骨1小盘、香菜、姜片、料酒、盐；

详细做法：1、准备原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。排骨和清水一起放进锅里，煮开去血沫，捞出沥水；

2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能；

3、高压锅还有15分钟时，排气，打开锅盖，把萝卜削去外皮，切成滚刀块，放进锅里，再加一小勺盐调味；

4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。

冬天比较冷，多喝点营养汤对身体也有益处，尤其萝卜排骨汤，好喝不腻，做法又简单，试试吧！

第二道：洋葱炒羊肉

原料：洋葱1个、羊肉适量、香葱、生抽酱油、食用油、盐、孜然；

详细做法：1、洋葱切成小块，羊肉切成小粒备用。炒锅上火烧热，放食用油，先把肥一点的羊肉粒放老毁销进锅里翻炒出油，再把瘦一点羊肉粒放进锅里同炒，至羊肉变色，散发香味；

2、 再把洋葱块放进锅里同炒，洋葱可以生食，如果想保持脆嫩口感，进锅翻炒1分钟左右即可；

3、加少量盐和孜然，放进锅里和食材混合翻炒入味，即可出锅装盘。

天冷的时候总喜欢多吃点肉，羊肉是冬天比较适合的肉类食材，和洋葱同炒，洋葱可以少一些辛辣味道，羊肉也更鲜美。最重要的是简单快手，很快就能炒好一盘菜。

第三道：红烧肉

原料表：五花肉1块、大蒜2头、西兰花适量、冰糖适量、生抽酱油、葱姜料酒；

详细做法：1、五花肉洗净后用厨房纸擦去水分，切成大小合适的块。铸铁锅烧热，放进五花肉块；

2、小火煎至五花肉变色出油，五花肉本身就有不少油脂，所以不需要单独放油，也可以煎出油脂，这样做出来的五花肉可以少一些油腻感。五花肉块煎至表面身黄，再倒入生抽酱油、葱姜料酒翻炒均匀，最后加入热水，大火烧开；

3、盖上锅盖，小火炖煮约45分钟左右，打开锅盖，肉香软嫩，放进剥好的大蒜，翻炒后盖上锅盖炖煮5分钟左右；

4、再打开锅盖，放进适量冰糖，喜欢甜一点的可以多放一点，翻炒至冰糖融化，继续中火收浓汤汁，即可出锅装盘食用。

喜欢吃肉的小伙伴一般都会比较喜欢红烧肉，香而不腻又很下饭，配上一碗米饭，吃起来香着呢！

第四道：黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋

食材表：黄瓜1根、木耳1小把、虾仁适量、鸡蛋3个、食用油、盐；

详细做法：1、准备黄瓜、虾仁、鸡蛋、黑木耳。木耳是干的，需要提前泡发，虾仁解冻，黄瓜切成片；

2、先烧开水，把泡好的木耳放进开水里煮3分钟左右捞出，撕成小块备用；炒锅上火烧热，放食用油，把虾仁放进锅里翻炒变色；

3、再倒入鸡蛋液，很快蛋液就会凝结成鸡蛋块；

4、再放进焯熟的木耳和切好的黄瓜片，翻炒均匀后加盐调味，继续翻炒均匀即可出锅装盘；

简单快手的清爽家常菜， 前后不到10分钟，好吃又好做，也不会油腻，黑木耳可以提前浸泡放在冰箱里，需要用的时候取出即可，省时也省事。

第五道：青椒木耳炒鹅蛋

原料表：青椒1个、黑木耳1小把、鹅蛋1个、食用油、盐；

详细做法：1、黑木耳提前用清水泡发，再放进开水锅里煮3分钟，捞出沥水备用；

2、青椒洗净后切碎备用。取一个大碗，打入一侍游个鹅蛋，再加入切碎的黑木耳和青椒，加适量盐调味；

3、将碗里的食材搅拌均匀，形成青椒木耳蛋液。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液倒进去，定型后翻面，翻炒至即可。

青椒本身可以生食，黑木耳提前焯熟后再放进去，所以在炒锅里的时间就会缩短，只要蛋液凝固至熟，即可出锅。简单易做又好吃，鹅蛋个头比较大，一个鹅蛋大约等于3个鸡蛋的重量，如果想换成鸡蛋做这道菜，可以用3-4个鸡蛋。

第六道：蒜香嫩扁豆

原料表：嫩扁豆1把、大蒜1头、食用油、生抽酱油、盐；

详细做法：1、嫩扁豆去豆筋，掰成小段备用；大蒜剥去外皮，拍扁切碎备用；

2、炒锅上火烧热，放食用油，先把切碎的大蒜放进去炒香，再放进扁豆段；

3、翻炒过后，扁豆的颜色更青绿，加放量生抽酱油和半碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖，扁豆熟透即可出锅装盘。

大蒜放得越多，蒜香味越浓，这道菜我家最近经常吃，扁豆鲜嫩也比较容易熟，孩子们也都挺喜欢吃的。

家常菜100道菜谱

大盘鸡



1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；

2. 配菜洗切干净；

3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；

4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；

5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；

6. 加入蘑菇，开始焖15分钟；

7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；

8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；

9. 略微翻炒后，起锅装盘。

小炒牛肉



配料：牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

做法步骤：

1、芹菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。

2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。

3、葱、姜、青蒜切片，红辣椒切小块。

4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（适量），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。

5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。

7、再放入红辣椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。

8、然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。

干锅鸡翅



配料：莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

1.莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片，鸡翅中划刀、西芹切丁。

2.锅中倒小半锅清水，下鸡翅中，淋适量料酒，焯血水，捞出洗净。

3.锅中放油，鸡翅煎至两面金黄，盛出。

4.下姜、葱、蒜子、辣椒煸香，加一勺豆瓣酱，花椒，炒香，倒西芹、莴笋。

5.倒鸡翅，淋适量料酒、生抽，蚝油，半勺白糖，麻油翻炒，盛入烧热的砂锅中。

馋嘴肥肠



所需食材：肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油

制作步骤：

1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味，然后再洗净，干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用

2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味，然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右

3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟

4、出锅装盘

泰式椒麻鸡



材料： 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉；

做法：

1.鸡腿肉去骨，撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎，备用。家里没有黄柠檬，用黄柠檬汁代替。

2.往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁，调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉，备用。

3.入平底锅，鸡皮向下小火慢煎，翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟，下入少许黄油，用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分，切条。

4.小番茄对剖，黄瓜切片，加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底，放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中，淋在鸡肉上，可用香菜叶点缀

青椒炒腊肉



食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法：

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

香辣豆腐



食材：豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

做法：

1、准备食材，豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

3、锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味

4、锅中加入高汤或者热水

5、将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅

6、豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒

7、快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了

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