肉片的做法（孜然肉片的做法）-产业地网

大家好，今天小编关注到一个比较有热门的话题，就是关于肉片的做法的问题，于是小编就整理了几个相关介绍肉片的做法的解答，还有孜然肉片的做法的相关问题，让我们一起了解一下吧。

肉片的做法

肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。下面就是我整理的肉片的做法，一起来看一下吧。

水煮肉片

材料

准备好里脊肉、白菜或者是小油菜都可以，辅料为葱、姜、蒜、花椒、八角、草果、丁香、豆瓣、盐。

做法

1、将里脊肉切成薄片(冻过没完全化透的肉最好切);将切好的肉片放大的容器中加盐2克、料酒5克、酱油5克、蛋清一圆颤个、淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。

2、腌肉的时间可以做以下工作，将油菜洗净备好(大棵的油菜可以切成段);将葱切葱花，生姜切成末、大蒜也切成末;将辣椒剪成段，去掉辣椒籽(能吃辣的可以留着)，郫县豆瓣用刀剁细。

3、往热锅中倒入食用油，放入花椒、干辣椒爆炒一会，再放入葱姜蒜调味，再把油菜炒两三分钟后放少许的`盐，炒好后盛出。

4、锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油;放葱姜蒜炒出香味;往锅中放高汤或水，誉困大火烧开;将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可;将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上;将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

5、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用;放入剩下的花椒(提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透，还不会糊)小火慢慢将花椒熬;稍变色出香味，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火;趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。

杏鲍菇炒肉片

材料

杏鲍菇100克，猪肉片100克，青红椒木耳少许，盐、鸡精、葱、姜适量。

做法

1、把猪肉切成片状，加入淀粉用筷子搅拌均匀腌制几分钟即可。把锅烧热后倒油，再把猪肉片倒进去炒熟后再盛出来。

2、将青椒和杏鲍庆腔念菇切片，葱姜切末。

3、再起锅烧热，加油将葱姜爆香，倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。

4、最后加入青椒和肉片，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可。

　　肉片白菜炒木腐

材料

五花肉100克，白菜帮4片，木耳4朵，腐竹3根，葱，腌肉。

调料

生抽1小勺高汤精1小勺，淀粉1小勺盐12小勺，老抽1小勺，盐12小勺糖1小勺。

做法

1.五花肉切片，用腌肉调料腌制十分钟备用。

2.木耳提前泡发撕成小朵，腐竹提前泡发切成菱形块，白菜帮切成菱形块，葱切葱花备用。

3.锅入适量油烧至三成热下葱花爆香，放入五花肉翻炒至变色，加老抽炒匀。

4.放入白菜块炒至白菜上色后，加入木耳和腐竹炒匀，加少许水、糖、盐，换小火烧三分钟至食材入味即可。

　　土豆肉片

主料

土豆1个，瘦肉2两，青椒2只，胡萝卜半根。

佐料

葱，姜，蒜。

调料

油，盐，糖，鸡精，水淀粉。

做法

1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片，葱姜蒜切末。

2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分钟。

3、锅中油烧热，放入肉片滑锅，待肉片变色，撒入葱姜蒜末起香。

4、将胡萝卜先放入炒一炒，然后放入土豆和青椒片。

5、放半勺糖炒半分钟左右，放点鸡精和盐拌匀，最后水淀粉勾芡即可。

结语：

以上就是肉片的一些家常做法，肉片的做法还有很多很多，家常的肉片做法就是水煮肉片、爆炒肉片、土豆肉片等，平时我们在饮食上应该荤素搭配均匀，这样才能不会营养缺失哦。

如何做肉片？

【麻辣水煮肉片】材料:猪里脊肉400克青菜100克平菇100克鸡蛋清1个豆芽100克葱2个姜3个蒜3个瓣英县豆瓣酱50克高汤或者水500克香菜2个干红辣椒1个花椒20-30粒花椒面半匙辣椒面1勺生提取1勺精1茶匙油120克淀粉1匙的制作方法: 1、将猪里脊肉切厅竖成厚度2mm大小4-5cm的薄片，将苏打水稍微起泡，放入肉中，抓一会儿静置。2、在肉片上加入盐、淀粉、生抽、甜料酒、鸡蛋，抓干净，把所有汁液放入肉中，然后加入一碗油抓肉，锁好腌菜，以免肉片粘在一起。

3、在锅里放入清水烧开，加入少许盐和油，蔬菜在水中浸泡，同样的嫌伏吵香菇、豆芽在水中浸泡。将开水的蔬菜、香菇、豆芽全部沥干，盛在容器底部。5、切大蒜姜，葱白段取，香菜切，红辣椒干切，英县酱切芹侍细待用。

6、锅中加入45毫升油，用冷油弱火烤青椒，然后加入红辣椒炒成红茶色，捞取待机。7、锅里留侑油，再加入45毫升油，再加入洋葱蒜末发香。8、接着加入英县味增，用小火炒，再炒红油，润滑酱汁。9、在锅里放入500ml汤或水，用大火煮至沸腾。将腌好的肉片放入汤中，用筷子分开煮约1分钟，其间加入砂糖和鸡精。10、将肉片和汤放入盛有蔬菜的碗中。11、将刚炒好的红辣椒和花椒盛在肉片上，在表面均匀地撒上胡椒面和辣椒面的混合物，撒上香菜末。12 .锅里放入30ml油，加热89成，加热油均匀地洒在肉片上即可。好吃的麻辣水煮肉片做好了。

小贴士: 1、腌肉时放入生油可以防止肉片粘在一起，容易滑动。 2、蔬菜要根据自己的喜好选择。 3、不加苏打水也可以，还可以做出口感光滑的肉片。

肉片的做法是怎么做的

材料：广东菜、猪肉、盐、生抽、色拉油。

做法：1、首先将准备好的广东菜在清水中清洗干净，然后将老化硬的部位去除掉，沥干水分备用。

2、将猪肉在清水中清洗干净，然后切片备用。

3、锅内加入适量的油，油热了以后，将切好的肉片放入到锅宽察内翻炒，在肉片炒制变色以后，就可以加入准备好的广东菜以及适量的盐和慎谨茄酱油翻炒均匀。

4、锅内加入适量的清水，煮2分钟以后。

5、大火收汁就可以取出食用了。

肉片怎么腌制

1、首先将猪肉在清水中清洗干净，沥干水分，切成肉丝后备用。

2、准备好需要的材料，如白糖、盐晌物、蛋清、淀粉、料酒、蚝油、食用油、淀粉水。酱油。

3、准备猪肉丝放入到盆中，加入适量的白糖、盐、酱油以及蚝油搅拌均匀。

4、在搅拌的同时，加入一个蛋清后继续搅拌。再加入适量的淀粉水继续搅拌。

5、最后要加入适量的食用油继续搅拌就可以了，将搅拌好的肉片用保鲜膜包起来，放入到冰箱内冷藏15分钟后取出。

6、锅内加入适量的油，油热了以后，直接将肉片放入到锅内炒制变色后就可以食用了。

肉片的做法（孜然肉片的做法）

肉片的做法大全家常

肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

第一步为取肉，就是把刚买来的肉里面的肥肉取干净，只剩下精肉。再把精品切成小长条或小块，便于剁成肉酱则可。到这里还应岩绝该把取出来的肉称一下，以便放淀粉时心里有底。接下来就可以把精肉剁成肉酱，或者也可以用绞肉机绞。这时便可以在肉里加入葱盐等的调料。小苏打在下一步的时者渣候放。

第二步搓肉，把肉酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓。大约十来分钟左右，同时可以往肉酱里小苏打和注放少许的水，水分几次下，然后继续搓，直到肉酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，继续搓，直到淀粉完全和肉混合在一起为止，这时看上去只有肉色而看不到粉白时，肉片便完成了。

煮肉片时，先把水烧开，水一定是要开的，这样肉片会还是很清的，不然肉片汤就会浑浊了。把肉片用食指和拇指揪成一小块一小块地放入开着的水里，加盖两三分钟，可以看到水中的肉片全部都浮起来了，往锅里加入调味料，当然了，煮肉片不可缺少的几样调味料是：姜丝，醋，辣椒。少了它们，肉片的味道会大打折扣。福鼎地道的肉片是从不会少的这些调料味品的。加外，你还可以在肉片里加入紫菜，香菜等，味道会更加一级棒。

名词编辑

经常用于形容某类电影、动画、电视剧。其特点是：情节空洞乏味、人物设定中上、但看点在于擦边球，令观众产生某些妄想的情节。

虽然在严格意义上说并没有露骨行为，但实质上已经在精神面上挑战了道德的界限，所以不建议心理未成熟者去接触，偶然看看放松可以，多看无益。

例如：电影XXXXX简直是个肉片，没一点意思

制作方法编辑

主料：猪通脊肉250克

辅料：芹菜、莴笋叶、青蒜

调料：姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、食用油

做法：

1．猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；