大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 排骨炖汤的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 排骨炖汤的解答,还有排骨炖汤大全家常做法的相关问题,让我们一起了解一下吧。
排骨炖汤的方法
排骨这是比较受人欢迎的一种汤,其味道鲜美并且营养非常的丰富对于人体有许多的好处,比如耐凯提高人体免疫力、提供蛋白质亦或者是其他维生素等等。非常适合大病初愈者亦或者是孕妇以及正在长身体的青少年等等来饮用。炖排骨时可以加入许多的东西,那么排骨加什么炖汤比较好喝呢?下面就来介绍一下。
一,萝卜排骨炖汤
材料
白萝卜,猪排骨
做法
1、排骨洗净切段
2、萝卜洗净切段
3、小葱切成末
4、在砂锅里装凉水,放入排骨,住半个小时,将这次煮的水倒掉,给猪排骨消毒,祛除排骨肉质里的血水
5、再次在砂锅里装大半锅凉水,把排骨放进去,调至快火开始炖排骨,大致炖两个小时,直至排骨肉质炖烂
6、加入洗好的萝卜,继续炖大概50分钟左右,用筷子在萝卜上面戳一戳,如果萝卜软烂了,此道汤品就炖好了
二,茭白炖排骨汤
材料(3-4人份)排骨:500克茭白:5条香菇:4朵红萝卜:1条姜:3片葱:1条水:8碗
做法
1.茭白剥去绿色外衣,硬的茎部也切去,洗净,切成约3厘米长的块状;
2.排骨洗净切小段,汆水捞起冲净;
3.香菇冲净用清水泡软(切下的香菇蒂也可一起煲汤);
4.红萝卜削皮切成约3厘米长的块状;葱洗净切葱花;
5.汤锅放水煮沸,放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟,接着放入茭白转中小火煲半小时,撒入葱花,下盐调味即可食用。
功效:
清热祛湿,排毒通便,补虚健体通昌丛唤乳。
三,枸杞炖排骨汤
材料
排骨150公克,枸杞10公克,黑枣6颗,姜片8公克,水350cc,水2杯,盐1/2茶匙,米酒1/2茶匙
做法
1.排骨剁小块;枸杞泡入份量外的水中至略膨胀即可取出备用。
2.取一汤锅,加入适量份量外的水煮沸后,将作法1的排骨块放入滚水中汆烫约1分钟后取出、洗净,放入电锅内锅中。
3.黑枣洗净后,与作法1的枸杞、姜片及水加入作法2的电锅内锅中。
4.电锅外锅先加入2杯水后,放入作法3的电锅内锅,盖上锅盖、按下电锅开关,待电锅开关跳起,焖约20分钟,再加入盐及米酒调味即可郑简。
排骨怎么炖汤好喝
1、胡萝卜玉米排骨汤
用料:排骨500g、甜玉米一根、胡萝卜一根、生姜适量、料酒1茶匙、排骨炖料一包、白醋几滴、盐适量
做法:
1.排骨500g,甜玉米一根,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,排骨炖料一包,白醋几滴,盐适量
2.玉米切块备用;胡萝卜同样切成块
3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净
4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨炖料包放入,用大火烧开后转小火
5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了
6.小火煮一小时后,再放入胡萝卜,小火再煮1小时,放盐调味即可
2、莲藕排骨汤
用料:莲藕500克、排骨750克、红萝卜250克、蜜枣2颗、姜1大块
做法:
1.把所有材料准备好。
2.排骨洗干净,切成长度约6厘米左右的在块。
3.放进煮开水的锅中焯一下,以逼出污血。
4.取出,用流动清水冲去浮沫,并沥干水分备用。
5.莲藕去皮,切成块。
6.红萝卜去敏首塌皮,切块。
7.姜去皮,用刀背轻轻拍一下,蜜枣洗干净备用。
8.汤锅中注入适量清水,倒入所有准备好的材料。
莲藕排骨汤的做法图解99. 大火煮开,转中小火继续煮沸1.5小时左右即可
3、冬瓜薏米排骨汤
用料:排骨400克、冬瓜300克、薏米20克、芡实20克、生姜3片、盐
做法:
1.薏米、芡实用清水浸泡1-2小时;
2.排骨焯水捞出沥干;
3.冬瓜洗净切块;
4.锅中加水4碗,放入排骨、薏米、芡实和姜片;
5.大火烧开后倒入冬瓜;
6.再开后转小火煲1个小时,然后加盐调味
4、冬瓜海带排骨汤
用料:排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉
做法:
1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用。
2.海带提前泡发洗净切小块。
3.炒锅内放少许底油,下排骨和姜片炒至出香味。
4.汤锅烧热,倒入炒好的排骨姜片,加上足量清水,滴2滴白醋。
5.盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖半小时左右。
6.加入海带煮1小时。
7.倒入冬瓜块,煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐,胡椒粉调味即可。
5、番茄排骨汤
用料:肋排500g、番茄4个、葱姜些许、料酒适量、盐适量
做法:
1.肋排放入冷水与料酒煮沸去味,冲洗干净放入汤锅,放入适量的葱姜开大火煮沸
2.沸腾之后,开小火煮3小时(其中第一个小时到,放入适量的盐调味),不要减少太多的煮汤时间,3小时是保证肉质酥软,汤质鲜美的关键!
3.三小时后,把备用的番茄入油锅翻炒至酥烂!
4.将汤中的生姜取出,把番茄倒入肉汤,再煮沸5分钟!完成了!番茄与肉类烧汤很鲜美哦,不用再放味精等调料。
6、海带排骨汤
用料:猪排骨400克、香菇几朵、海带150克、香油适量、白胡椒粉适量、料酒适量、精盐适量、姜片适量、葱段
做法:
1.将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块。我打了海带结。
2.排骨切断洗净,冷水下桥圆锅,水开后锅中煮两到三分钟,捞出用清水洗干净。
3.净锅内加入2000克清水,放入排骨、葱段、姜片、料酒,用旺火烧沸,撇去浮沫。倒入海带块,再用旺火烧沸即芹颤转小火炖两个小时,
4.拣去姜片、葱段,加精盐,白胡椒粉调味,淋入香油即成(不喜欢香油的可以不放)
7、山药排骨汤
用料:山药300g、排骨300g、料酒适量、盐适量、鸡精适量、醋适量、生姜适量、葱适量
做法:
1.排骨洗净,锅内放入水,放入排骨煮沸
2.将排骨捞出洗净浮沫,山药去皮切滚刀块
3.将焯过水的排骨和山药一同放入电压力锅内胆
4.加入姜片和葱结,放入适量料酒
5.滴入少许白醋,盖盖选择靓汤键
6.时间到后,电压力锅自动泄压,开盖,加入盐
7.调入鸡精即可盛出食用
8、玉米排骨汤
用料:猪大排500克、玉米(鲜)300克、食盐5克、姜5克、小葱5克
做法:
1.排骨洗净,玉米切块,姜切片,葱段全部准备好
2.锅中放冷水将排骨放入煮开
3.煮开后关火将排骨捞出,冲洗干净浮沫,锅中水倒掉不要
4.锅子洗净重新放入凉水,将排骨和玉米一起加入
5.加姜片,葱段
6.盖好锅盖大火煮开上气后,关小火压15分钟
7.关火等锅子泄气后,打开锅盖,依口味加适量的盐调味
8. 挑出姜片,葱段就可以装碗开吃喽
9、香菇排骨汤
用料:排骨、香菇、姜片、料酒、糖、盐、少许鸡精
做法:
1.取十几个香菇,加少许淀粉,搅拌,静置一会等泥沙捞出,再洗一遍,用温水泡发。
2.排骨去血水洗净,入高压锅,加姜片加水大火煮开后,去干净浮沫。
3.放料酒,香菇,加一点点盐,盖上盖子。
4.上汽后转小火,响10分钟,关火。让排骨焖一会,打开盖子后,根据需要再加点盐和鸡精
10、茶树菇排骨汤
用料:排骨500克、茶树菇(干)50克、生姜一块、盐适量
做法:
1.排骨飞水后,冲洗干净浮沫;生姜切片;
2.茶树菇用水浸泡至软后切去根部,清洗干净;
3.全部材料放进汤锅,加入10碗清水;
4.大火煮开后转中小火煲2个小时,放盐调味即可。
排骨汤的做
排骨汤是一道大众菜,老少皆宜。要想做出来的排骨汤好喝,一是排骨的挑选;二宏带嫌是排骨的前期处理;三是炖排骨的时间控制,要让炖出来的排骨软烂适中,肉不离骨且有嚼劲,要让排骨入味且能达到肉质不柴,汤汁浓厚、鲜甜,这样炖出来的排骨最好喝了。排骨是将猪肉剔除后剩下的肋骨,上面还附有少量肉类,骨肉连相,是最受大众喜爱的猪肉之一,排骨含有大量的钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可提供人体所需的钙质,特别是老人和幼儿,经常喝排骨汤,不仅能补充身体所需的营养成分,还可适当增强体质。今天分享一道家常做法的炖排骨,加少量莲藕、草菇提味,再加少许当归去腥,汤鲜肉嫩,特别美味,适合全家。
——【莲藕炖排骨】——营养美味、肉嫩汤浓
【主料】:排骨2根
【辅料】:莲藕1个、草菇、当归1小块、枸杞10个
——【制作步骤】——
步骤1:将排骨用刀剁成约5厘米大小块状,用冷水清洗干净,锅中倒入适量水,将排骨冷水下锅焯水,大火烧开后将浮沫捞出,再煮约2分钟左右捞出,用温水将排骨再次清洗干净,洗净表面的杂质沥干水分。(温馨提示:排骨可让商家按自己的要求剁好。)步骤2:将草菇用开水泡软,清洗干净备用。莲藕削皮后清洗干净,切成大块,用来炖汤的藕,可适当切大块些。(温馨提示:莲藕分两种,一种是九孔藕,适合凉拌或清炒;一种七孔藕,淀粉含量较高,口感糯而不脆,适宜炖汤。)
步骤3:锅中倒入适量清水,水开后分别蔽手倒入排骨、莲藕、草菇,最后放入当归,大火煮开后倒入炖盅,大约炖煮2个小时左右,临出锅前十分钟,放入枸杞,加适量盐调味即可。(温馨提示:每个炖盅炖煮时间不一样,炖煮时间按实际情况而定。)
成品图:在寒冷的冬天,特别合来一碗热气腾腾,汤鲜肉嫩的莲藕炖排骨,喝完暖暖的。
——【排骨汤肉容之总结】——
1、排骨的选择
在整排排骨里,分为肋排、前排、软排、硬排等,可选硬排用来炖汤,它的肉更少,而骨头更大些,其骨头粗且呈圆状的,骨头里含有更多的骨髓,,炖出来的汤汁更浓厚,吃起来肉质不仅鲜香而且不柴。
2、排骨的前期处理
排骨作为肉类食品多少含有肉腥味,在炖排骨之前,除了将排骨清洗干净外,尤其重要的一步就是将排骨焯水,排骨焯水是为了减少其肉腥味以及血水等杂质,经过焯水后的排骨肉腥味基本已去除,要切记的是排骨焯水一定要冷水下锅,冷水下锅方能煮出排骨血水浮沫等杂质。
3、炖排骨的时间控制
炖排骨可选择炖盅或高压锅,炖盅炖排骨类似于文火慢炖,炖出来的汤味道更好,汤鲜肉嫩;而用高压锅可适当减少时间,但炖煮出来的排骨不够入味;不管用哪种锅炖煮,重要的一点是炖排骨的时间要控制好,炖煮时间过久,排骨容易散架,造成骨肉分离。
【排骨汤美味小贴士】
1、 平常在家里清炖排骨,可适当加些白萝卜、莲藕或胡萝卜同炖,即可丰富口感,又可增加味道,一举两得。
2、 如果喜欢海鲜类,还可加些海鲜产品,如蛤蛎、鱿鱼干等,即能提鲜又可去腥,特别是蛤蛎,加了蛤蛎的排骨汤,味道特别鲜美,无需再加其他调料品。
最后结语
关于排骨汤怎么做最好渴就分享到这里了,其实排骨汤想要好喝,行厅除了排骨的选择和前期处理,另外再加些可去除肉腥味,再加些可提鲜的食材一同炖煮,丰富其味道和口感,相信您也可以在家炖出好喝的排骨汤。
排骨汤怎么做好吃
排骨汤的家常简单做法如下,滚州槐所需材料少,制作简单,味道鲜美:
用料:肋排1000g、胡萝卜1根、莲藕1节、大葱适量、姜适量、盐适量。
步骤:
1、将肋排清洗干净。
2、和冷水一起放进汤锅里,大火煮开。
3、水开迹裤后会把排骨里的血沫煮出来,煮个两分钟就可以了。
4、莲藕和胡萝卜去皮洗净。
5、切成滚刀块。
6、大友排骨煮好,温水冲洗一下,沥水。
7、大葱和姜切成段或片。
8、把排骨、胡萝卜块、莲藕块、葱段、姜片一起放进高压锅里,加入温水和适量的盐。
9、盖上锅盖,使用排骨程序,口感选择浓郁;高压锅显示时间是15分钟,但前面有煮开的时间和后面放气的时间,所以总用时至少也要30分钟以上了。
10、时间到之后,高压锅会有提示音,不着急的可以等高压锅降温自然放气,也可以按住放气钮手动排气。
11、一碗带着胡萝卜和莲藕的清香味的排骨汤就做好了。肋排上的脆骨吃起来很过瘾。
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