大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 青鱼的做法大全的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 青鱼的做法大全的解答,还有青鱼的做法大全家常菜窍门的相关问题,让我们一起了解一下吧。
青鱼的好吃做法
青鱼又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌洞李青鱼、黑鲲、青棒、钢青。下面是我给你整理的青鱼好吃做法。
一、老烧青鱼的好吃做法
材料
青鱼中段半片500克,水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克,葱、姜、青蒜各10克.料酒20克,酱唯颤物油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,湿淀粉10克,芝麻油10克,鲜汤400克,猪油75克。
做法
1、青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。
2、锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金黄色。
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。
4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开,小火烧至熟透,将鱼取出,放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅浇在鱼段上面,撒上青蒜丝即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩,香甜润口。
操作提指液示
要在有鱼皮的一面剞刀。烧制时,要将鱼段皮面朝上。
二、青鱼烧毛豆米的好吃做法
菜谱 简介 其实也就是红烧鱼的做法。
材料
青鱼,毛豆米,酱油,料酒,糖,醋,盐,辣椒干,生姜,葱蒜,香菜
做法
1、鱼斩块,用料酒、盐腌2-3小时。
2、油锅7-8成热,放鱼略微煎一下,放酱油、料酒、少许糖、少许醋和适量盐、辣椒干、生姜,添水淹没鱼,放毛豆米,烧开转小火慢慢炖,汁水渐渐变稠时放葱、蒜,撒上香菜即可出锅。
三、茄汁青鱼的好吃做法
材料
青鱼,葱姜蒜,糖,白醋,番茄酱,酱油,盐
做法
1.收拾好的青鱼切段
2.热油,将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点,肉硬口感比较好),加醋闷一下
3.放葱姜蒜炒香,加糖和酱油翻炒
4.加水和少许番茄酱炖,汁变稠后就可以关火了
四、红烧青鱼段的好吃做法
材料
青鱼块,剁椒一些
做法
步骤1:锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎
步骤2:加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3:加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4:用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了
青鱼怎么做好吃?
青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区,长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象,为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一。那青鱼怎么做好吃呢?下面小编就详细讲一下。
青鱼是什么鱼
青鱼是我国四大家鱼之一。青鱼主要产于长江流域地区,也可人工养殖,但由于受鱼食来源的限制,北方饲养较少,青鱼四季均产,但以秋季产的最多品质最好。青鱼略呈圆筒形,体型较大,头顶圆宽,腹部圆而无棱,尾部扁侧,上颌梢长于下颌,侧线弧形,体背大圆鳞,鳍齐全且典型,背部青黑返巧色,腹部为白色,各鳍均为灰黑色。青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品。
青鱼怎么做好吃,青鱼可红烧、干烧、清炖、糖醋或切段熏制,也可加工成条、片、块制作各种菜肴;
青鱼的选购,鳃盖紧闭,不易打开,鳃片鲜红,鳃丝清晰,表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼面发亮。如果鳃盖不紧,容易打开,鳃片淡红、紫红或暗红,鳃丝粘连,稍有异味但无腐败异臭的,则为质量较差的鱼;不新鲜的鱼眼球平坦或稍有凹陷,角膜混浊,色泽灰暗,或有溢血发红。
收拾青鱼的窍门,右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。
巧去鱼腥味,将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味蚂歼,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
青鱼的做法大全
土豆片蒸青鱼
材料:青鱼300g、土豆片200g、油适量、细香葱适量、料酒适量、生姜适量、辣椒适量、白砂糖适量、菜油适量、黑胡椒粉适量
做法:(1)把土豆去皮后洗干净,然后切成片把土豆片放在盆子上,摊开
(2)然后把切成块的青鱼放在上面,加上生姜丝和适量的辣椒并浇上料酒再浇上菜油,加入适量的白糖
(3)在锅里注水,把盆子放上面蒸
(4)放在锅里蒸十五分钟然后开锅,撒上黑胡椒粉
(5)再撒上香葱即可
青鱼烧粉条
材料:青鱼600g、油适量、料酒适量、粉条适量、味极鲜酱油2勺、糖1勺、醋4勺、老抽少许、葱适量、姜适量
做法:(1)葱姜准备好。
(2)平底锅倒油,油热放入洗干净的青鱼。放入葱姜煎出香味。青鱼翻面再煎。
(3)煎鱼的可当来调汁:1大勺糖、2勺味极鲜酱油、3勺醋、半碗水及少许老抽。
(4)鱼两面都煎好后,料酒在锅边慢慢倒入。放入鱼白。倒入调好的料汁。
(5)放入泡软的粉条,待粉条软烂,大火收汁后关火,ok。
党参青鱼汤
原料:青鱼500克,党参30克,苹果、陈皮、桂皮各5克,精盐、葱段、姜片、熟猪油各适量。
做法:(1)先将党参、苹果、陈皮、桂皮分别去杂质洗净,装入纱布袋扎口;
(2)然后将青鱼去鳞,去腮,去内脏,洗净,放入锅中,再注入适量清水,加入药袋及熟猪油、姜片、葱段、盐,煮至鱼肉熟烂,
(3)拣去姜、葱、药袋,用胡椒粉调味即成。功效:治疗脾肺气虚、倦怠无力。
青鱼注意事项
适用人群:适宜各类水肿、肝炎、肾炎、脚气脚弱之人食用;适宜脾胃虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇血症,动脉硬化者食用。脾胃蕴热者不宜食用,瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。由于胆汁有毒,不宜滥服。过量吞食青鱼胆会发生中毒,半小时后,轻者恶心、呕吐、腹痛、水样大便;重者腹泻后昏闷世冲迷、尿少、无尿、视力模糊、巩膜黄染,继之骚动、抽搐、牙关紧闭、四肢强直、口吐白沫、两眼球上窜、呼吸深快。如若治疗不及时,会导致死亡。
食物搭配
青鱼+银耳:调理虚胖青鱼与银耳一同食用,既可以保证食者的正常营养、滋补身体,又不会添脂、增重,还能对虚胖者进行合理调养。
青鱼+韭菜:改善脚气青鱼含有核酸及锌等微量元素,有增强体质,延缓衰老的作用。青鱼与韭菜一同煮食,不但营养丰富,还可以缓解脚气。
青鱼+咸菜:引起消化道癌肿青鱼养肝益肾、补气化湿、消腹胀水肿,滋补作用较强。但青鱼若与成菜一同食用,可引起消化道癌肿。
青鱼+芦荟:有损健康芦荟性寒味苦,有通便清热、杀虫等功效。但它与青鱼相忌,故为了身体健康,应该注意二者不宜同时食用。
注意:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
大青鱼怎么做才好吃4款好吃做法
青鱼是家常鱼的一种,烹调得当就能做出好吃美味的青鱼菜肴。好吃的大青鱼应该要怎么做呢?现在,我来告诉你青鱼的不同好吃做法。
简歼 大青鱼怎么做好吃:油炸大青鱼
食材准备
青鱼适量,油少许,盐糖适量,俩就,姜,胡椒粉,面粉适量。
方法 步骤
1、将青鱼去鳞,肚腮等,洗净切片;
2、鱼中放入盐,糖,料酒,胡椒粉和姜末腌一会;
3、然后加入面粉搅拌均匀,放入7分热的油锅中,中火炸;
4、炸至两面金黄后捞出控油即可。
大青鱼怎么做好吃:豆腐木耳炖青鱼
食材准备
咸青鱼适量,豆腐,黑木耳,油,糖,料酒,老抽,甜面酱,葱姜蒜,鸡精,辣椒。
方法步骤
1、将木耳泡发,洗净,青鱼浸泡洗净,煎黄盛出;
2、锅中烧热油,将切块的豆腐放入煎至金黄盛出;
3、砂锅中放入姜蒜,辣椒,放入豆腐,鱼块,木耳;
4、然后加入水,料酒,糖,老抽,甜面酱,中火煮开;
5、小火炖20分钟,加入鸡精,葱花即可。
大青鱼怎么做好吃:蒜香剁椒蒸青鱼
食材准备
青鱼段,葱姜适量,油少许,盐,料酒,蒜,剁椒,蒸鱼豉油。
方法步骤
1、将青鱼段处理干净,洗净后划上刀口,加盐和料酒腌20分钟;
2、锅中水烧开,蒸3分钟,将蒸鱼的水倒了,然后放入姜片,剁椒,蒜碎;
3、再蒸10分钟,出来后将水倒了,加入蒸鱼豉油陆正,撒入葱花;
4、然后浇上热油即可。
大青鱼怎么做好吃:番茄汁青鱼的做法
食材准备
青鱼,番茄,葱姜蒜,大料,盐,醋,番茄酱,番茄沙司,料酒,白酒适量。
方法步骤
拦悉冲1、青鱼去头尾洗净,加入醋,酒腌15到半小时;
2、将番茄剁碎,加入番茄酱,加少许糖搅匀;
3、葱切片,姜切末,锅中少许油放入姜片蒜末炒香;
4、然后放入青鱼块煎,倒入番茄酱,温水,盖锅,上气;
5、小火炖10分钟后关火即可。
青鱼做法相关 文章 :
1. 青鱼的好吃做法
2. 青鱼的不同做法
3. 8款鱼的做法介绍
淡水青鱼的做法大全家常
1、先把青鱼洗净,去掉鱼鳞;
2、把内脏取出来,把鱼洗净;
3、在鱼的两面都切一字刀;
4、葱切段、姜切成片,把葱、姜和鱼放到一起;
5、再放入料酒、盐腌制10分钟
4、把腌好的青鱼放入盘中,再放入葱、姜片;
5、锅里放适量水,用大火烧开,放入青鱼蒸制;
6、大火蒸10分钟,关火后取出来把原汁倒入锅中;
7、用淀粉勾芡倒入锅中烧开,出锅前放入味精调味;
8、把汁浇到鱼上,就可以吃了。
清蒸青鱼具枣衫有什么营养价值呢?
青鱼是一种富含蛋白质、脂肪很低的食物。它含有丰富的核酸,丰富的硒、碘等微量元素,可以延缓衰老、抗癌,营养易被人体吸收,也可以用于樱亮食疗。青鱼除含有蛋白质、脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,能够补充人体所需的营养。
除此之外,青鱼体内还含脊岩宽有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸,EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。尽管人体锌的含量很低,但如果锌的含量不足,往往会导致智商降低,精神状态不佳,还会出现生长高度不足、创伤难以愈合等病变。常吃青鱼就可以避免以上的病症发生哦。
青鱼的做法
一、清蒸青鱼
材料:青鱼一条、葱、姜、料酒、芡粉、盐、味精等调味品适量。
做法:
1、先把青鱼洗净,去除鱼鳞。取出内脏,把鱼洗干净。
2、切成两段粗此轿,在鱼的两面都切一字刀。葱切段、姜切成片,把葱、姜和鱼放到一起,再放入料酒、盐腌制10分钟。
3、把腌好的青鱼放入盘中,再放入葱、姜片。
4、将装着青鱼的盘子放入蒸锅蒸制,要用大火蒸10分钟左右,然后将火关闭。
5、将蒸好的鱼取出来,然岩肆后把原汁倒入炒锅中,烧开后加入淀粉勾芡。
6、放入味精等调味品,把汁调好后浇到蒸好的鱼上面即可。
二、炖青鱼扒亏
材料:青鱼一条、猪肉(肥瘦)250克、鸡蛋一个、葱、姜、香菜颗、料酒、芡粉、酱油、花生油、味精、香油,醋等。
做法:
1、将青鱼从鱼头部一劈两开,切成抹刀块,用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下。
2、猪肉切成片,香菜洗净切段,将鸡蛋和芡粉调成鸡蛋糊。
3、腌过的鱼撒上一层芡粉,放在糊内。
4、起热锅倒入花生油,烧至七、八成热,将鱼放入锅中油炸成黄色,捞出备用。
5、锅内加油烧热,下猪肉片稍炒,再下葱段、姜片,出香味后下料酒、酱油、盐、味精、水适量。
6、水烧开后放入炸好的鱼块。
7、先用旺火烧沸,再以文火煮10分钟左右,加入香油、醋,撒上香菜即成。
青鱼的做法简单又好吃
方法如下:
青鱼6条。
料酒2勺。
糖适量雀悔陆。
蒜6-7瓣。
葱花适量。
姜4-5片。
盐适量。
辣椒适量。
醋2勺。
香菜适量。
步骤1
将青鱼洗净,用少量盐,料酒腌制20分钟。
步骤2
葱切段,姜切片,蒜瓣。
步骤3
油烧至5-6分热,放鱼煎至两面金黄。
步骤4
将所有煎好的鱼放至锅内,加入葱,姜,蒜,顷顷辣椒,煎至变颜色。
步骤5
加入料酒,醋,白糖,盐,水大火烧开,转中火炖。
步骤6
炖至锅中留少量汤,加入香菜前伏,蒜切末出锅。
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