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嫩豆腐的做法大全(嫩豆腐的做法大全怎么制作豆腐)

大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 嫩豆腐的做法大全的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 嫩豆腐的做法大全的解答,还有嫩豆腐的做法大全怎么制作豆腐的相关问题,让我们一起了解一下吧。

嫩豆腐的做法

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。以下是我为大家整理的嫩豆腐的做法大全,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。

嫩豆腐的做法 篇1

家常豆腐

材料: 豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法:

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

2、将豆腐切成块,薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段,锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

鱼香豆腐

材料 :豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法:

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

脆皮陆贺豆腐

材料 :豆腐、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油适量。

做法 :

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

白菜豆腐锅

材料: 五花肉,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐,葱姜,花椒,大料,盐。

做法:

1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

锅塌豆腐

材料 :豆腐,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉,盐,蚝油,鸡粉,水。

做法 :

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

嫩豆腐的做法 篇2

健康功效:

豆腐:清热泻火、益气、解毒

西红柿:健胃、消食积、生津止渴

【食材】

主料:豆腐、番茄

辅料:蒜、香菜、油、生抽、鸡精、

【做法】

豆腐切长条块。

2.放进锅穗悉清中小火煎。

3.煎至两面金黄。

4.煎好的豆腐块用刀切成两半。(切面容易入味)

5.番茄插上一根筷子放在猜前火上烤一会,皮轻轻一揭就下来了。

6.西红柿切小块,蒜切末,香菜切碎。

7.热油锅,蒜末和西红柿放进锅中小火煸。

8.待番茄熬出了红红的汁就加入适量水,大火煮沸。

9.加入煎好的豆腐,调入适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀,转小火熬煮一分钟。(汁不能收干了)

10.出锅装盘。撒上香菜点缀。

菜谱小贴士:

1.豆腐不要买太嫩的,要不然真的很难煎。

2.番茄要小火熬出红红的汁再加水煮

嫩豆腐的做法 篇3

肉末嫩豆腐

嫩豆腐食材准备

嫩豆腐,牛肉,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,花椒,蒜碎,香油,鸡精,葱花。

方法步骤

1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用;

2、牛肉切末后加入盐,胡椒粉,料酒,水淀粉腌一会;

3、热油锅爆香花椒后捞出,然后煸香姜蒜末,下入肉末煸炒至变色;

4、然后下入嫩豆腐,加入辣椒油,少许水,煮5分钟,放入盐,鸡精,香油和葱花即可。

小贴士

嫩豆腐下锅就不要翻炒,豆腐会被炒碎。

嫩豆腐的做法 篇4

鱼香嫩豆腐

材料 :嫩豆腐2块,肉末适量,生姜适量,香葱适量,蒜瓣适量,泡椒10个,豆瓣酱1勺。

做法 :

1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

2.锅中热油,下入肉末炒至变色。

3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

4.下入一勺豆瓣酱炒香。

5.加入适量高汤或清水。

6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀,盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,撒上葱花即可。

可乐豆腐

材料 :嫩豆腐400克,可乐300毫升,猪肉150克,青椒适量,红椒适量,独蒜适量,生抽适量。

做法 :

1.青红椒洗净、去籽,切小粒;洋葱、蒜切细丝备用。

2.猪肉洗净、切小粒。

3.猪肉加入生抽。加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。

4.加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。

5.豆腐用水冲一下,沥干水分,切小块备用。

6.锅中油热,放入豆腐。

7.中小火只将豆腐四面煎黄,盛起备用。

8.锅中余油,倒入猪肉煎一下。

9.猪肉煎至变色,倒入葱蒜,炒出香味。

10.倒入豆腐,炒匀。

11.加入适量盐,炒匀。

12.倒入可乐。

13.可乐没过豆腐;中小火焖煮10分钟。

14.汤汁略收干,倒入青红椒。

15.加入生抽提味。

16.烧好的豆腐饱含可乐,口味鲜甜。

蟹黄豆腐

材料 :嫩豆腐300克,咸蛋黄4个,食用油适量,水适量。

做法 :

1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

2.将蛋黄及小葱,姜切丁。

3.锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

5.倒入豆腐。

6.加入盖过豆腐的清水,用大火烧开。

7.转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。

豆花牛肉

材料 :嫩豆腐2块,牛肉160克,葱2根,香菜1棵,红辣椒1只,蒜1瓣,姜1小块。

做法 :

1.牛肉洗净切小丁。

2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

3.豆腐切小丁,入沸水中焯烫,捞出沥水。

4.热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀。

5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

6.加半碗清水烧开。

7.下豆腐丁再次煮沸。

8.调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。

纸包嫩豆腐

材料 :腊肉丁20克,鲜青豆25克,胡萝卜丁10克,鸡蛋液30克,内脂豆腐、面包糠各100克,糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克,色拉油1000克,生粉15克。

做法 :

1.内脂豆腐切0.2厘米见方的.丁,同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。

2.腊肉丁下沸水大火焯水2秒,捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。

3.锅置火上,加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫,转中火放8克生粉勾薄芡,3秒钟后,放5克生粉再次勾薄芡;3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡,使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起,不吐水为止。

4.用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包,把豆腐包的1/3拖蛋液,粘面包糠制成豆腐包生坯。

5.锅置旺火入色拉油,烧至五成热,放豆腐包,炸3分钟至金黄色,跟上鱼香汁上桌即成。

嫩豆腐的做法 篇5

做法一

主料: 嫩豆腐,鸡蛋,花蛤,干海带,小银鱼,干辣椒,辣椒面,蒜碎,碎姜,大葱。

步骤:

1、海带干、小银鱼、干辣椒加水大火煮开,调小火熬半小时,当做汤底。

2、用葱绿部分炸点葱油。

3、等油凉一点后下入姜、蒜碎和辣椒面炒香成辣椒酱。

4、汤底熬好过滤,加入豆腐和炒好的辣椒酱。

5、等汤煮开后加入花蛤和鸡蛋在煮5分钟即可。稍微用盐调味就行了,关火后把葱花撒上。

做法二

主料: 嫩豆腐、洋葱、白萝卜、梨、蒜、各种蘑菇、西葫芦、牛肉丝、金枪鱼、香油、辣椒粉、金针菇。

步骤:

1、嫩豆腐,中国呢,超市里面选最软的豆腐就行了。豆腐打开,到近一个大碗里,捣碎。洋葱,白萝卜,梨,蒜各少许打成泥,再加入一点生抽,和捣碎的豆腐一起搅拌。腌制半个小时左右,注意不要放太多酱油,一小勺就足够。

2、蔬菜,除了我准备的各种蘑菇,还可以把西葫芦切片,我做的豆腐汤是金枪鱼味儿的,还可以把牛肉切丝,做牛肉味儿的,也可以用海鲜,做海鲜味的。

3、锅内放少许香油,放金枪鱼翻炒,加辣椒粉,炒至出红油。

4、把刚才腌制的豆腐放入。

5、加水,水没过豆腐即可。汤滚加入蔬菜,金针菇最后放。

6、盐适量,把一个生鸡蛋打散后撒入汤中。

7、在鸡蛋的作用下,刚才还有点儿“散”的汤,变得有点儿凝固了,最后扔进去几个青椒圈就算大功告成了。

正宗嫩豆腐的做法

正宗嫩豆腐的做法

正宗嫩豆腐的做法,说起吃的,很多人能能说出自己的喜欢欢的食物,而我们人类吃的食物种类有非常的多,而且我们的口味也是又很多的不同的`,那么以下是关于正宗嫩豆腐的做法。

正宗嫩豆腐的做法1

正宗麻婆豆腐「超详步骤图」的做法

主要食材:嫩豆腐和牛肉。

牛肉切末。

放入料酒和生粉。

抓均静置10分钟。

豆腐切块。

干辣椒切段去籽。

生姜切末。

大蒜切末。

小葱切葱花,分成两份,少的那份最后用来点缀。

豆豉选用永川豆豉。

豆瓣酱选择这种红油豆瓣酱。

豆豉切末,和郫县红油豆瓣酱混合。

锅中油烧热,放入牛肉末炒散就可以盛出备用。

锅中留底油烧热,放入干辣椒和花椒,小火慢慢炒香。(注意不要炒糊)

把干辣椒和辣椒盛出来扔掉,避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。

中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。

调大火放入葱姜蒜末炒香。

放入豆腐,轻轻晃动炒锅。

放入清水快与食材平齐。

煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒均匀。调小火,盖上锅盖煮5分钟左右。(中间可以打开锅盖,用铲子轻推防止粘锅)

在煮豆腐的时候,调一碗水淀粉。

煮到还剩少量汤汁时,倒入水淀粉。用铲子轻推。

煮到汤汁粘稠,到自己喜欢的浓度即可关火。

盛入盘中之后,淋上花椒油和辣椒油。

最后撒上葱花点缀即可。

拌饭吃,真香!

小贴士

数颂1、豆腐选巧派用嫩豆腐,没有牛肉可以用猪肉。

2、干辣椒和花椒炒香后丢掉,以免影响口感。

3、豆瓣酱一定要选用郫县豆瓣酱,带红油的那种。豆豉选择永川豆豉。这两样已经很咸了,不需要放盐。

4、做这道菜的时候锅铲一定要轻,不然豆腐容易碎。

5、最后一步的花椒油和辣椒油给菜增色的同时增添了风味,绝对是加分的一步。

正宗嫩豆腐的做法2

最正宗的麻辣豆腐(麻 辣 鲜 香 烫)的做法

豆腐切1、5厘米方块,开水中加盐,然后将豆腐放里浸泡15分钟!

准备好所有调料: 姜末 小葱花 蒜末 干辣椒剪的段 花椒 郫县豆瓣剁碎。具体准备多少还请根据豆腐大小及个人口味酌情定量!没法量化,请理解!图片中的葱段可以忽略!

热锅加油,油稍微多放点,加入姜末 蒜末 花椒 干辣椒段炒香!

加入剁好的豆瓣酱,翻炒!

炒出酱香油变红后,加入清水,加入一茶匙老抽调色。我图中的水放得有点少了!

加入豆腐块烧制,大火烧开,中火炖至10-15分钟勾芡起锅装薯宽郑盘。

最后装盘应该是放葱花,我这当成葱段了,还有,为追求美观,最好换个钵盂类容器装哦,我这是准备得不充分啊,各位见笑了哈!

小贴士

我觉得最好是用嫩豆腐来做,切成小方块!麻辣豆腐最大的特色在于用豆瓣酱,请选择郫县豆瓣酱,注意要把豆瓣酱再剁碎哈,如果想偷懒问题也不太大!

注意是热锅放油,油放多点哈!做的过程中请用锅铲轻轻推豆腐,不要来回翻动!勾芡时请用大火,动作干脆利落!最后撒葱花!记住此菜的评价标准五个字:麻辣鲜香烫!大家动手试试吧!

正宗嫩豆腐的做法3

正宗麻婆豆腐(家常版)的做法

豆腐切小块,开水下锅,用小火煮2-3分钟,放一点点盐。

蒜末凉油炒香,加郫县豆瓣酱(剁碎),再加麻辣火锅的底料(根据吃辣的程度决定量),然后加料酒,一点生抽,糖。

加入少量开水,倒入豆腐,炒匀,收汁。

起锅前勾芡,捞出。

洗干净锅,炒肉馅,加喜欢的炒肉的料粉就行,肉馅炒好,加麻椒粉和葱花,大量加,葱花与肉馅几乎一样多,沙沙的感觉,翻匀就出锅,铺在豆腐上。

超级下饭的麻婆豆腐制作完成。

小贴士

1、炒蒜用凉油炒是避免炒糊炒苦 ,炒微黄,香了,就可以下郫县豆瓣酱啦。豆瓣酱咸,剁碎好看,盐和生抽的量考虑到酱的咸度。

2、必须放麻辣火锅底料,要不然不是那个味。

3、如果盖浇饭,就炒好豆腐加点水,再勾薄欠。不盖饭,就只是炒,就行。

4、绿色的四川麻椒是最好的,烧出来的麻味才对。

5、炒肉馅是别勾芡。

6、麻椒粉的做法:纯的,自己磨,用厚点的锅,小火慢慢炒干,别放油,晾凉,就脆啦,再打粉,要么打不碎,有壳而且这个是熟的,加哪里,不用担心味不足。

嫩豆腐的简单做法

嫩豆腐的简单做法大全

嫩豆腐的简单做法大全,豆腐是我们日常生活中常见的豆制品,富含人体所需的蛋白。豆腐的做法多样,只要豆腐做得非常嫩,味道就一定不会差。以下是关于嫩豆腐的简单做法大全内容分享。

嫩豆腐的简单做法1

家常豆腐

材料:豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、青红椒、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法:

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右,取出凉一下备用。

2、将豆腐切成块,薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右,放入豆腐块,煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段,锅内留底油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香,放入一勺辣酱,炒出红油。

5、放入煎好的'豆腐块,翻炒,放入一小勺糖,放入适量生抽翻炒,放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的`时候,放入少许盐和鸡精出锅即可。

鱼香豆腐

材料:豆腐、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油。

做法:

1、豆腐切成小块(小一些比较入味),入油锅煎一下,煎至表面金黄取出备用。

2、蒜、姜切末,调一小碗鱼香汁:酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒型耐入油,先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱,炒出香味后,倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀。

6、再倒入事先调好的鱼香汁,大火煮至收汁即可。

脆皮豆腐

材料:豆腐、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺,白糖、香油、花生油适量。

做法:

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分,切成厚度大小一致卜清春的块。

2、鸡蛋均匀搅拌,打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油,烧至7成热,放入豆腐块煎至两面变金黄,装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎,加入生抽、醋、白糖和香油,调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

嫩豆腐的简单做法2

白菜豆腐锅

材料:五花肉,鸡蛋1个,白菜半根(取叶的部分),豆腐,葱姜,花椒,大料,盐。

做法:

1、五花肉、葱姜切片,白菜切块,鸡蛋煎荷包蛋后切块、豆腐切片绰水、冷水洗净后备用。

2、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜煮沸,边煮边滤沫。

3、放入荷包蛋块同煮,待汤汁发白时,依次下次豆腐、粉丝、白菜,煮开后放盐即可。

锅塌豆腐

材料:豆腐,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉,盐,蚝油,鸡粉,水。

做法:

1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油,把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水,调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

肉末嫩豆腐

嫩豆腐食材准备

嫩豆腐,牛肉,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,花椒,蒜碎,香油,鸡精,葱花。

方法步骤

1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用;

2、牛肉切末后加入盐,胡椒粉,料酒,水淀粉腌一会;

3、热油锅爆香花椒后捞出,然后煸香姜蒜末,下入正启肉末煸炒至变色;

4、然后下入嫩豆腐,加入辣椒油,少许水,煮5分钟,放入盐,鸡精,香油和葱花即可。

小贴士

嫩豆腐下锅就不要翻炒,豆腐会被炒碎。

鱼香嫩豆腐

材料:嫩豆腐2块,肉末适量,生姜适量,香葱适量,蒜瓣适量,泡椒10个,豆瓣酱1勺。

做法:

1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

2.锅中热油,下入肉末炒至变色。

3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

4.下入一勺豆瓣酱炒香。

5.加入适量高汤或清水。

6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀,盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,撒上葱花即可。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖,焖到收干汁,最后撒上葱花即可。

嫩豆腐的简单做法3

可乐豆腐

材料:嫩豆腐400克,可乐300毫升,猪肉150克,青椒适量,红椒适量,独蒜适量,生抽适量。

做法:

1.青红椒洗净、去籽,切小粒;洋葱、蒜切细丝备用。

2.猪肉洗净、切小粒。

3.猪肉加入生抽。加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。

4.加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。

5.豆腐用水冲一下,沥干水分,切小块备用。

6.锅中油热,放入豆腐。

7.中小火只将豆腐四面煎黄,盛起备用。

8.锅中余油,倒入猪肉煎一下。

9.猪肉煎至变色,倒入葱蒜,炒出香味。

10.倒入豆腐,炒匀。

11.加入适量盐,炒匀。

12.倒入可乐。

13.可乐没过豆腐;中小火焖煮10分钟。

14.汤汁略收干,倒入青红椒。

15.加入生抽提味。

16.烧好的豆腐饱含可乐,口味鲜甜。

蟹黄豆腐

材料:嫩豆腐300克,咸蛋黄4个,食用油适量,水适量。

做法:

1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

2.将蛋黄及小葱,姜切丁。

3.锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

5.倒入豆腐。

6.加入盖过豆腐的清水,用大火烧开。

7.转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。

豆花牛肉

材料:嫩豆腐2块,牛肉160克,葱2根,香菜1棵,红辣椒1只,蒜1瓣,姜1小块。

做法:

1.牛肉洗净切小丁。

2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

3.豆腐切小丁,入沸水中焯烫,捞出沥水。

4.热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀。

5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

6.加半碗清水烧开。

7.下豆腐丁再次煮沸。

8.调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。

嫩豆腐的10种家常做法

嫩豆腐的10种家常做法

嫩豆腐的10种家常做法,嫩豆腐是一种老少皆宜的美味食品,豆腐已经是成为了比较有名的食物了,很多人都喜欢吃这样的食物,下面为大家分享嫩豆腐的10种家常做法。

嫩豆腐的10种家常做法1

香煎孜然豆腐

食材:

老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量

做法:

1:调酱汁:碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉,淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐,搅拌均匀备用

2:豆腐切小块,裹上玉米淀粉,再沾上打散银培的鸡蛋液,油热下锅煎至两面金黄

3:再淋入调好的酱汁,拌匀后撒上葱花即可

肉末豆腐

食材

肉末100克、内脂豆腐1盒、2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、半勺盐、1勺淀粉、大蒜2瓣、半勺胡椒粉、半碗清水、玉米油适量

做法

1:酱汁:1勺生抽、1勺老抽、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用.

2:肉末加1勺料酒、1勺生抽、半勺胡椒粉,搅拌均匀腌制10分钟.

3:锅中热油,大蒜炒香,肉末入锅中煸炒出油,倒入豆腐和调酱汁,慢慢晃动锅,让豆腐和肉末煮入味.

香煎知搏漏脆皮豆腐

食材

豆腐一块,小米辣2个,蒜末葱花

调料汁做法:生抽2勺,老抽半勺,蚝油1勺,盐少许,淀粉1勺,清水半碗混合均匀

1:豆腐切厚片,放入油锅中煎至两面金黄色取出

2:锅中放入加入蒜末翻炒出香味,加入豆腐翻炒几下,加入调料汁翻炒至浓稠,撒小米辣和葱花即可

红烧脆皮豆腐

食材:

老豆腐一块、鸡蛋一个、玉米淀粉小半碗、

做法:

1:先调酱汁:碗中加入两勺生抽一勺淀粉一小勺白糖一勺蚝油半勺老抽拌匀备用

2:豆腐切块,鸡蛋打散,豆腐先裹上一层淀粉再裹鸡蛋液。

3:锅中倒油,放豆腐煎至两面焦黄,倒入酱汁,煮至浓稠收汁,撒上葱花即可

蒜香煎豆腐

食材准备

老豆腐1块、蒜末、葱花

1先调酱汁:2勺生抽1勺陈醋1勺老抽1勺蚝油半勺白糖少许盐1勺淀粉半碗清水搅拌均匀备用

2:豆腐切厚片,分别撒上淀粉,蘸满蛋液;油热放锅中煎两面金黄

3:再放蒜末翻炒淋入酱汁,煮至汤汁浓稠,撒葱花即可

糖醋脆皮豆腐

食材:

豆腐500g,玉米淀粉适量

做法:

1:调酱汁:碗中加入2勺生抽,2勺陈醋,1勺白糖,2勺番茄酱,1勺淀粉,少许盐,半碗清水拌匀

2:豆腐切小块,裹满淀粉,锅中放油加热,放豆腐煎至两面金黄盛出

3:倒入酱汁煮开,放入豆腐翻炒均匀,煮至汤汁浓稠,撒上芝麻即可

鱼香豆腐

食材:

豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺

做法:

1:胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁,水开下豆腐,加少许盐焯水捞出备用

2:调料汁:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉,倒入适量清水搅拌均匀

3:锅中倒入适量油,炒香葱蒜,放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软,倒入豆腐,淋上料汁,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可

酱汁豆腐炒蛋

食材:豆腐150g,鸡蛋2个,生葱两根,小米辣两根,蒜末适量,花生油适量,蚝油一勺,生抽一勺,盐一匙羹,白糖少许,豆瓣酱一勺,淀粉水半碗。

做法:

1.将豆腐切成大小均匀的小块,鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。

2.碗里加入一勺生抽,一勺蚝油,一匙羹盐,少许白糖,加入少许清水,搅拌均匀备用。

3.锅里加入适量的花生油,加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块,再把刚刚调好的酱汁倒进去,开大火翻炒均匀。

4.加入半碗淀粉水,大火焖煮2分钟,撒上葱花和小米辣椒即可。

日式照烧豆腐

食材:

豆腐,海苔,白芝麻

照烧汁:2勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺蜂蜜,少许水搅拌均匀。

步骤

豆腐搭烂切长条块,取一片海苔缠绕包裹上去,全部做好锅里热油,放入豆腐小火煎至金黄,倒入照烧汁,小火煮至浓稠,出锅装盘撒点白芝麻即可开吃~

小葱辣拌豆腐

食材:

适量葱、一块豆腐(老、嫩、中等都可)、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末

做法:

1:锅里水烧开,放入豆腐,加1勺盐煮3分钟,除去豆腐腥味儿,葱切成葱花备用。

2:豆腐煮熟捞出捣碎(看自己喜欢的程度),然后加入调好的酱汁(2勺生抽,一丢丢香油)加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可

嫩豆腐的10种家常做法2

鱼香嫩豆腐

材料:嫩豆腐2块,肉末适量,生姜适量,香葱适量,蒜瓣适量,泡椒10个,豆瓣酱1勺。

做法:

1.豆腐洗净切成均匀的小丁。

2.锅中热油,下入肉末炒至变色。

3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

4.下入一勺豆瓣酱炒香。

5.加入适量高汤或清水。

6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀,盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,撒上葱花即可。

可乐豆腐

材料:嫩豆腐400克,可乐300毫升,猪肉150克,青椒适量,红椒适量,独蒜适量,生抽适量。

做法:

1.青红椒洗净、去籽,切小粒;洋葱、蒜切细丝备用。

2.猪肉洗净、切小粒。

3.猪肉加入生抽。加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。

4.加入淀粉,拌匀;腌制30分钟。

5.豆腐用水冲一下,沥干水分,切小块备用。

6.锅中油热,放入豆腐。

7.中小火只将豆腐四面煎黄,盛起备用。

8.锅中余油,倒入猪肉煎一下。

9.猪肉煎至变色,倒入葱蒜,炒出香味。

10.倒入豆腐,炒匀。

11.加入适量盐,炒匀。

12.倒入可乐。

13.可乐没过豆腐;中小火焖煮10分钟。

14.汤汁略收干,倒入青红椒。

15.加入生抽提味。

16.烧好的豆腐饱含可乐,口味鲜甜。

蟹黄豆腐

材料:嫩豆腐300克,咸蛋黄4个,食用油适量,水适量。

做法:

1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

2.将蛋黄及小葱,姜切丁。

3.锅内倒少许油,小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

5.倒入豆腐。

6.加入盖过豆腐的清水,用大火烧开。

7.转中火炖5分钟左右,出锅时撒上少许葱花即可。

豆花牛肉

材料:嫩豆腐2块,牛肉160克,葱2根,香菜1棵,红辣椒1只,蒜1瓣,姜1小块。

做法:

1.牛肉洗净切小丁。

2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

3.豆腐切小丁,入沸水中焯烫,捞出沥水。

4.热油锅,爆香姜蒜,加入豆瓣酱炒匀。

5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

6.加半碗清水烧开。

7.下豆腐丁再次煮沸。

8.调入盐、鸡精、料酒,撒上香菜、葱花即可。

纸包嫩豆腐

材料:腊肉丁20克,鲜青豆25克,胡萝卜丁10克,鸡蛋液30克,内脂豆腐、面包糠各100克,糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克,色拉油1000克,生粉15克。

做法:

1.内脂豆腐切0.2厘米见方的丁,同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。

2.腊肉丁下沸水大火焯水2秒,捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。

3.锅置火上,加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫,转中火放8克生粉勾薄芡,3秒钟后,放5克生粉再次勾薄芡;3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡,使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起,不吐水为止。

4.用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包,把豆腐包的1/3拖蛋液,粘面包糠制成豆腐包生坯。

5.锅置旺火入色拉油,烧至五成热,放豆腐包,炸3分钟至金黄色,跟上鱼香汁上桌即成。

嫩豆腐的10种家常做法3

家常豆腐的'做法

食物原料:

北豆腐300克,大葱适量,食用油适量,盐适量,红烧酱油适量,水淀粉适量,鸡香适量,油精适量,糖适量

制作方法:

1、把豆腐切成小块。

2、煎锅注油烧热,把豆腐放入煎锅,煎至金黄。

3、把煎好的豆腐推在一边下入葱段煸香。

4、加入 酱油 糖 轻轻煸炒均匀。

5、加入水和盐烧开,转小火盖盖盖子焖至汤汁浓缩豆腐炖出蜂窝。

6、芶入薄芡,加入鸡精调味,出锅前淋入香油即可。

营养经:

豆腐本身还有很高的蛋白质和铁质,可以补充素食者缺乏的营养素。豆腐在人体内的消化率极高。因此大豆制品被营养专家称为人类所需要的重要来源之一。豆腐有抗氧化的功效。

皮蛋豆腐: 清淡爽口,齿齿留香

食物原料:

嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个,香油,香菜,葱花,酱油

制作方法:

1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块;

2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成;

3、吃时搅拌。

营养经:

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;有降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病的作用。此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

嫩豆腐的10个简单做法

个人非常喜欢吃嫩豆腐,只要豆腐做得非常嫩,味道就一定不会差,不管是吃清淡口味,还是吃香辣口味的朋友,都有你喜欢吃的嫩豆腐做法,快快看过来,学起来,做起来吧。

嫩豆腐的10个简单做法

第1种:家常肉末豆腐

原料:北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜猛氏2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.将豆腐切成小块,猪肉切末,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水4-5分钟,豆腐焯水时加入少许盐,豆腐烧制时不容易碎。

3.将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出,控净水,把焯好的豆腐放在冷水中投凉,使豆腐不会粘连在一起。

4.锅加油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入肉末煸炒,将肉末煸炒至颜色变白。

5.淋入半碗水,加入盐、红烧酱油、料酒、十三香,大火烧开,转中小火,将豆腐烧制入味,期间不时晃动炒锅,防止糊底。

6.待豆腐烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火,盛出装盘即可。

第2种:小葱辣拌豆腐

食材:

适量葱、一块豆腐(老、嫩、中等都可)、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末️

做法:

1:锅里水烧开,放入豆腐,加1勺盐煮3分钟,除去豆腐腥味儿,葱切成葱花备用。

2:豆腐煮熟捞出捣碎(看自己喜欢的程度),然后加入调好的酱汁(2勺生抽,一丢丢香油)加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可。

第3种:焖煎豆腐

材料:豆腐1块,鸡蛋一个, 蒜苗一根,大蒜3根,干葱头1个,小米辣2根,白砂糖1克,生抽1 汤勺,耗油2汤勺,白胡椒粉少许,清水适量,油适量。

1、准备料头:小米辣切圈,蒜切末,干葱头切末,蒜苗切粒。

2、准备碗汁:生抽1汤匙,蚝油2汤匙,白砂糖1克,白胡椒粉少许,清水5汤匙,搅拌均匀备用。

3、将买来的豆腐切成一块一块的,这样做出来更美观。

4、取一平盘,鸡蛋磕入打散,入豆腐沾上蛋液,把豆腐放进后,晃动盘子,蛋液就能均匀地沾在豆腐上。

5、炒锅烧热入油,放入豆腐小火煎,不要急于翻面,要耐心等着煎得金黄再翻面。

6、两面全部煎金黄,盛出备用。

7、炒锅留底油,入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味。

8、倒入豆腐,轻轻推动,使豆腐沾上料头的香气。

9、倒入碗汁,轻轻推动,使豆腐均匀地裹上料汁。盖上锅盖,小火焖煎8分钟。

10、汤汁收浓后,最后撒入蒜苗,轻轻翻炒两下起锅。

第4种:家常麻辣豆腐

所需材料:豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫扒烂县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

做法步骤:

1.把豆腐先切成1.5厘米厚的片,再切成1.5厘米左右见方的块。

2.猪肉切成末,葱切葱花,姜切末,大蒜切末。把郫县豆瓣酱剁一下,这样炒出油的颜色更红一些。

3.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,水开后煮2-3分钟,把豆腐捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分,豆腐焯水可以去除豆腥味,焯水时,在水中春知漏加入盐,豆腐烧制时就不容易碎,做出的豆腐形状完整。

4.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入肉末煸炒,将肉末颜色煸炒至颜色变白。

5.将肉末拨至一边,下入郫县豆瓣酱小火炒制,炒出红油,炒出香味,再把肉末和豆瓣酱一起翻炒均匀。

6.淋入半碗水,再加入生抽,白糖,少许盐,料酒。

7.下入豆腐,大火烧开,转中小火烧制入味2-3分钟,淋入适量的水淀粉勾芡,大火加热至汤汁变得黏稠,关火,盛出装盘,撒上花椒面和葱花即可,一盘色香味俱全的麻辣豆腐就做好了。

第5种:锅包豆腐

食材:豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料

步骤:

1.豆腐切成块,鸡蛋打散,切好的豆腐先裏-层鸡蛋液,再裹一层淀粉,放到锅中煎到两面金黄。

2.煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁,让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

第6种:香菇豆腐煲

所需材料:五花肉200克,豆腐2块,鸡蛋3个,鲜香菇3朵,娃娃菜1小棵,木耳15朵,蒜苗1根,小米辣三个,生抽2勺,耗油1勺,鸡精1勺,盐适量,香油半勺。

1、锅中倒入少许油,把鸡蛋磕进平底不粘锅中,用筷子戳破蛋黄,两面都煎至焦黄,接着五花肉也和豆腐也都煎熟。

2、鸡蛋切宽条,香菇切片,木耳提前泡发好,娃娃菜撕大块。

3、砂锅底部中放入五花肉和香菇。

4、再加入鸡蛋、木耳、豆腐,加入调味料:生抽,蚝油,鸡精,盐,糖。

5、倒入半锅开水,到菜的一半就好,炖煮8分钟后,再加入娃娃菜继续炖煮7分钟。

6、出锅前撒小米辣和蒜苗、滴香油即可。

第7种:小白菜炒豆腐

1,准备一块老豆腐,切成半厘米厚的薄片;两个小白菜,切成小段;半个红椒,切成三角块,用来配色。两粒大蒜切成蒜片,再放入一小把红干椒备用。

2,炒锅烧热,加入一勺食用油滑锅,炒豆腐一定要先热锅,油冒烟以后倒出来,加入少许菜籽油,撒上少许食盐,放入豆腐,用筷子摊平。开小火慢煎,轻轻晃动炒锅,使豆腐受热均匀,煎两分钟左右。

把豆腐煎至一面呈金黄色时,翻过来煎另一面,两面都煎至金黄,盛入盘中备用。

3,锅中再加入少许食用油,放入蒜片爆出香味,再放入红干椒炸香,倒入小白菜和红椒,开大火快速翻炒均匀,炒一分钟左右,把白菜炒软,倒入煎好的豆腐,继续翻炒

4,加入食盐3克,生抽5克从锅边烹入,改中火翻炒一分钟,出锅前加入少许味精调味,不喜欢吃味精的也可以不放,最后淋入少许芝麻油增香,简单翻炒两下,即可关火起锅装盘。

第8种:酱炖大豆腐

所需材料:北豆腐1块、猪肉1块、香菜2棵、小葱3棵、黄豆酱100克、豆油2-3汤匙、大葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、料酒半汤匙、白糖少许、

做法步骤:

1.准备好所需材料,小葱和香菜洗净,黄豆酱用东北大酱,大豆酱,豆瓣酱,香其酱都可以。

2.把豆腐切成大小均匀些的块。

3.小葱切葱花,香菜切小段,猪肉切成末,猪肉选用带肥肉的,味道香,黄豆酱如果比较干,加少许水搅匀,稀释一下,这样炒酱时,就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热,下入猪肉末翻炒,将猪肉末炒出油,下入葱花,姜末,蒜片,花椒粉爆香。

5.下入黄豆酱小火翻炒,将黄豆酱炒出酱香味。

6.下入豆腐块,加入半碗水,淋入料酒,加入少许白糖,大火烧开,转小火炖制15-20分钟,把豆腐烧制入味。

7.到时间后,开大火收汁,带剩少许汤汁时,关火,把豆腐盛出。把葱花和香菜末,放在豆腐上即可,吃时拌一下。

第9种:香煎孜然豆腐

所需材料:豆腐1块,大蒜6瓣,鸡蛋1个,白芝麻1勺,辣椒粉2勺,孜然粉适量,生抽 3勺,醋3勺,糖1勺,盐适量,热油适量,葱花适量。

1、豆腐切成厚度1cm的小块然后入盐水腌制半小时,这样豆腐口感比较结实,耐煎。

2、调酱汁:碗中加入辣椒粉 白芝麻 蒜末浇入热油爆香,然后加入生抽 醋 糖 盐 孜然粉搅拌均匀。

3、在盐水中捞出控水,准备一点淀粉,将豆腐块裹上一层淀粉。

4、再放入鸡蛋液中裹一层。

5、然后起锅烧油,放入锅中小火煎。

6、煎至两面金黄即可,倒出多余的油。

7、将酱汁倒进去,让每块豆腐都裹上酱汁。

8、出锅撒葱花即可。

第10种:糖醋脆皮豆腐

食材:

豆腐500g,玉米淀粉适量

做法:

1:调酱汁:碗中加入2勺生抽,2勺陈醋,1勺白糖,2勺番茄酱,1勺淀粉,少许盐,半碗清水拌匀

2:豆腐切小块,裹满淀粉,锅中放油加热,放豆腐煎至两面金黄盛出

3:倒入酱汁煮开,放入豆腐翻炒均匀,煮至汤汁浓稠,撒上芝麻即可。

嫩豆腐的做法推荐

白菜炖豆腐

所需材料:大白菜半棵、北豆腐1块、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜2片、干辣椒2个、大料2个、花椒粉半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、

做法步骤:

1.干粉条需要提前泡发,把干粉条放在大碗内,加入热水,把把粉条烫至变软,再用温水泡发1-2小时,把粉条泡发至无硬芯。

2.把白菜叶子剥下来,投洗干净,把白菜叶用手撕成块,白菜帮用刀片成片。

3.豆腐切成两半,再切成1厘米左右厚的片,猪肉切成片,猪肉用五花肉最好,味道香,葱切葱花、姜切丝,干辣椒剪成段。

4.锅内加入油烧热,下入白菜片煸炒,将白菜片翻炒至稍变软,将白菜片盛出待用,白菜炖之前,炒制一下,白菜吃着口感好,绵软,而且还更容易入味。

5.锅内加入油烧热,下入肉片翻炒,将肉片炒至颜色变白,下入葱花、姜丝、干辣椒、大料,炒香。淋入料酒和生抽,加入花椒粉,翻炒均匀。

6.下入炒好的白菜片,翻炒均匀。下入豆腐片,淋入水,水量和白菜片平齐就可以了,再加入盐,大火烧开,转中火炖制10分钟左右。

7.下入粉条,加入老抽调色,继续炖制5分钟左右,炖至粉条变透明,关火,盛出装盘即可。一锅家常白菜豆腐炖粉条就做好了。

红烧豆腐

所需材料:豆腐3块,洋葱小半个,大蒜4瓣,小米辣2个,小葱2根,豆瓣酱2汤勺,生粉1汤勺,油适量,盐适量,白胡椒粉少许,白糖少许,啤酒两汤勺,鸡精少许,芝麻油少许。

步骤1.豆腐切成见方的块,大小随意。

步骤2.锅里烧水,水开后把豆腐放下去煮一会儿捞出,放入冷水中冷却。

步骤3.洋葱、大蒜、小米椒、小葱、切碎备用。

步骤4.生粉加水混合均匀。

步骤5.锅里放油,放入大蒜.小米椒爆香,放入洋葱炒出香味。

步骤6.放入豆瓣酱,放白胡椒粉,少许白糖,生抽。

步骤7.把豆腐控干水分,倒入锅中。

步骤8.用锅铲背部轻推,混合均匀。也可以直接晃动锅子。不要炒豆子一样,会碎的!

步骤9.放入两汤勺啤酒,盖上锅盖焖一会儿。没有啤酒就加水吧!

步骤10.把生粉水倒入锅中,锅铲背轻推,让豆腐完全的混合均匀,芡汁收干一些。

步骤11.尝尝咸淡加盐、鸡精、撒葱花、淋芝麻油即可出锅。

鱼香豆腐

食材:

豆腐1块、胡萝卜、青椒、黑木耳、葱、蒜、生抽2勺、老抽1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐少许、淀粉1勺

做法:

1:胡萝卜、青椒、黑木耳洗净切成丝、豆腐洗净切丁,水开下豆腐,加少许盐焯水捞出备用

2:调料汁:碗中加入2勺生抽、1勺老抽、2勺陈醋、半勺白糖、少许盐、1勺淀粉,倒入适量清水搅拌均匀

3:锅中倒入适量油,炒香葱蒜,放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝炒软,倒入豆腐,淋上料汁,翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可。

砂锅豆腐

1,准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片;一个青椒去瓤,切成菱形片,红椒半个切成斜片;准备一把提前泡好的木耳。一小块五花肉切成薄片;准备少许葱片、蒜片和姜片。

2,炒锅烧热添油滑锅后倒出,再添入少许食用油,放入豆腐,晃动炒锅,把豆腐煎至一面金黄,再翻过来煎另一面,煎至两面金黄色时倒出控油。

3,锅内再添入少许食用油,放入肉片翻炒,炒出五花肉里面的肥油,加入豆瓣酱3克,翻炒化开,炒出红油;

添入一勺清水,倒入青红椒和木耳,再倒入豆腐,加入生抽10克调味,食盐1克,鸡粉2克,白糖1克提鲜,用勺子推动化开调料。开中火煮一分钟,勾入少许薄芡,翻炒均匀关火备用

4,准备一个砂锅,浇上少许植物油,油热后放入葱姜蒜垫底,盛入炒好的豆腐,煮一分钟左右,即可关火上桌食用。

豆豉烧豆腐

所需材料:豆腐400克,五花肉100克,青蒜2克,小米辣2个,豆豉香辣酱1大勺,黄酒1大勺,酱油1大勺,白糖1大勺,食用油适量。

步骤1.准备:豆腐切厚片;青蒜择洗干净,切成斜片;小米辣洗净切小段;五花肉切薄片(冻一下会比较好切)。

步骤2.锅中放油烧热,逐块放入豆腐煎至表面金黄,小心翻面将另一面也煎成金黄,然后盛出待用

步骤3.锅中留底油,把五花肉片放入煸炒至变色,将五花肉中的油煸炒出来。把五花肉推至一边,利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香

步骤4.放入煎过的豆腐,烹入料酒,下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开,加盖焖煮5分钟左右,让豆腐入味。

步骤5.最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅。

酱汁豆腐炒蛋

食材:豆腐150g,鸡蛋2个,生葱两根,小米辣两根,蒜末适量,花生油适量,蚝油一勺,生抽一勺,盐一匙羹,白糖少许,豆瓣酱一勺,淀粉水半碗。

做法:

1.将豆腐切成大小均匀的小块,鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。

2.碗里加入一勺生抽,一勺蚝油,一匙羹盐,少许白糖,加入少许清水,搅拌均匀备用。

3.锅里加入适量的花生油,加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块,再把刚刚调好的酱汁倒进去,开大火翻炒均匀。

4.加入半碗淀粉水,大火焖煮2分钟,撒上葱花和小米辣椒即可。

农家蒸豆腐

1,准备一小块嫩豆腐,切成一厘米厚的薄片,摆入盘中备用;准备少许葱花、蒜末和小米椒。

准备一个小盆,加入食盐1克,鸡粉1克,胡椒粉1克,白糖1克提鲜,蒸鱼豉油5克,香油5克,加入适量的温开水,用筷子搅拌化开调料。

2,锅内烧水,放上篦子,等水烧开后,放入豆腐块,开大火连续蒸5分钟。5分钟过后,取出蒸好的豆腐,控去多余的汤汁,再淋上刚才调好的料汁,撒上少许蒜末,葱花和小米椒。

3,另起锅添入半勺食用油,等油温烧至6成热时关火,再把热油均匀地泼在豆腐上面,激发出葱蒜的香味。

豆腐蘑菇汤

所需材料:豆腐1块、蟹味菇150克、蒜苗1把、香油1汤匙、盐适量、姜2片、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好所需材料,蒜苗择去老叶,投洗干净。

2.豆腐切成均匀的小块,姜切末。

3.蟹味菇切去根部,分成小朵,投洗干净,蒜苗切小段。

4.锅加水烧开,下入姜末,豆腐块,烧开煮5分钟。

5.再下入蟹味菇,烧开,煮5-6分钟,加入盐,鸡精调味,淋入适量水淀粉,使汤汁变得粘稠些。

6.关火,撒上蒜苗,搅拌均匀,淋入香油,搅拌均匀,盛出即可。

日式照烧豆腐

食材:

豆腐,海苔,白芝麻

照烧汁:2勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,1勺蚝油,1勺蜂蜜,少许水搅拌均匀。

步骤

豆腐切长条块,取一片海苔缠绕包裹上去,全部做好锅里热油,放入豆腐小火煎至金黄,倒入照烧汁,小火煮至浓稠,出锅装盘撒点白芝麻即可开吃~

皮蛋拌豆腐

所需材料:皮蛋6个,内脂豆腐1盒,小葱少许,醋适量,蒜末适量,芝麻适量,生抽适量,耗油适量,糖 少许,盐少许,花生碎少许,青椒2个,干红辣椒5个 。

步骤1.把放在冰箱里冷藏2小时的皮蛋拿出来剥好,用刀切好摆盘(也可以用线切,很干净不会沾)。

步骤2.嫩豆腐也就是内脂豆腐,把包装盒四面剪开,取出豆腐在手心切成丁,摆去盘中。

步骤3.开始准备万能的凉拌汁,把蒜末,干红辣椒,杭椒碎,芝麻,花生碎都放入碗中,油温烧到轻微冒烟,泼进去,待碗中的油温稍冷却,放入少量白糖,盐,适量生抽,蚝油,醋,葱花拌匀即可(我还放了辣椒面,不怕辣的可以放点哦)。

步骤4.把凉拌汁均匀浇入皮蛋豆腐中,美味的皮蛋拌豆腐就做好了!

三鲜豆腐汤

1,准备一盒内脂豆腐,先切成薄片,再斜刀切成条;两个香菇,切成细丝,一小块猪瘦肉,先切成细丝;两个西红柿,去皮切成西红柿丁;两个鸡蛋搅散;两根香菜切成小段。

炒锅烧热,添入适量清水,开大火烧开,水开后下入香菇和肉丝,用勺子滑散,加入少许料酒去腥,用筷子抄动几下,使食材受热均匀。水再次沸腾后,即可捞出控水。

2,重新起锅,添入少许食用油,倒入西红柿丁翻炒,把西红柿炒软,炒出里面的汁水,加入适量的清水;水开后下入香菇和肉丝,用勺子搅散,下入切好的豆腐,开大火煮一分钟。

加入两勺食盐,一勺胡椒粉去腥提鲜,分多次勾入水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,煮开以后改成小火,淋入鸡蛋液,静置10秒钟,等鸡蛋花定型以后,用勺子轻轻推动,使鸡蛋受热均匀。

继续煮30秒左右,即可关火起锅倒入汤盆中,最后放入香菜点缀,浇上灵魂料汁芝麻香油,就可以上桌食用。

番茄汁炖豆腐

所需材料:西红柿3个,番茄酱2勺,豆腐1块,红尖椒适量,葱姜蒜适量,盐1勺,鸡精1勺,老抽1勺,花椒适量。

1、豆腐切块、西红柿切丁、红辣椒剁碎 、葱姜蒜切丝备用。

2、锅底放油烧热,放入花椒炸熟

3、放入葱姜蒜炒出香味,倒入辣椒酱、西红柿丁、番茄酱翻炒均匀。

4、放入盐、鸡精、老抽加水烧开,

5、倒入豆腐块,盖上盖中火闷10到15分。

6、翻炒5分钟,再小火闷10分钟,关火盛入盘中,撒上葱花 一盘美味的番茄炖豆腐就做好了。

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