大家好,今天小编关注到一个比较有热门的话题,就是关于 面包的做法的问题,于是小编就整理了几个相关介绍 面包的做法的解答,还有面包的做法家庭做法视频的相关问题,让我们一起了解一下吧。
面包是怎么做的
做面包的窍门和配方
制作面包的时候需要注意方法,推荐大家去使用冷藏发酵的方法,这样我们做出来的面包,吃起来的口感是远远要比普通发酵方法制作出来的面包,更香的同时还更加柔软,因为冷藏发酵使用了极少量的酵母并且经过长时间的发酵,所以食材本身的味道得以充分展现,并且能不受酵母味道的影响,产生充分发酵的美妙香味和丰富的口感。而且冷藏制作发酵制作成的面团,无疑是更容易被我们揉到扩展程度的,使用说这样发酵之后制作出来的面包,吃起来的口感也会更加柔软,味道也非常好,所以在做面包的时候我们不妨试试这样的方法。
宝宝可以吃面包吗
面包吃起来的口感是非常软的,所以说不少人都认为,只要等到宝宝能够添加辅食吃的时候,这时候我们就完全可以给宝宝吃一些面包了。但是戚旅实际上情况并不是这样的,主要是因为面包吃起来,实际上是不会和蛋糕一样入口即化的,对于小于一岁的宝宝来说,这时候是没有长出来牙齿的,所以说本身是没有什么咀嚼功能存在的。所以说面包在进入到宝宝口腔中之后,一般来说这时候是会粘在口腔上壁的,这时候无疑容易出现呛着宝宝的情况。所以对于小于一岁的宝宝来说,这时候面包是不适合吃的。最好是等到宝宝满一岁之后再吃面包才行,主要是因为这时候,宝宝正处于长牙齿的阶段,这时候是可以给宝宝适当吃些面包的,不过因为买到的面包中,其数念中都是含有大量的糖分脂肪以及蛋白质的存在。对于宝宝来说,刚开始牙齿还是薯仔困非常脆弱的,如果说我们过多的吃糖,这时候导致宝宝龋齿的问题产生。所以说在选择给宝宝吃面包的时候,这时候我们一定要尽量的去选择出糖分含量比较少一些的才行,而且一定不能多吃面包。因为面包中含有一定的防腐剂,同样对宝宝的身体健康是没有太多好处的,最好是选择自制面包吃,这样比较安全,而且营养价值也会更高一些。
搓面包面团技巧
制作面团的时候,需要学会搓面团的方法才行,首先把材料都放到面团中,然后慢慢的在面团中加水,需要我们把面团的表面给揉光滑才行。在刚刚开始揉面团的是,需要把手上的面给清理掉,然后再继续去揉。
对于揉好了的面团,表面比较光滑,而且没有面疙瘩,在其中需要适量的加入水,这时候的面团需要我们经常拿出来进行揉面,先加一点水进去,看看面团的软硬度是否合适,如果合适了就开始揉,如果发现面团太干,那么我们就需要再加上一些水,而且在揉面的过程中,这时候水分是会散失掉的,所以说需要我们要时常加少量水保持面团湿度,然后开始揉面就可以了,是需要我们搓面团的时候注意的。
怎么做面包
面包的做法如下:
【准备食材】高筋面粉400克 、鸡蛋2个、 南瓜、 红薯 、豆沙、 酵母4克 、白糖40克、 牛奶250毫升。
1、南瓜和红薯分别切薄片,目的是可以迅速蒸熟,放入蒸锅中烧开后转中火蒸15分钟,然后取出分别碾成泥备用,碾得越细腻口感越好,喜欢吃甜的可以加一些白糖在里面。
2、400克高筋面粉中打入2个鸡蛋,再加入4克酵母、40克白糖(白糖可以根据个人口味适当增减),然后分少量多次用250克温牛奶和面,将面搅拌成絮状后再揉成面团,面蚂缺团表面抹上一层玉米油,然后盖上保鲜膜放到温暖的地方醒发至两倍大。
3、把发酵好的面团再揉一揉,排掉里面的气,然后分成9等份,每一份都揉圆,放到抹油的碗里继续醒发20分钟。
4、醒发好后,把每一份按扁擀成薄饼,取一个蛋糕模具的底或者平盘,在模具底部刷上一层植物油,防止粘连,然后将擀好的饼皮铺在上面,饼皮上均匀地抹上一层红薯泥。
5、然后再铺上一层饼皮,再抹上一层豆沙,再铺上一层饼皮,再抹上一层南瓜泥,再铺上一层饼皮,依次类推,将9张饼皮一层摞一层铺起来,最后一层什么也不要抹,最底下一层擀得要稍微大出一圈,然后用最下一层饼皮沿圈包起来。
6、取一个圆形瓶盖在正中间压一个小圆形,然后用刀子沿着小圆形的边缘平均分成8等份,用刀子向外侧切段,再分别用两手捏住两份向外翻,让中间的豆沙、南瓜泥、红薯泥馅都露出来。
7、在上面再刷一层蛋闷则辩黄液,蛋黄液刷得越多颜色越黄越漂亮,撒上适量的椰蓉,然后放入蒸锅中不用开火,二次醒发10分钟。
8、10分钟后,开大火蒸30分钟,关火后继续焖5分钟,蒸好后在面包上盯老面刷上一层蜂蜜,拉丝、香甜松软的彩色大面包就做好了。
普通面包的做法
普通面包的制作如下:
1、准备面团原迟笑料,酵母使用牛奶先融化,粉类原料和液体原料分开称量出来;除黄油外,所有原料加入厨师机桶内,搅拌至可以拉出粗膜;
2、加入黄油,面团搅拌至轻易拉出薄膜,且破口处无锯齿,放入容器内,开始基础发酵;面团发酵至手指沾面粉戳洞,洞口不回缩不塌陷即可;平均分成11个面团,揉圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟;
3、准桐州备馅料的原料:所有原料搅拌均匀即可;面团包入适量的馅料,底部收好口,面包表面沾蛋清,然后再裹上面包糠,放入烤盘准码轮含备发酵。放入烤箱上火,拷到面包金黄为止。
制作面包的七个步骤
材料:面包粉、牛奶、淡奶油、蛋清、奶粉、白砂糖、盐、酵母、黄油。
做法:1.将所有的材料都准备好。
2.将所有的材料,除了黄油和酵母全部放入到面包机内搅拌均匀。
3.揉好的面团不需要取出,可以放在面包机内发酵30分钟。
4.再加入适量的酵母继续搅拌均匀。
5.然后再加入已经软化好的黄油继续搅拌均匀。
6.打开面包机,打开制作面包的模式,等待只做好就可以。
7.制作好的面包取出晾凉就可以了。
技巧:1.如果想要想面团更加的劲道,最重要的一步就是将面包放在一旁静静的发酵30分钟。
2.在烘烤的过程中不建议大家经常打开面包机。
面包怎样做才松软
材料:高筋面粉、酵母粉、白糖、奶酪、鸡蛋、植物油、盐、牛奶、白芝麻。
做法:1.将所有的材料都准备好。
2.将准备好的鸡蛋打入到盆中,加入适量的糖搅拌均匀,直到糖全部融化就可以了。
3.盆中继续加入适量的面粉、酵母粉、盐继续搅拌均匀。
4.然后加入适量的牛奶继续搅拌,直到面粉全部凝固然后手动揉成面团。
5.像面团内继续加入适量的植物油、奶酪继续完全的揉均匀。
6.揉的过程是比较艰难的,直到揉成的面团不黏手的时候,并且可以拉出膜就可以了。
7.揉好的面团盖上湿毛巾以后,放在温暖的地方等待发酵,如果是冬季,那么建议可以放在烤箱内预热一段时间就可以了。
8.当面团发酵至原来2倍大的时候就可以了。可以拉扯看看,如果出现蜂窝孔就说明已经发酵好了。
9.将准备好的面团分成大小均匀的小剂子,再揉成长条,然后卷成自己喜欢的图案。
10.将已经卷好的面包放入到烤盘中,继续醒一次。
11.然后再每个面包帆顷上都刷上适量的油、蛋液和白芝麻。
12.放入到烤箱内调制170度,烤制25分钟就可以了。
小技巧:1.鞣至面包的时候,一定要注意将面团揉出膜才可以。
2.天冷的时候发酵面的时间就比较长,这个时候建议大家将面团放在温暖的地方发面就可以了态键陆,如果一次没有发好,可以再亮春发第二次。
3.即便是二次醒好的面上也是需要涂抹适量的蜂蜜的。
面包怎么做_面包的10种做法大全
面包是以小麦粉为主要原料,以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料,加水调制成面团,经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。你想知道面包怎么做吗?下面就让我给你介绍一下10种各式面包的做法大全。
一、土司面包的做法
制作面包的材料
奶粉60克,蛋清1个,细砂糖25克,蛋黄3个,高筋面粉360克,炼乳20克,鲜奶油(植脂)55克,酵母5克,盐4克,牛奶90克
面包的具体做法步骤
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团(我揉的不好就那样吧,我实在是没有耐心)。
3.15分钟后,放入奶油,接着揉,一直揉,没完没了的揉,揉至扩展阶段(我是没有揉到,也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵)发酵至2倍大
4.分割滚圆,松弛20分钟后,擀卷松弛10分钟,再赶卷再松弛。
5.放入土司模中,二次发酵。发至与模具齐平(我是没有发到那样只有8分左右,而且我分割的也不均匀呵呵)。
6.烤箱预热180°,底层 180°烤15分钟,盖锡纸,转至150°20分钟。
二、豆沙面包的做法
制作面包的材料
高筋面粉200g,纯牛奶95g,全蛋液20g,盐2g,细砂糖28g,酵母 4g,无盐黄油20g,红豆沙180g,鸡蛋液适量(刷表面用)
面包的具体做法步骤
1、把纯牛奶、全蛋液、盐和细砂糖放入面包桶里
2、筛入高粉,在面粉上挖个小坑埋好酵母
3、启动面包机和面程序,二十分钟揉面完毕,加入软化好的黄油,继续揉面到完全阶段
4、盖保鲜膜室温发酵至1.5至2倍大,手指沾面粉,插孔面团不回缩,发酵完毕
5、取出面团挤排气,按60g/份每份分成6份,滚圆,盖保鲜膜室温醒发15分钟
6、把提前炒好的豆沙馅,按照30g/份称好
7、取一个面团,压扁,放上豆沙馅,包好捏紧,收口朝下
8、轻柔地把面团慢慢擀成长椭圆形
9、整形一(毛毛虫):用锋利的小刀在面团上横着割均匀的切口,只割上层,露出豆沙即可,不要把下层割漏,把割好切口的面片轻轻翻过来,割口面朝下,从侧面轻轻卷起,一直卷过去,成长筒状,割口刚好朝上嫌敬。卷至松紧适度,不要太紧,容易撑断条,也不要太松,发酵时容易散开。卷好后,依次放入烤盘,中间隔开距离。
10、整形二(圆圈):用锋利的小刀在面团上竖着割均匀的切口,只割上层,露出豆沙即可,不要把下层割漏,把割好切口的面片轻轻按8字形扭转,两头接口收紧,接好后,割口面朝外,依次放入烤盘,中间隔开距离。
11、室温发酵15分钟,大约发酵至1.5倍大即可。注意不要发酵过度,会把切条撑破。
12、在面包表面刷鸡蛋液,放入预热好180度的烤箱,烤制20分钟,上色稍微满意时,适当调整烤箱芹烂慎温度和缩短烤制时间,防止烤糊。
三、毛毛虫面包的做法
制作面包的材料
高粉250克,白糖50克,酵母粉3克,盐2克,奶粉10克,蛋液20克,清水145克,黄油20克
面包的具体做法步骤
1.除黄油之外,所历卖有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜,发酵至2.5倍大
2.排气,分割6等份。室温松驰15分钟
3.取其一,擀成长方形
4.把底边压扁,卷成筒状
5.捏紧收口处,滚匀
6.放烤盘,依次做好六个,最后发酵至2倍大
7.刷蛋液,挤上泡芙面糊
8.烤箱预热180度,中层,上下火,15分钟
四、汤种面包的做法
制作面包的材料
高筋面粉280克,奶粉9克,砂糖24克,盐5克,干酵母6克,牛奶115克,汤种72克,黄油24克
面包的具体做法步骤
1.另取25克高筋面粉兑125克水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火即为汤种,取72克备用
2.干酵母溶于温牛奶,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再把黄油加入,慢慢揉进面团,至面团能拉出薄膜 (手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右
4.发酵好的面团取出,分割成5等分,稍整理形状,搓成三个长条,编成麻花后,扭一下即可。5. 将卷好的 面团排入烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至2倍大, (可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同样也可以在微波炉操作这一步)
6.第二次发酵好后,涂上全蛋液,撒上黑芝麻或者白芝麻。
烤箱预热180度,烤箱中层 15分钟左右
五、布丁面包的做法
制作面包的材料
面包,糖20g,奶水250ml,鸡蛋2粒,牛油适量
面包的具体做法步骤
1、面包撕成小块,随便涂点牛油放入烤盘中。
2、将鸡蛋、糖、奶水搅拌均匀,倒入面包中。
3、用勺子把面包按压在液体里,使其完全吸收。
4、预热烤箱180度,5分钟后放入烤箱烤45分钟即可。
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